ЭлБиб

45 / 48

СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕСТИ СЛАДКИЕ ВЕ ТИ СЛАДКИЕ ВЕСТ
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●● СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●● СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●● СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●● СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●СЛАДКИЕ ВЕСТИ
●●●
СЛАДКИЕ ВЕСТИ
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 3/2008 43
нужный солодовый аромат. Было трудно
сохранить вкус пива, но в конце концов
это удалось. И конфеты по прежнему
имеют прекрасный вкус шоколада и очень
красивый, полный вкус пива.
Этому шоколаду упаковка не нужна
Что такое карандаш? Это грифель,
упакованный в деревянный футляр! Удоб
но, эстетично: руки не пачкаются, и дер
жать приятно. Японская дизайн студия
Nendo тоже разработала карандаш, толь
ко необычный. Это шоколадный каран
даш, созданный для токийского кондите
ра Tsujiguchi Hironobu – шоколадный ка
рандаш Nendo.
Рисовать такими карандашами мож
но, но основное предназначение у них
другое. Шоколадные карандаши идут в
наборе с точилкой. И если при затачива
нии обычного карандаша, стружка – это
мусор и место ему в мусорном ведре, то
стружка от шоколадного карандаша
идет на украшение десертов и пиро
жных.
Английские чиновники по ошибке
обложили налогами кондитерские
изделия
Компания M&S получит 3,5 млн фунтов
стерлингов от британских налоговых ор
ганов. Именно такую сумму составил об
щий размер налогов на добавленную сто
имость, которые компания выплачивала
из за ошибки чиновников в течение около
20 лет.
M&S доказала, что ее кондитерские
изделия, которые в 1973 г. чиновники
ошибочно назвали бисквитами и обязали
производителя выплачивать стандартную
ставку налога на добавленную стоимость,
должны считаться кексами, которые та
ким налогом не облагаются, сообщает
».
Королевская служба таможен и акци
зов в 1994 г. признала произошедшее не
доразумение, а в 1996 г. M&S обратилась
в суд с требованием вернуть ей деньги.
Согласно британскому налоговому зако
нодательству налогом на добавленную
стоимость не облагаются такие продукты,
как хлеб и кексы.
Nestle сделает ставку на
производство темного шоколада
Концерн планиру
ет сосредоточиться
на производстве
темного премиум шоколада в связи с
возрастающим спросом на него у пожи
лых европейцев.
«Темный шоколад по прежнему –
крайне популярный тренд в Европе», –
говорит глава шоколадного подразделе
ния Nestle Петриа Хейнике. Даже в
странах с отсутствующими традициями
его потребления продукт пользуется по
вышенным спросом. Преумизация евро
пейского шоколадного сектора – крайне
важная тенденция, которую должна
учесть Nestle. Мы планируем переход на
исключительно высококачественное сы
рье и усовершенствование производ
ства». За последние несколько лет кон
церн представил более 200 предложе
ний, большая часть которых относилась к
сектору темного шоколада категории
«премиум». Экспансию этой категории
Nestle продолжает из года в год. Не
сколько месяцев назад открылся науч
ный центр по производству шоколада на
западе страны и объявлено о начале со
трудничества с ведущим бельгийским
брендом Pierre Marcolini.
Несмотря на столь убедительные ре
зультаты, большинство экспертов соглас
ны, что присутствие компании в сегменте
элитного шоколада, ежегодный прирост
которой составляет 7–8 %, недостаточ
ное. Региональные показатели продаж
ведущих брендов концерна (Perugina в
Италии, Cailler в Швейцарии и Black
Magic) составляют не более 36 % ежегод
ных совокупных прибылей кондитерского
дивизиона Nestle, в 2007 г. превысившего
CHF12,2 млрд.
Хейнике отказалась комментировать
слухи о возможных присоединениях к
Nestle, активно обсуждаемые в мировой
прессе, заявив, что не планирует рас
ширения портфолио традиционного шо
колада, где выделяются Kitkat и Nestle. В
концерне опасаются повторения исто
рии трехлетней давности, когда запла
нированное расширение линии Kitkat
сорвалось по причине разработки одно
типных вариаций одного и того же про
дукта.
«Это должно остаться в прошлом», –
настаивает Хейнике. – Нам все же уда
лось обновить линию Kitkat. Темный
Kitkat, например, первоначально вы
пускали крайне малыми партиями, сей
час его производство осуществляется в
промышленных масштабах. С возрас
том потребительские предпочтения,
как правило, склоняются к более каче
ственным и дорогим предложениям.
Также в Nestle не устают подчеркивать
и общеизвестные полезные свойства
темного шоколада, богатого антиокси
дантами.
Garden of Life представляет
новую диетическую добавку
с морскими термогенами
Данный ингредиент, получивший на
звание fucoPROTEIN, предназначается
для производства шоколадных изделий.
Новинка содержит в своем составе фу
коксантин – морской термоген, обладаю
щий способностью сжигания жира и уси
ления процесса метаболизма. Новое
предложение стало вторым в линии функ
циональных пищевых ингредиентов от
Garden of Life наряду с уже представлен
ным на рынке fucoTHIN.
«Главные преимущества от использо
вания fucoPROTEIN ассоциируются даже
не столько с его натуральностью, выгод
но отличающей ингредиент от его анало
гов (сахарного кукурузного сиропа, со
евых протеинов и искусственных подсла
стителей), сколько с его уникальной спо
В рубрике использованы материалы
собственных корреспондентов, агентств
«Интерфакс» и «Информкондитер»,
периодической печати, пресс релизы
компаний
собностью усиления метаболизма и сжи
гания калорий», – заключает исполни
тельный директор Garden of Life Джор9
дан Рубин.
Протеолитические ферменты
продлевают годность
пищевой продукции
Так считают специалисты из компании
Veron HPP, специализирующейся на про
изводстве кондитерских изделий с дли
тельными сроками годности. «Добавле
ние в тесто ингредиентов, содержащих
протеолитические ферменты, улучшает
качество, цвет и текстуру печенья и дру
гих кондитерских изделий, – говорит
Норман Бурдкарт, менеджер по прода
жам компании АВ Enzymes. – Кроме того,
протеолитические добавки обеспечивают
производство пищевого наименования
желаемой формы и веса».
Hershey приостанавливает
производство
«провокационных леденцов»
Упаковка Ice Breakers Pacs похожа на
пакетики с героином. Об этом сообщил
президент и исполнительный директор
компании Дэвид Вест. По его словам,
главной причиной этого послужило недо
вольство полиции, а также судебных ор
ганов, усмотревших в фирменных упа
ковках данных леденцов сходство с паке
тиками героина и кокаина. Резко крити
куют Hershey и журналисты популярней
шего Daily Mail, заявив, что попадание на
рынок конфет в подобных упаковках под
стегнет торговлю наркотиками. Как от
метил Вест, свою роль сыграло давление
общественности, теперь компания будет
вынуждена отказаться от дальнейшего
производства «провокационных» Ice
Breakers Pacs.
Биодизель на шоколаде
Благодаря технологии, разработанной
британской компанией Ecotec, стало воз
можным использовать остатки шоколад
ного производства кондитерских фабрик
и превращать их в биодизельное топливо.
Чтобы доказать, что технология работает,
два британских искателя приключений
совершили путешествие на автомобиле,
питающемся шоколадным топливом, из
Европы в Тимбукту.
Энди Пэг и Джон Гримшоу вели грузо
вик Ford Iveco Cargo на шоколаде. Они
проехали 7200 км почти за месяц через
Францию, Испанию, Марокко, Маврита
нию до Тимбукту через пустыню Сахара.
Этот шоколад, однако, нельзя попробо
вать на вкус или понюхать. На дорогу до
Африки ушло 80 тыс. плиток.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека