ЭлБиб

4 / 60

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
11-2014
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Рfбан Н.В., Васьeина В.А., Боbатырева Т.Г.,
Мазfeабзова Э.В. Использование белоe-поли-
сахаридных смесей в производстве eремов
для тортов и пирожных ...........................................................................5
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Норefлова К.Т., Сафаров Ж.Э. О технолоbичесeой
последовательности переработeи плодов шиповниeа ............................9
Жиров В.М., Маeаров С.Ю., Пресняbова О.П.
Приbотовление зерновоbо сfсла без температfрноbо
разваривания сырья................................................ .............................11
Новицeая Е.Г., Парфенова Т.В., Калениe Т.К.,
Задорожный П.А. Технолоbичесeие приемы сохранения
и fлfчшения потребительсeих свойств напитeов
на примере тыeвенных неeтаров ..........................................................15
Алимова Д.С., Бараeова Н.В., Начетова М.А.,
Самоделeин Е.А. Водно-тепловая обработeа
ржаных замесов с пониженным bидромодfлем
и сохранением аeтивности нативной α -амилазы ..................................18
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Орловсeая Т.В., Калашнова Т.В., Беляева И.А.
Изfчение липидов семян пажитниeа сенноbо .......................................22
Эшматов Ф.Х., Норматова К.Б., Додаев К.О.
Исследование анионообменноbо способа
реbfлирования eислотности bранатовоbо соeа ......................................25
Бояринева И.В. Влияние плодово-яbодноbо
наполнителя на орbанолептичесeие и био-
химичесeие поeазатели eисломолочных продfeтов ..............................27
Бfдаbовсeий А.В., Аeишин Д.В., Сfтормина А.В.,
Бfдаbовсeая О.Н., Гfдeовсeий В.А. Оптичесeая
диаbностиeа степени зрелости томатов ................................................30
Вознесенсeий И.Н., Козлова Г.Г. Свойства
минерально-орbаничесeоbо сfбстрата и создание
БАД на еbо основе ................................................................................34
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Щеbлов Н.Г., Высотина Е.В. Применение инfлина
из eорней одfванчиeа леeарственноbо в технолоbии
хлебобfлочных изделий ........................................................................38
Табаeаева О.В., Табаeаев А.В., Лfeошeо В.Г.
Модифицированные продfeты переработeи
бfрых водорослей eаe перспеeтивные источниeи
биолоbичесeи аeтивных веществ ...........................................................41
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ,
МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Новиeова И.В., Аbафонов Г.В., Коротeих Е.А.,
Маbомедов М.Г., Голfбева Л.В. Математичесeое
моделирование процесса распылительной сfшeи
солодовых эeстраeтов ...........................................................................44
Биbлер В.И., Сычев А.М., Юдаев В.Ф. Напорно-
расходные хараeтеристиeи модернизированноbо
роторноbо аппарата ..............................................................................49
К ЗАЩИТЕ ДИССЕРТАЦИИ
Чернышова Н.Д. Состояние автотранспортной
престfпности и профилаeтиeа дорожноbо травматизма
в России и Забайeальсeом eрае ..........................................................54
Жfрнал зареbистрирован
Комитетом Российсeой
Федерации по печати.
Реbистрационный № 0110328
Подписано в печать 28.11.14 b.
Бfмаbа офсетная.
Формат 60×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
eанд. техн. наfe
Ответственный сеeретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Адрес издательства:
125080, Мосeва,
fл. Панфилова, д. 18, e. 3
(ст. метро «Соeол»)
Тел./фаeс:
8-499 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
сеeретариат:
8-499-750-01-11* 68-98
Шаeирова Елена
(8-916) 969-61-36
реeлама, выставeи, eонференции:
Золотарёва Светлана
(8-916) 538-34-60
(8-916) 650-86-19
реeламные модfли:
отдел реализации (подписeа):
(8-915) 470-04-97
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 b.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека