ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2008

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

Дополнительное профессиональное

образование руководителей и специали"

стов кондитерской промышленности осу"

ществляется в академии по целому ряду

направлений, в том числе технологов по

аккредитованному Министерством обра"

зования и науки РФ направлению про"

фессиональной переподготовки «Техно"

логии и оборудование кондитерского

производства», а также по направлению

повышения квалификации «Современные

техника и технологии кондитерского про"

изводства». Обучение проводится как по

традиционным формам дополнительного

профессионального образования (пере"

подготовка – свыше 500 ч, повышение

квалификации – 72 ч, краткосрочные се"

минары по 36–40 ч), так и по новым (мас"

тер"классы, «круглые столы», семинары с

тестированием слушателей и использо"

ванием дистанционных образовательных

технологий, выездные семинары, смотры

качества продукции и другие формы).

Только за последние пять лет на ка"

федре прошли обучение и повысили свою

квалификацию более 3500 руководите"

лей и специалистов кондитерской отрас"

ли России и стран ближнего зарубежья.

Это 33 учебные группы.

За пять лет проведено шесть Всерос"

сийских смотров качества кондитерских

изделий, в которых приняли участие 189

предприятий, представивших 922 образ"

ца продукции, вырабатываемой конди"

терскими предприятиями России, Бела"

руси, Казахстана и Украины.

Учебный центр

«Современное производство

кондитерских изделий»

Высокое качество обучения слушате"

лей гарантирует высококвалифицирован"

ный кадровый состав. В настоящее время

все штатные преподаватели кафедры

имеют ученые звания и степени, в том чис"

ле 85 % – ученую степень д"ра техн. наук.

Профессором кафедры избрана замести"

тель директора ГНУ НИИКП РАСХН, д"р

техн. наук Т.В. Савенкова. Лекции читают

ведущие ученые ГНУ НИИКП РАСХН: зам.

директора, д"р техн. наук Л.Е. Скокан, зав.

отделом мучных кондитерских изделий,

канд. техн. наук М.А. Талейсник, зав. отде"

лом сахарных кондитерских изделий В.Е.

Благодатских, зав. лабораторией шоко"

ладных изделий, канд. техн. наук Л.И. Ры"

сева и др. Кроме того, для чтения лекций и

проведения практических занятий пригла"

шают специалистов Министерства сельс"

кого хозяйства РФ, Ростехрегулирования,

Роспотребнадзора, отраслевых союзов

АПК, ведущих фирм и компаний, препода"

вателей высших учебных заведений пище"

вого профиля.

За большой вклад в дополнительное

профессиональное образование руково"

дителей и специалистов кондитерской

промышленности Ученым советом МПА

М.А. Талейснику присвоено звание «По"

четный профессор Международной про"

мышленной академии». Торжественное

вручение Почетного диплома состоялось

на VI Международной конференции «Тор"

ты и пирожные 2008».

В рамках послеву"

зовского профессио"

нального образования

на кафедре готовят ас"

пирантов по научной

с п е ц и а л ь н о с т и

05.18.01 «Технология

обработки, хранения и

переработки злаковых,

бобовых культур, кру"

пяных продуктов, пло"

доовощной продукции

и виноградарства».

Более глубокие знания по использова"

нию пищевых ингредиентов технологи

могут получить в рамках направления

«Новые технологии производства и ис"

пользования пищевых добавок».

Программа профессиональной пере"

подготовки дает возможность слушате"

лям получить знания по состоянию и пер"

спективам развития кондитерской про"

мышленности в России и за рубежом. В

цикле общепрофессиональных дисцип"

лин предусмотрено изучение таких кур"

сов, как сырье и пищевые добавки для

производства кондитерских изделий, ги"

гиенические требования к качеству и бе"

зопасности сырья и готовых продуктов,

пищевая ценность кондитерских изде"

лий, маркетинг, психология делового об"

щения и др.

Цикл специальных дисциплин предус"

матривает изучение таких дисциплин, как

ассортимент мучных и сахарных конди"

терских изделий, современные техноло"

гии и оборудование для производства

кондитерских изделий, технохимический

контроль в кондитерском производстве,

техническое регулирование, стандарти"

зация, сертификация и метрологическое

обеспечение кондитерского производ"

ства и др. Программы регулярно коррек"

тируют с учетом изменения правового и

нормативного обеспечения отрасли, дос"

тижений науки и техники.

Программа профессиональной пере"

подготовки «Технологии и оборудование

кондитерского производства» организо"

вана по многочисленным заявкам руково"

дителей и специалистов предприятий,

работники которых часто не имели про"

фильного образования. Программа бази"

руется на ранее проводимых программах

повышения квалификации технологов

«Современные техника и технологии кон"

дитерского производства». Поэтому

В Международной промышленной академии на кафедре пищевых производств

совместно с ГНУ НИИ кондитерской промышленности РАСХН создан Учебный центр

«Современное производство кондитерских изделий». Это явление весьма

закономерно и продиктовано велением времени, поскольку база Учебного центра

создавалась более десяти лет, с 1997 г. в творческом сотрудничестве ведущего в

отрасли научного института и академии как лидера дополнительного

профессионального образования. Поэтому не случайно Учебный центр возглавила

директор ГНУ НИИКП Россельхозакадемии, академик РАСХН, вице/президент МПА,

д/р техн. наук, проф. Л.М. Аксенова.

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека