ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2012

æåíèå î ïîòåðå ìåõàíè÷åñêîé ïðî÷íîñòè îáîëî÷åê

çåðíà ãðå÷èõè. Â ðåçóëüòàòå äëÿ îáðàçöà ¹ 2 ïðè óâå-

ëè÷åíèè òåìïåðàòóðû îò êîìíàòíîé äî

= 176 °Ñ

íàáëþäàåòñÿ íà âñåì ó÷àñòêå óìåíüøåíèå ïðî÷íîñò-

íûõ õàðàêòåðèñòèê, ÷òî ÿâëÿåòñÿ ñëåäñòâèåì ïîýòàï-

íîãî ðàçðóøåíèÿ ìèêðîñòðóêòóðû îáîëî÷êè. Äëÿ

îáðàçöîâ ¹ 1 è ¹ 3 òåìïåðàòóðû, ïðè êîòîðûõ äî-

ñòèãàþòñÿ ìàêñèìàëüíûå íàïðÿæåíèÿ, ñîîòâåòñòâó-

þò

= 54 °Ñ è

= 59 °Ñ.

Óâåëè÷åíèå òåìïåðàòóðû ïðèâîäèò ê ðàçðûâó

ìèêðîôèáðèëë, äàëüíåéøåìó ðàçðóøåíèþ ñîòîâûõ

êîíñòðóêöèé è óìåíüøåíèþ ïðî÷íîñòè îáîëî÷êè

äî òåìïåðàòóðû ñîîòâåòñòâåííî 101 è 94 °Ñ. Äàëü-

íåéøåå óâåëè÷åíèå òåìïåðàòóðû äî 130 è 123 °Ñ

ïðèâîäèò ê íåçíà÷èòåëüíîìó óâåëè÷åíèþ ïðî÷íîñ-

òè, âîçìîæíî, ýòî ñâÿçàíî ñ äåôîðìàöèåé îòäåëü-

íûõ íåðàçðóøåííûõ ìèêðîôèáðèëë.

Ïðè òåìïåðàòóðå 176 è 188 °Ñ íàñòóïàåò ïëàñòè÷å-

ñêàÿ äåôîðìàöèÿ è îáîëî÷êè ïîëíîñòüþ òåðÿþò

ïðî÷íîñòü.

Äëÿ èçó÷åíèÿ ïðè÷èí íàáëþäàâøåãîñÿ ÿâëåíèÿ

óìåíüøåíèÿ ìåõàíè÷åñêîé ïðî÷íîñòè áûëî ïðîâå-

äåíî ýëåêòðîííî-ìèêðîñêîïè÷åñêîå èññëåäîâàíèå

íåïðîïàðåííûõ è ïðîïàðåííûõ îêîëîïëîäíûõ îáî-

ëî÷åê (ðèñ. 3).

Êàê ñëåäóåò èç ôîòîãðàôèé, ó îáîëî÷åê, íå ïðî-

øåäøèõ ÃÒÎ, âíåøíÿÿ ñòîðîíà ïðåäñòàâëÿåò óïî-

ðÿäî÷åííóþ ñòðóêòóðó ëèãíèçèðîâàííûõ ìàêðî-

ôèáðèëë äèàìåòðîì 5–10 ìêì, à âíóòðåííÿÿ ñòðóê-

òóðà èìååò ñîòîâóþ êîíñòðóêöèþ ñ äèàìåòðîì

ñîò 20–30 ìêì. Ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ïðîöåññà ÃÒÎ â

îáîëî÷êå ïðîèñõîäèò ðàçðóøåíèå âíåøíåé è âíó-

òðåííåé ïîâåðõíîñòåé ñ îáðàçîâàíèåì ìèêðîòðå-

ùèí è ñâîáîäíûõ ÷àñòèö íà âíóòðåííåé ïîâåðõ-

íîñòè, ìåõàíè÷åñêè íå ñâÿçàííûõ ñ âíåøíèì ñëîåì,

ðàçìåðîì 1–10 ìêì, è ïîð, ðàñïîëîæåííûõ ìåæäó

ìàêðîôèáðèëëàìè.

Ðàçðóøåíèå ñîòîâîé êîíñòðóêöèè ïîçâîëÿåò ñäå-

ëàòü ïðåäïîëîæåíèå, ÷òî â ðåçóëüòàòå ÃÒÎ ïðîèñõî-

äèò çíà÷èòåëüíàÿ ïîòåðÿ ìåõàíè÷åñêîé ïðî÷íîñòè

îáîëî÷åê çåðíà ãðå÷èõè.

Òàêèì îáðàçîì, êàê ïîêàçûâàþò ðåçóëüòàòû èñ-

ñëåäîâàíèé, îïòèìàëüíîãî ðåçóëüòàòà ïðè øåëó-

øåíèè íåïðîïàðåííîãî çåðíà ãðå÷èõè ìîæíî äî-

áèòüñÿ ïðè íàïðàâëåíèè íà øåëóøåíèå çåðíà òåì-

ïåðàòóðîé 68,0...72,0 °Ñ è âëàæíîñòüþ îáîëî÷åê

13,0–13,6 %; ïðè øåëóøåíèè ïðîïàðåííîãî çåðíà

òåìïåðàòóðîé 54,5...58,6 °Ñ è âëàæíîñòüþ îáî-

ëî÷åê 8,8–12,5 %.

Äëÿ ïðîâåðêè âûøåóêàçàííûõ ðåçóëüòàòîâ áûëè

ïðîâåäåíû ýêñïåðèìåíòàëüíûå èññëåäîâàíèÿ øåëó-

øåíèÿ ïðîïàðåííîãî çåðíà ãðå÷èõè ïðè òåìïåðàòó-

ðå 17...25 °Ñ ñîãëàñíî Ïðàâèëàì è ïðè òåìïåðàòóðå

40...45 °Ñ. (Òåõíîëîãè÷åñêè îïòèìàëüíûé ðåæèì â

54...58 °Ñ íàãðåâà çåðíà ïåðåä øåëóøåíèåì ïîëó÷èòü

íå óäàëîñü, ïîýòîìó îïðåäåëåíèå êîýôôèöèåíòîâ

øåëóøåíèÿ ïðîâîäèëè ïðè ìàêñèìàëüíî âîçìîæ-

íûõ òåìïåðàòóðíûõ ðåæèìàõ.)

Äëÿ äîñòèæåíèÿ íåîáõîäèìûõ ðåæèìîâ îïåðàöèþ

îõëàæäåíèÿ çåðíà ïîñëå ïðîïàðèâàíèÿ è ñóøêè íå

ïðîâîäèëè.

Òåìïåðàòóðó çåðíà èçìåðÿëè íåïîñðåäñòâåííî ïå-

ðåä ïîñòóïëåíèåì çåðíà íà øåëóøèòåëü. Èçìåðåíèÿ

êîýôôèöèåíòîâ øåëóøåíèÿ (

) ïðîâîäèëè â ïðî-

èçâîäñòâåííûõ óñëîâèÿõ íà ãðå÷åçàâîäå ïðîèçâîäè-

òåëüíîñòüþ 100 ò/ñóò.

Â òàáë. 2 ïðèâåäåíû ðåçóëüòàòû øåëóøåíèÿ ãðå-

÷èõè ïðè ðàçíûõ òåìïåðàòóðàõ íàïðàâëÿåìîãî íà

øåëóøåíèå çåðíà âîçäóõà. Êàê ñëåäóåò èç òàáëèöû,

íàãðåâ çåðíà ïåðåä øåëóøåíèåì ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü

óâåëè÷åíèå êîýôôèöèåíòîâ øåëóøåíèÿ íà 2–3 %

ïðè îäíîâðåìåííîì ïîâûøåíèè öåëîñòíîñòè ÿäðà

íà 0,3–0,5 %.

ТМА,

Ðèñ. 2. ÒÌÀ îáîëî÷åê çåðíà ãðå÷èõè, ïðîøåäøèõ ÃÒÎ

–5

–10

–15

100

150

200

Temp [C]

58 64С 54 48С 94 47С

41 09С

64 54С

90 28С

122 69С

130 19С

101 28С

176 49С

176 52С

187 78С

100

150

200

–5

Temp [C]

ТМА,

36 03С

38 83С

46 94С

69 27С

88 22С

92 63С

60 48С

69 88С 119 81С

164 94С

174 43С

186 98С

Ðèñ. 1. TMA îáîëî÷åê çåðíà ãðå÷èõè, íå ïðîøåäøèõ ÃÒÎ

Непропаренная

Пропаренная

Оболоч а

зерна "речихи

Внешняя

оболоч а

Вн(тренняя

оболоч а

Ðèñ. 3. Âíåøíÿÿ è âíóòðåííÿÿ ñòîðîíà ëåïåñòêà ëóçãè äî

ïðîïàðèâàíèÿ è ïîñëå ïðîïàðèâàíèÿ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека