ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2014

Â îáû÷íûõ óñëîâèÿõ îáåçâîæèâàíèÿ ïðîäóêòà ïî-

âåðõíîñòü îáúåêòà ñóøêè, êðîìå ñîñòàâëÿþùèõ åãî

ñîáñòâåííîãî èñïàðåíèÿ, ñîïðèêàñàåòñÿ ñ âíåøíåé

ñðåäîé. Ïðè ôàçîâîì ðàâíîâåñèè èñïàðåíèå ïðîäîë-

æàåòñÿ äî òåõ ïîð, ïîêà ïàðöèàëüíîå äàâëåíèå ïàðà

íå îêàæåòñÿ ðàâíûì äàâëåíèþ íàñûùåííîãî ïàðà.

Íàñûùåííûé ïàð ìåäëåííî (ïóòåì äèôôóçèè)

ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ â îêðóæàþùåì ïðîñòðàíñòâå, è

ïî ìåðå åãî ñîåäèíåíèÿ ñ îêðóæàþùåé ñðåäîé èñ-

ïàðÿþòñÿ íîâûå ïîðöèè æèäêîñòè.

Åñòåñòâåííî, ÷òî èñêóññòâåííîå óñêîðåíèå ïðî-

öåññà èñïàðåíèÿ («ñäóâàíèå ïàðà») ñ ïîâåðõíîñòè

îáúåêòà óâåëè÷èâàåò ýôôåêòèâíîñòü ñóøêè. Õàðàê-

òåð ïðîöåññà ìåíÿåòñÿ, êîãäà óïðóãîñòü íàñûùåí-

íîãî ïàðà äîñòèãàåò (èëè íåñêîëüêî ïðåâîñõîäèò)

äàâëåíèå îêðóæàþùåé ñðåäû. Âîçíèêàåò áóðíîå êè-

ïåíèå æèäêîñòè, êîòîðîå õàðàêòåðèçóåòñÿ îáðàçîâà-

íèåì ó ïîâåðõíîñòè æèäêîñòè ïåðâûõ ïóçûðüêîâ,

ðàñòóùèõ ïóòåì èñïàðåíèÿ æèäêîñòè âíóòðü ýòèõ

ïóçûðüêîâ, êîòîðûå îòðûâàþòñÿ è ïîäíèìàþòñÿ ÷å-

ðåç æèäêîñòü, ïåðåìåøèâàÿ åå.

Ïðè ýòîì ñòðóÿ ïàðà îò ñâîáîäíîé ïîâåðõíîñòè

æèäêîñòè ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ â îêðóæàþùóþ àòìî-

ñôåðó. Öåíòðàìè îáðàçîâàíèÿ ãàçîâîé ôàçû ÿâëÿþò-

ñÿ ìåëü÷àéøèå ïóçûðüêè ïîñòîðîííèõ ãàçîâ, èìåþ-

ùèõñÿ íà ñòåíêàõ ñîñóäà èëè îáðàçóþùèõñÿ íà íèõ

(èëè íà âçâåøåííûõ â æèäêîñòè ïûëèíêàõ) èç óäà-

ëÿåìûõ ïðè íàãðåâàíèè ãàçîâ. Äî äîñòèæåíèÿ òî÷êè

êèïåíèÿ (êîãäà óïðóãîñòü íàñûùåííîãî ïàðà ñòàíî-

âèòñÿ ðàâíîé âíåøíåìó äàâëåíèþ îêðóæàþùåé

æèäêîñòè) ïðîöåññ èñïàðåíèÿ ïðåïÿòñòâóåò ðîñòó

ïóçûðüêîâ. Ïî ìåðå ïîâûøåíèÿ òåìïåðàòóðû è óï-

ðóãîñòè íàñûùåííîãî ïàðà áûñòðî âîçðàñòàåò è åãî

ïëîòíîñòü. Òàêèå ïðîöåññû âñòðå÷àþòñÿ ïðè ñóøêå

îâîùåé, â ôàðìàöåâòèêå, ïðè çàñîëåíèè ïî÷â [1].

Ïðîöåññû ñóøêè ìîæíî óñêîðèòü ñ ñîõðàíåíèåì

àäñîðáèðîâàííûõ ïîëåçíûõ âåùåñòâ êàê â êîíâåê-

òèâíûõ [2, 3], òàê è ðàäèàöèîííûõ ñóøèëêàõ â âàêó-

óìå [4] ñ èñïîëüçîâàíèåì àêóñòè÷åñêèõ âîëí [5]. Íà-

ñòîÿùàÿ ðàáîòà ïîñâÿùåíà ðåçóëüòàòàì ïðèìåíåíèÿ

îòíîñèòåëüíî íèçêèõ ÷àñòîò (1000 Ãö è 27 êÃö) äëÿ

ñóøêè òîïèíàìáóðà.

Ðàññìàòðèâàåòñÿ âëèÿíèå íà ïðîöåññ ñóøêè óïðó-

ãèõ âîëí ïðè èñïîëüçîâàíèè àêóñòè÷åñêèõ êîëåáà-

íèé, à òàêæå âëèÿíèå íèçêî÷àñòîòíûõ êîëåáàíèé,

ãäå èñòî÷íèêîì êîëåáàíèé ÿâëÿþòñÿ ýëåêòðîìåõà-

íè÷åñêèå ãåíåðàòîðû. Èñïîëüçîâàíèå ýëåêòðîìåõà-

íè÷åñêèõ ãåíåðàòîðîâ ïîçâîëÿåò ïðåâðàùàòü ýíåð-

ãèþ ýòèõ êîëåáàíèé â ýíåðãèþ óïðóãèõ âîëí âíóòðè

îáåçâîæèâàåìîãî îáúåêòà ïðè èñïîëüçîâàíèè ñïå-

öèàëüíî ñîçäàííûõ ïåðåäàòî÷íûõ ìåõàíèçìîâ.

Ïðèìåíåíèå êîðíåïëîäîâ â êà÷åñòâå èñòî÷íè-

êîâ ïîëåçíûõ áèîàêòèâíûõ âåùåñòâ âûãîäíî, òàê

êàê ýòè ïëîäû ìîæíî âûðàùèâàòü â áîëüøîì êî-

ëè÷åñòâå è äëèòåëüíî õðàíèòü. Ê òàêèì êîðíåïëî-

äàì ìîæíî îòíåñòè òîïèíàìáóð — âàæíåéøèé èñ-

òî÷íèê èíóëèíà. Îäíàêî åãî èñïîëüçîâàíèå òðåáóåò

ùàäÿùèõ ðåæèìîâ ïåðåðàáîòêè — ïðèìåíåíèÿ âà-

êóóì-òåõíèêè, ÈÊ-ïîëåé, îñîáûõ óñëîâèé ñóøêè.

Áûëî èññëåäîâàíî âëèÿíèå óïðóãèõ êîëåáàíèé íà

èíòåíñèâíîñòü ñóøêè, ýíåðãîñáåðåæåíèå è ñîõðàíå-

íèå êà÷åñòâà. Áûëè èññëåäîâàíû òàêæå äðóãèå êîð-

íåïëîäû ñ ïðèìåíåíèåì äèñêðåòíîé òåõíîëîãèè

ñóøêè. Â ðåçóëüòàòå ó÷åíûìè Òàøêåíòñêîãî ãîñó-

äàðñòâåííîãî òåõíè÷åñêîãî óíèâåðñèòåòà (ÒàøÃÒÓ)

ðàçðàáîòàíà âàêóóìíàÿ èíôðàêðàñíàÿ ñóøèëüíàÿ

óñòàíîâêà äëÿ ñóøêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.

Ïðèíöèïèàëüíàÿ ñõåìà âàêóóì-ñóøèëüíîãî àãðå-

ãàòà (ðèñ. 1) ïîçâîëÿåò ïðåäñòàâèòü ïðîöåññ îáëó÷å-

íèÿ îáúåêòà ñóøêè ýíåðãèåé ÈÊ-èçëó÷åíèÿ, íàõî-

äÿùåéñÿ íàä ïîâåðõíîñòüþ ñòîêà

, êîòîðûé ðàñïî-

ëîæåí â âàêóóì-êàìåðå

. Âàêóóì-íàñîñ

è áàðî-

êîíäåíñàòîð

ñîçäàþò íèçêîå äàâëåíèå, îòñàñûâàÿ

ïàðû âîäû è îñòàòî÷íûé âîçäóõ. Ñèñòåìû îõëàæäå-

íèÿ

–

ïîíèæàþò òåìïåðàòóðó âàêóóì-íàñîñà,

УДК 631.563+534.232

Установ а с вибромеханизмом для с ш и топинамб ра

в ва ме с ИК-на ревом

Êàíä. òåõí. íàóê Æ.Ý.ÑÀÔÀÐÎÂ

Òàøêåíòñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò, Ðåñïóáëèêà Óçáåêèñòàí

СИСТЕМЫ ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ

ВВН

Ðèñ. 1. Ïðèíöèïèàëüíàÿ ñõåìà âèáðîìåõàíèçìà âàêóóì-

ñóøèëüíîãî àãðåãàòà: 1 – âàêóóì-íàñîñ; 2 – áàðîêàìåðà äëÿ

êîíäåíñàöèè; 3 – òðóáû è îáðàòíûé êëàïàí; 4 – âàêóóì-

êàìåðà; 5 – ñåòêè êþâåòû äëÿ îáúåêòà ñóøêè; 6 – öåíòðû

ðàçäåëåíèÿ ïî ôàçàì; 7 – êîðïóñ âèáðàòîðà; 8 – âèáðîìåõà-

íèçì; 9 – äâèãàòåëü è ïåðåäàòî÷íûé ìåõàíèçì; 10 – âûõîä

êîíäåíñàòà; 11 – ïîäà÷à ýíåðãèè (ýëåêòðè÷åñêàÿ èëè òåïëî-

íîñèòåëü); 12 – ïîäà÷à õîëîäíîé âîäû; 13 – îõëàæäåíèå

ÂÂÍ; 14 – îõëàæäåíèå áàðîêîíäåíñàòîðà

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека