ЭлБиб

4 / 56

Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Ответственный секретарь
О.П. Степанова
Компьютерная верстка
А.В. Замараев
Адрес издательства:
125080, Москва,
ул. Панфилова, 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
+7 (916) 969-61-36
Шакирова Елена
реклама, выставки:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
реклама, сайт:
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
Подписано в печать
11.06.15 г.
Бумага офсетная.
Формат 60 ×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 г.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
6 • 2015
Актуальные проблемы развития науки в АПК
Текутьева Л.А., Сон О.М., Подволоцкая А. Б., Пагалина М. В., Ященко А.С.
Российский рынок сахарной свеклы и мелассы: проблемы и пути решения. ............ 5
Теоретические аспекты хранения и переработки сельхозпродукции
Сусь Е. Б., Никитина М.А.
Информационные технологии в пищевой промышленности........................................ 9
Физические и химические методы переработки сельхозсырья
Никитина С.Ю., Рудаков О. Б.
Применение метода UNIFAC для расчета предельных коэффициентов
испарения примесей этанола. ....................................................................................... 13
Кобылкин Д.С., Кишкилев С. В., Коротков В. Г.
Повышение качества и эффективности переработки зернового сырья
с применением криогенных технологий........................................................................ 17
Дарбишева А.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М. Э.
Эффективность тепловой стерилизации компота из вишни
с использованием высокотемпературных теплоносителей........................................ 22
Исследование свойств веществ и продукции АПК
Марьин В.А., Верещагин А.Л.
Изменение свойств гречневой крупы ядрица,
выработанной из влажного и сырого зерна................................................................. 25
Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д. В., Гаврилина А.Д.,
Шелагинова И. Р., Шефов Д.А.
Влияние заквасочных культур на свойства сметаны,
изготовленной с использованием ферментной модификации белка........................ 29
Проектирование и моделирование продуктов питания
нового поколения
Павловская Н. Е., Гагарина И.Н., Горькова И. В., Гаврилова А.Ю.,
Костромичева Е. В., Солохина И.Ю.
Применение «спрута» проростков гречихи в качестве наполнителя
в кисломолочных продуктах. ......................................................................................... 32
Использование вторичных ресурсов и новых видов сырья
Соломина Л.С., Соломин Д.А.
Расширение сырьевой базы для производства модифицированных крахмалов..... 36
Технологические процессы, машины и оборудование
Яблоков А. Е.
Нейросетевые технологии в задаче мониторинга машин
комбикормового производства...................................................................................... 41
Благовещенский И. Г., Благовещенская М.М., Козловская А.Э.
Построение комплексной автоматизированной системы отгрузки
готовой пищевой продукции.......................................................................................... 45
Резчиков В.А., Урманов А.И.
Совершенствование технологии сушки зерна рапса.................................................. 49
Журнал зарегистрирован
Комитетом Российской
Федерации по печати.
Регистрационный № 0110328
Учредитель
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека