ЭлБиб

4 / 60

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 969-61-36
Реда торы:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подпис а:
тел.:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (915) 470-04-97
podpiska
Ре лама, выстав и:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Подписано в печать
14.04.13 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
4-2013
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Лисицын А.Б., А сенова Л.М. Основные направления
на чных исследований и рез льтаты работы НИУ Отделения
хранения и переработ и сельс охозяйственной прод ции
Россельхоза адемии за 2012 од .................................................................................8
Панфилов В.А. Энци лопедия «Пищевые техноло ии» –
ша прое тированию техноло ий б д ще о ..............................................................12
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Осадчен о И.М., Горлов И.Ф., Мосолова Н.И. Основные
направления развития техноло ий эле трообработ и моло а ...................................15
Кр товой Ж.А., Запарен о А.В., Касилова Л.А.,
Соро оп дов В.Н., Мячи ова Н.И. Математичес ая модель
рецепт ры м чно о изделия с ор аничес им селеном ...........................................19
Ильичева Н.И., Тимофеева В.Н., Колпа ова В.В. Влияние
температ ры хранения на по азатели ачества айвы японс ой ............................22
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Ще лов Н.Г., Мартиросян В.В., Шалдырван О.С. Повышение
антио сидантной а тивности мясо-растительных онсервов ................................28
Сидорен о Ю.И., Г рьева К.Б., Штерман С.В., Зверев С.В.
Про нозирование сро ов хранения продовольственных товаров
на основе э спериментов, выполненных при повышенных
температ рах (Часть 2) ............................................................................................30
Овсянни ов В.Ю., Чернопятова С.А. Исследование процесса
ре тифи ации ароматно о спирта в станов е с тепловым насосом ..........................34
Эшматов Ф.Х., Ма с мова Д.К., Додаев К.О. Химичес ий
состав омпонентов м тности и осад а ранатово о со а ..........................................36
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Барани ов В.А., Животова Т.Ю., Сюльев Л.А., Пилипен о Д.Н.
Физи о-химичес ие и ф н ционально-техноло ичес ие свойства
мяса свиней разных енотипов ...................................................................................38
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Любец ая Т.Р., Д бцов Г.Г. Применение модифицированно о
рахмала и жировых прод тов при производстве ма аронных
изделий быстро о при отовления ..............................................................................40
Живчи ова Р.И., Р жило Н.С., Юферова А.А., Сл ц ая Т.Н.
Использование местных сортов амаранта для пол чения
обо ащенных пищевых прод тов ..............................................................................44
Корот ое В.Г., Киш илев С.В., Попов В.П., Соловых С.Ю.,
Антимонов С.В. Техноло ия пол чения э стр дированных ормов
с применением речишной и подсолнечной л з и ......................................................47
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ,
МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Ахмедова М.М.
Аппарат оросительно о типа для ст пенчатой ротационной
стерилизации онсервов ............................................................................................50
Новосадов B.C., Колюжный О.Ю., Зырянов П.С.,
Сиразев А.З. Особенности жид офазной техноло ии
формирования износостой о о омпозита для пар трения ........................................51
Джар ллаев Д.С., Ильясова С.А. Техноло ия омпотов из осточ овых
плодов с использованием эле трома нитно о поля СВЧ ............................................55
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека