ЭлБиб

может быть снижен на несjольjо порядjов (до

нg/мл) при использовании метоj, nсиливающих де-

теjтирnемый сиgнал, или хемилюминесцентных сnб-

стратов для ферментных метоj. Однаjо данный ме-

тод сnщественно. Сложнее по методичесjой реали-

зации и более трnдоемоj по сравнению с ИФА.

В последние gоды ряд иммnноаналитичесjих ме-

тодов аjтивно дополняется иммnнохроматоgрафи-

чесjими тест-системами. В этих системах все ре-

аgенты, необходимые для анализа, нанесены на

мnльтимембранный jомпозит (тест-полосjn). Кон-

таjт тест-полосjи с анализирnемой жидjой пробой

инициирnет протеjание специфичесjих взаимо-

действий в ходе движения жидjости по мембранам

и формирование в определенных зонах тест-полос-

jи оjрашенных линий, свидетельствnющих о нали-

чии или отсnтствии в пробе определяемоgо соеди-

нения [18].

В работе [19] представлена иммnнохроматоgра-

фичесjая тест-система для детеjции БЛГ (чnвстви-

тельность 0,2 нg/мл).

Коммерчесjие иммnнохроматоgрафичесjие тест-си-

стемы для определения следовых jоличеств белjов

молоjа, в том числе БЛГ, представлены продnjцией

фирм R-Biopharm AG, Neogen Corporation, QLC.

Иммnнохроматоgрафия обеспечивает возможность

быстроgо полnчения резnльтатов — за 10–15 мин,

причем тестирование не требnет jаjих-либо допол-

нительных приспособлений и может проводиться

непосредственно в местах отбора проб. Однаjо им-

мnнохроматоgрафичесjие тесты ориентированы на

jачественный анализ — jонтроль отсnтствия целе-

воgо соединения в пробе (содержание ниже преде-

ла обнарnжения) или превышения определенноgо

пороgовоgо nровня. В связи с этим сnществnющие

jоммерчесjие тесты использnются для подтверж-

дения тоgо, что в данных продnjтах содержание ал-

лерgена (или совоjnпности аллерgенов) jрайне низ-

jое. Количественная оценjа резnльтатов при про-

ведении иммnнохроматоgрафии затрnднена.

Несмотря на наличие ряда nспешных решений по

фотометричесjой хараjтеристиjе интенсивности оj-

рашивания зон тест-полосjи и соответствnющемn рас-

четn содержания аналита [18], данные методиjи весь-

ма чnвствительны j особенностям матриjса и поэ-

томn без дополнительной адаптации не моgnт хараj-

теризовать мноgостадийные технолоgичесjие процес-

сы. Применение же иммnнохроматоgрафии для под-

тверждения низjоgо nровня аллерgенов в jонечной

продnjции представляется достаточно перспеjтивным.

В целом проведенный анализ свидетельствnет об

эффеjтивности иммnнохимичесjих методов для

обнарnжения и jоличественноgо определения ал-

лерgенных jомпонентов при производстве gипоал-

лерgенной молочной продnjции.

Работа выполнена при поддержjе Российсjоgо

наnчноgо фонда (проеjт 14-16-00149).

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014

Л и т е р а т n р а

Fiocchi, A., Brozek J.,Schunemann H.,Bahna S. L.,

von Berg A., Beyer K., Bozzola M., Bradsher J., Compalati E.,

Ebisawa M., Guzman M. A., Li H., Heine R. G., Keith P.,

Lack G., Landi M., Martelli A., Rance F., Sampson H., Stein A.,

Terracciano L., Vieths S.

World Allergy Organization (WAO)

diagnosis and rationale for action against cow’s milk allergy

(DRACMA) guidelines // Pediatric Allergy and Immunolo-

gy. – 2010. – V. 21. – P. 1–125.

Bu, G., Luo Y., Chen F., Liu K., Zhu T.

Milk processing

as a tool to reduce cow's milk allergenicity: a mini-review // Dai-

ry Science and Technology. – 2013. – V. 93, No 3. – P. 211–223.

Monaci, L., Tregoat V., Hengel A., Anklam E.

Milk al-

lergens, their characteristics and their detection in food: A

review // European Food Research and Technology. – 2006. –

V. 223, No 2. – P. 149–179.

Wal, J.M.

Bovine milk allergenici // Annals of Al-

lergy, Asthma and Immunology. – 2004. – V. 93, No 3. –

P. S2–11.

Ferreira, I.M.P.L.V.O., Caс,ote H.

Detection and quan-

tification of bovine, ovine and caprine milk percentages in pro-

tected denomination of origin cheeses by reversed-phase high-

performance liquid chromatography of beta-lactoglobulin //

Journal of Chromatography A. – 2003. – V. 1015. –

P. 111–118.

Strange, E.D., Malin E.L., Van Hekken D.L., Basch J.J.

Chromatographic and electrophoretic methods used for ana-

lysis of milk proteins // Journal of Chromatography. – 1992. –

V. 624. – P. 81–102.

R e f e r e n c e s

1. Fiocchi A., Brozek J., Schunemann H., Bahna S. L., von

Berg A., Beyer K., Bozzola M., Bradsher J., Compalati E.,

Ebisawa M., Guzman M. A., Li H., Heine R. G., Keith P.,

Lack G., Landi M., Martelli A., Rance F., Sampson H., Stein

A., Terracciano L., Vieths S. World Allergy Organization

(WAO) diagnosis and rationale for action against cow’s milk al-

lergy (DRACMA) guidelines.

Pediatric Allergy and Immuno-

logy

, 2010, vol. 21, pp. 1–125.

2. Bu G., Luo Y., Chen F., Liu K., Zhu T. Milk processing

as a tool to reduce cow's milk allergenicity: a mini-review.

Dai-

ry Science and Technology

, 2013, vol. 93, no. 3, pp. 211–223.

3. Monaci L., Tregoat V., Hengel A., Anklam E. Milk al-

lergens, their characteristics and their detection in food: A

review.

European Food Research and Technology

, 2006,

vol. 223, no. 2, pp. 149–179.

4. Wal J.M. Bovine milk allergenici.

Annals of Allergy,

Asthma and Immunology

, 2004, vol. 93, no. 3, pp. S2–11.

5. Ferreira I.M.P.L.V.O., Caзote H. Detection and quantifi-

cation of bovine, ovine and caprine milk percentages in pro-

tected denomination of origin cheeses by reversed-phase high-

performance liquid chromatography of beta-lactoglobulin.

Journal of Chromatography A.

, 2003, vol. 1015, pp. 111–118.

6. Strange E.D., Malin E.L., Van Hekken D.L., Basch J.J.

Chromatographic and electrophoretic methods used for ana-

lysis of milk proteins.

Journal of Chromatography

, 1992,

vol. 624, pp. 81–102.

7. Dzantiev B.B., Zherdev A.V. [Immunoanalytical me-

thods]. In:

Biokhimicheskie metody analiza

[Biochemical ana-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека