ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2012

Â íàñòîÿùåå âðåìÿ â áóìàæíîé ïðîìûøëåííîñòè

øèðîêî èñïîëüçóþòñÿ ìîäèôèöèðîâàííûå êàòèîí-

íûå êðàõìàëû îòå÷åñòâåííîãî è èìïîðòíîãî ïðîèç-

âîäñòâà, ïðèìåíåíèå êîòîðûõ ïîçâîëÿåò ïîâûñèòü

êà÷åñòâî áóìàãè è ñíèçèòü ïîòåðè ñî ñòî÷íûìè âî-

äàìè. Èçâåñòíî, ÷òî êàòèîíèðîâàíèå êðàõìàëà ïðè-

âîäèò ê ïîâûøåíèþ âÿçêîñòè åãî êëåéñòåðîâ, ÷òî

ñîçäàåò íåêîòîðûå çàòðóäíåíèÿ â ïðîöåññå ïîëó÷å-

íèÿ áóìàãè. Äëÿ ïîâûøåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè åãî èñ-

ïîëüçîâàíèÿ çà ðóáåæîì ïðîèçâîäÿò êàòèîííûé

êðàõìàë íèçêîé âÿçêîñòè.

Âî ÂÍÈÈ êðàõìàëîïðîäóêòîâ ðàçðàáîòàíà òåõíî-

ëîãèÿ ïîëó÷åíèÿ íèçêîâÿçêîãî êàòèîííîãî êðàõìàëà

ïóòåì åãî ðàñùåïëåíèÿ ãèäðîëèçîì è îêèñëåíèåì íà

ïðèìåðå êàðòîôåëüíîãî è êóêóðóçíîãî êðàõìàëîâ.

Ðàñùåïëåíèå êóêóðóçíîãî êðàõìàëà. Äëÿ èññëå-

äîâàíèé èñïîëüçîâàëè ïðîèçâîäñòâåííûé êóêóðóç-

íûé êðàõìàë ñòàíäàðòíîãî êà÷åñòâà. Âÿçêîñòü âîä-

íûõ êðàõìàëüíûõ êëåéñòåðîâ ïðè 60 è 20 °Ñ îïðåäå-

ëÿëè íà âèñêîçèìåòðå ÂÇ-4 ïî âðåìåíè èñòå÷åíèÿ èç

ñòàíäàðòíîé âîðîíêè ÷åðåç äþçó äèàìåòðîì 4 ìì,

äèíàìè÷åñêóþ âÿçêîñòü èçìåðÿëè íà âèñêîçèìåòðå

Ãåïïëåðà ïîñëå íàãðåâà êëåéñòåðà äî êèïåíèÿ è îõ-

ëàæäåíèÿ äî 20 °Ñ.

Ãèäðîëèç êðàõìàëà â âîäíîé ñóñïåíçèè ïðîâîäè-

ëè â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ ïðè òåìïåðàòóðå 48 °Ñ

è 0,5 í. êîíöåíòðàöèè ñîëÿíîé êèñëîòû â æèäêîé

ôàçå â òå÷åíèå 9 ÷. Ïðîáû ñóñïåíçèè ïåðèîäè÷åñ-

êè îòáèðàëè, íåéòðàëèçîâàëè 5%-íûì ðàñòâîðîì

NaOH, îòôèëüòðîâûâàëè ïîä âàêóóìîì, ïðîìûâàëè

äèñòèëëèðîâàííîé âîäîé, âûñóøèâàëè íà âîçäóõå,

èçìåëü÷àëè è àíàëèçèðîâàëè.

Âÿçêîñòü êóêóðóçíîãî ãèäðîëèçîâàííîãî êðàõìà-

ëà, ïîëó÷åííîãî ïðè ðàçíîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè

ïðîöåññà è êîíöåíòðàöèè êðàõìàëà 8–15 %, ïðèâå-

äåíà â òàáë. 1. Óñòàíîâëåíî, ÷òî ïðè êîíöåíòðàöèè

âûøå 8 % êëåéñòåð ãèäðîëèçîâàííîãî êóêóðóçíîãî

êðàõìàëà ïîñëå 5 ÷ ðåàêöèè âî âðåìÿ îõëàæäåíèÿ

ïðîÿâëÿåò ñêëîííîñòü ê æåëèðîâàíèþ, ÷òî âûðàæà-

åòñÿ â ðåçêîì ïîâûøåíèè âÿçêîñòè.

Çàâèñèìîñòü âÿçêîñòè âîäíûõ êëåéñòåðîâ ãèäðî-

ëèçîâàííîãî êóêóðóçíîãî êðàõìàëà îò åãî êîíöåíò-

ðàöèè è ïðîäîëæèòåëüíîñòè ðåàêöèè ãðàôè÷åñêè

ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ. 1.

Ðåçóëüòàòû îïðåäåëåíèÿ âÿçêîñòè ãèäðîëèçîâàí-

íîãî êóêóðóçíîãî êðàõìàëà ïîêàçûâàþò, ÷òî ïðî-

öåññ ãèäðîëèòè÷åñêîãî ðàñùåïëåíèÿ â ýòèõ óñëî-

âèÿõ ïðîèñõîäèò ïîñòåïåííî.

Ñíèæåíèå âÿçêîñòè íàáëþäàåòñÿ â ïðîäîëæåíèå

âñåé ðåàêöèè, îäíàêî ýòîò êëåéñòåð ïðè îõëàæ-

äåíèè ïðîÿâëÿåò æåëèðîâàíèå äàæå ïîñëå 8–9 ÷

ãèäðîëèçà.

Äàëåå â ëàáîðàòîðíûõ óñëîâèÿõ áûë ïîëó÷åí êà-

òèîííûé êóêóðóçíûé êðàõìàë, êîòîðûé õàðàêòåðè-

çóåòñÿ ñëåäóþùèìè ïîêàçàòåëÿìè:

Ìàññîâàÿ äîëÿ àçîòà â ïåðåñ÷åòå

íà ñóõèå âåùåñòâà, %

0,21

Ñòåïåíü çàìåùåíèÿ, ì/ìîëü

0,026

ðÍ 10%-íîé ñóñïåíçèè

5,0

Äèíàìè÷åñêàÿ âÿçêîñòü âîäíîãî êëåéñòåðà

íà âèñêîçèìåòðå Ãåïïëåðà ïðè 20 °Ñ, ìÏà · ñ:

2%-íîé êîíö.

3%-íîé êîíö.

560

Óñëîâíàÿ âÿçêîñòü íà âèñêîçèìåòðå ÂÇ-4

1%-íîãî êëåéñòåðà, ñ:

ïðè 60°Ñ

15,5

ïðè 20°Ñ

21,0

УДК 664.25

Пол чение и свойства

атионно о рахмала низ ой вяз ости

Êàíä. òåõí. íàóê Å.Ê.ÊÎÏÒÅËÎÂÀ; ñò. íàó÷í. ñîòðóäíèê Ð.È.ÂÅÊÑËÅÐ

ÂÍÈÈ êðàõìàëîïðîäóêòîâ ÐÀÑÕÍ, ï. Êðàñêîâî, Ìîñêîâñêàÿ îáë.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

áóìàãà, âÿçêîñòü, ãèäðîëèç, êàòèîí-

íûé êðàõìàë, îêèñëåíèå.

Keywords:

papier, viscosity, hydrolis, cationic starch, oxi-

dation.

12,5 17 13,5 23 15 23

12 17 13 20 14 20

11,5 12,5 11,5 21,5 14,0 17

11,5 12,5 11,5 17 13 15,5

11,5 12,5 11 16 12,5 15,0

Таблица 1

Продолжи-

тельность

"идролиза, ч

60 °С 20 °С

60 °С 20 °С 60 °С 60 °С

Условная вяз(ость водно"о (лейстера (с)

при (онцентрации, %

Вяз(ость, с

Продолжительность "идролиза, ч

Ðèñ. 1. Çàâèñèìîñòü âÿçêîñòè âîäíûõ êëåéñòåðîâ ãèäðîëèçî-

âàííîãî êóêóðóçíîãî êðàõìàëà îò êîíöåíòðàöèè è ïðîäîë-

æèòåëüíîñòè ðåàêöèè ïðè 48 °Ñ: 1 – êîíöåíòðàöèÿ êëåéñòå-

ðà 8 %; 2 – êîíöåíòðàöèÿ êëåéñòåðà 10 %; 3 – êîíöåíòðà-

öèÿ êëåéñòåðà 12 %

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека