ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2008

ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ

большая часть учебного плана програм"

мы отведена изучению специальных дис"

циплин, таких, как «Современные техноло"

гии и оборудование для производства кон"

дитерских изделий» и «Техно"

химический контроль конди"

терского производства».

При проведении занятий

применяют дистанционные

образовательные технологии,

активные методы обучения.

Так, деловые игры, разбор

конкретных ситуаций осуще"

ствляют на каждой дисципли"

не программы переподготовки, широко

используют Интернет"ресурсы и др.

Учебно"методическое и информаци"

онное обеспечение учебного процесса

включает: учебно"методическое пособие

для каждого слушателя, (материалы к

лекциям, нормативные документы и др.),

рабочую программу, методические указа"

ния и контрольные задания по программе

профессиональной переподготовки; пе"

риодические издания (журналы – «Конди"

терское производство», «Пищевая про"

мышленность», «Хранение и переработка

сельхозсырья», «Пищевые ингредиенты»

и др.); сборники стандартов на группы пи"

щевых продуктов и сырье для их произ"

водства, методы испытаний сырья и гото"

вой продукции и др.

Итоговая аттестация слушателей пре"

дусматривает выполнение и защиту вы"

пускной аттестационной работы. Особен"

ность выполняемой выпускной аттеста"

ционной работы – ее прикладной, вне"

дренческий характер, так как слушатели

являются руководителями или технолога"

ми предприятий. Слушателям рекомен"

дуется выбирать тему в соответствии с

профилем работы. Им предоставляют те"

матический перечень возможных направ"

лений исследований. Слушатель сам вы"

бирает тему с учетом своих интересов и

реальных потребностей в теоретической

и практической подготовке, конкретных

задач предприятий, организаций, фирм,

направивших его на обучение.

По отзывам председателей аттестаци"

онных комиссий и заказчиков, обучающи"

еся получают хорошие теоретические

знания и практические навыки для осуще"

ствления профессиональной деятельнос"

ти нового вида, способствующего карь"

ерному продвижению выпускников.

По окончании курса по каждой про"

грамме повышения квалификации или

профессиональной переподготовки слу"

шателей просят заполнить анкеты с це"

лью оценки качества обучения, содержа"

ния материала, методики проведения за"

нятий, общего впечатления, качества (ин"

терес и новизна материала), практичес"

кой полезности, методики изложения,

анализа конкретных ситуаций. Так, по ре"

зультатам анкетирования учащихся в про"

грамму профессиональной переподго"

товки включены лекции по психологии де"

лового общения, современным тенден"

циям в ассортименте, мастер"классы по

современным тенденциям в от"

делке тортов и пирожных.

После успешной защиты вы"

пускных аттестационных работ

по программам профессио"

нальной переподготовки (бо"

лее 500 ч) слушатели получают

диплом о профессиональной

переподготовке государствен"

ного образца. По 72"часовым

программам повышения квалификации

они получают удостоверение о повыше"

нии квалификации (краткосрочный курс),

а по программам продолжительностью

более 100 ч – свидетельство о повыше"

нии квалификации государственного об"

разца, по краткосрочным программам

обучения (36–40 ч) – сертификаты.

В академии регулярно проводят меж"

дународные конференции и семинары по

актуальным проблемам кондитерской от"

расли: традиционно с периодичностью

раз в два года – Международные конфе"

ренции «Кондитерские изделия XXI века»

ции, возрождение и популяризация изде"

лий национальных видов, анализ тенден"

ций развития ассортимента, оценка но"

вых разработок, формулирование пред"

ложений по повышению конкурентоспо"

собности отечественных продуктов. За"

дача смотра – открытая демонстрация

лучших образцов изделий, выпускаемых

отечественными предприятиями, рекла"

ма и поддержка отечественного товаро"

производителя.

Учебный центр «Современное произ"

водство кондитерских изделий» МПА в те"

кущем учебном году уже реализовал с по"

мощью дистанционных образовательных

технологий две программы повышения

квалификации – «Карамель, помадные,

сбивные, молочные конфеты» и «Совре"

менное производство шоколада и глазу"

ри». В них приняли участие главные тех"

нологи, начальники производства, веду"

щие инженеры"технологи, технологи, ме"

неджеры предприятий Российской Феде"

рации, Беларуси, Казахстана, Молдовы,

Украины: ЗАО «Кондитерская фабрика

Славянка», ООО «Славянка плюс», ЗАО

КФ «Нева», ЗАО «Ландрин», ООО «Риттер

Спорт Шоколад», ООО «Царицынская

и «Торты и пирожные», в рамках которых

под эгидой Министерства сельского хо"

зяйства РФ организуют Всероссийские

смотры качества кондитерских изделий.

В марте 2008 г. успешно прошли уже VI

Международная конференция «Торты и

пирожные"2008» и шестой смотр каче"

ства в номинации «Торты и пирожные». На

март 2009 г. намечено проведение V Меж"

дународной конференции «Кондитерские

изделия XXI века».

Основная цель смотра – оценка каче"

ства кондитерской продукции, выпускае"

мой предприятиями Российской Федера"

кондитерская фабрика», ОАО «Приморс"

кий кондитер», ОАО «Глазовский пище"

комбинат», ОАО «Акконд», ОАО «Комму"

нарка», ОАО «Спартак», ЗАО «Житомирс"

кие ласощи», АО «Рахат», АО «Букурия» и

др.

В плане центра в этом учебном году –

реализация программы повышения ква"

лификации «Современное производство

мучных кондитерских изделий» с 30 июня

по 5 июля 2008 г. Новый 2008 учебный год

мы традиционно в сентябре начнем мас"

тер"классом «Новые тенденции в отделке

тортов и пирожных».

Уважаемые руководители кондитерских предприятий!

Профессорско преподавательский коллектив Учебного Центра «Современное про

изводство кондитерских изделий» кафедры пищевых производств Международной

промышленной академии работает над совершенствованием форм и методов допол

нительного профессионального образования и надеется на дальнейшее конструктив

ное сотрудничество с руководителями и специалистами кондитерской промышленно

сти с целью повышения качества подготовки кадров и обеспечения их профессиональ

ной компетентности.

А.Б. ОВЕЧКИН, В.С. ИУНИХИНА, Т.В. САВЕНКОВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека