ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2012

êîïëåíèå ïðîäóêòîâ ðàñïàäà ËÔ ñ ìîëåêóëÿðíîé

ìàññîé íèæå 4 êÄà (ðèñ. 1).

Èçâåñòíî, ÷òî áûñòðåå âñåãî ïðè ïðîòåîëèçå ëàê-

òîôåððèíà îòùåïëÿþòñÿ ïåïòèäû ñ N-êîíöà ìîëå-

êóëû [3]. Ìàêñèìàëüíîå íàêîïëåíèå íèçêîìîëåêó-

ëÿðíûõ ôðàãìåíòîâ ïåðåâàðèâàåìîãî áåëêà ïðîèñ-

õîäèëî ÷åðåç 4 ÷ ïðîòåîëèçà. Ïðè äàëüíåéøåì ïðî-

ëîíãèðîâàíèè ïðîöåññà ïðîòåîëèçà íà ýëåêòðîôîðå-

ãðàììå îòìå÷åíî ñóæåíèå áåëêîâîãî ïÿòíà, î÷åâèä-

íî, çà ñ÷åò îáðàçîâàíèÿ íàèáîëåå íèçêîìîëåêóëÿð-

íîé êîìïîíåíòû ïåïòèäíîé ïîïóëÿöèè, êîòîðàÿ

ïðè ïðîäâèæåíèè â ãåëå óõîäèò èç íåãî â ðàñòâîð.

Íàòèâíûé ËÔ è ïîëó÷åííûå ïðè ðàçëè÷íîé äëè-

òåëüíîñòè ïåïñèíîâîãî ïðîòåîëèçà åãî ãèäðîëèçàòû

áûëè èñïûòàíû íà çàùèòíîå äåéñòâèå ïðîòèâ îáðà-

çîâàíèÿ â ñëèçèñòîé æåëóäêà êðûñ ÿçâåííûõ ïî-

âðåæäåíèé, èíäóöèðóåìûõ ñìåñüþ: 100 ìÌ ÍÑ1 +

60 % Ñ

ÎÍ. Êàê ñëåäóåò èç ôîòîãðàôèé (ðèñ. 2),

ñëèçèñòàÿ æåëóäêà êðûñ ãðóïïû èíòàêòíîãî êîíò-

ðîëÿ (ñì. ðèñ. 2,

) íå èìååò íåêðîòè÷åñêèõ ïîâðåæ-

äåíèé (ñì. ðèñ. 2,

). Ââåäåíèå îðàëüíî ôèçèîëîãè-

÷åñêîãî ðàñòâîðà â îáúåìå 5 ìë íå îêàçûâàëî ïî âè-

çóàëüíîé îöåíêå âëèÿíèÿ íà ñîñòîÿíèå ñëèçèñòîé.

Ãëóáîêèå è îáøèðíûå íåêðîòè÷åñêèå ïîâðåæäåíèÿ,

îäíàêî, îòìå÷àëèñü ïðè ââåäåíèè â æåëóäîê ñìåñè:

100 ìÌ ÍÑ1 + 60 % Ñ

ÎÍ (ñì. ðèñ. 2,

). Íàòèâ-

íûé ËÔ è åãî ãèäðîëèçàòû ðàçëè÷íîé äëèòåëüíîñòè

ïåïñèíîâîãî ïðîòåîëèçà áûëè èñïûòàíû â êà÷åñòâå

çàùèòíûõ àãåíòîâ ïðîòèâ âûÿâëåííûõ ïîâðåæäåíèé.

Åñëè çà 30 ìèí äî èíäóöèðîâàíèÿ êðûñàì âíóò-

ðèæåëóäî÷íî ââîäèëè ËÔ èëè åãî ãèäðîëèçàòû, òî â

çàâèñèìîñòè îò äîçû «èíäåêñ ÿçâû» ñíèæàëñÿ èëè

ïîâðåæäåíèÿ âîîáùå íå ïðîÿâëÿëèñü (ðèñ. 3, 4).

Çàùèòíûé ýôôåêò äîçîçàâèñèì. Ìèíèìàëüíàÿ

äîçà ËÔ, ïðè êîòîðîé íåêðîòè÷åñêèå ïîâðåæäåíèÿ

â æåëóäêå ïðàêòè÷åñêè óæå îòñóòñòâîâàëè, ñîñòàâëÿ-

ëà ïðèáëèçèòåëüíî 300 ìã/êã ìàññû òåëà æèâîòíîãî.

Ãèäðîëèçàòû ËÔ, ñîãëàñíî ïîëó÷åííûì äàííûì,

îêàçàëèñü çíà÷èòåëüíî ýôôåêòèâíåå íàòèâíîãî ËÔ.

Èõ ýôôåêòèâíîñòü â çàâèñèìîñòè îò âðåìåíè ïðî-

òåîëèçà ïðîÿâëÿëàñü íàèáîëåå âûðàæåííî ïðè äëè-

òåëüíîì ïåðåâàðèâàíèè.

Äëÿ 4-÷àñîâûõ ãèäðîëèçàòîâ ìèíèìàëüíàÿ äîçà,

ñíèìàþùàÿ èíäóêöèþ ÿçâåííûõ ïîâðåæäåíèé ñëè-

çèñòîé æåëóäêà, ïðèáëèçèòåëüíî â 3 ðàçà íèæå óñ-

òàíîâëåííîé äëÿ íàòèâíîãî ËÔ. Ãèäðîëèçàòû, ïî-

Ðèñ. 2. Ñëèçèñòàÿ æåëóäêà êðûñ: à – èíòàêòíûé êîíòðîëü;

á – ÷åðåç 60 ìèí ïîñëå ââåäåíèÿ 5 ìë ôèçèîëîãè÷åñêîãî ðàñ-

òâîðà; â – ÷åðåç 60 ìèí ïîñëå ââåäåíèÿ 5 ìë èíäóöèðóþùåé

ÿçâó ñìåñè: 100 ìÌ ÍÑl + 60 % Ñ

ÎÍ; ã – çà 30 ìèí äî

èíäóöèðîâàíèÿ ÿçâû ñìåñüþ ââîäèëè 5 ìë ãèäðîëèçàòà ËÔ

(ïðîòåîëèç 24 ÷)

180

160

140

120

100

мм

Контроль

50 100 150 200 250 300 м /

Ðèñ. 3. Ïðîòåêòîðíîå äåéñòâèå íàòèâíîãî ËÔ ïðîòèâ èí-

äóöèðîâàíèÿ ýòàíîëîì ïîâðåæäåíèé â æåëóäêå êðûñ: îñü

àáñöèññ – äîçà ËÔ, ìã/êã ìàññû òåëà; îñü îðäèíàò – «èí-

äåêñ ÿçâû», ìì

180

160

140

120

100

мм

Контроль

20 40

60 80 100 м /

180

160

140

120

100

мм

Контроль

м /

Ðèñ. 4. Ïðîòåêòîðíîå äåéñòâèå ãèäðîëèçàòîâ ËÔ ïðîòèâ

èíäóöèðîâàíèÿ ýòàíîëîì ïîâðåæäåíèé â æåëóäêå êðûñ: à –

äëèòåëüíîñòü ïðîòåîëèçà ËÔ 4 ÷; á – äëèòåëüíîñòü ïðîòå-

îëèçà ËÔ 24 ÷; îñü àáñöèññ – äîçà ãèäðîëèçàòîâ ËÔ, ìã/êã

ìàññû òåëà; îñü îðäèíàò – «èíäåêñ ÿçâû», ìì

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека