ЭлБиб

÷åì ãðàäèåíò (

∇

), ïîýòîìó ïåðåìåùåíèå âíóò-

ðåííåé âëàãè ê ïîâåðõíîñòè çåðíà îí òîëüêî çà-

ìåäëÿåò, íî íå îñòàíàâëèâàåò ïîëíîñòüþ.

Êðîìå òîãî, çíà÷èòåëüíîå âëèÿíèå íà èíòåí-

ñèâíîñòü âëàãîïåðåíîñà îêàçûâàåò íàãðåâ çåðíîâîãî

ìàòåðèàëà, êîòîðûé îñëàáëÿåò ïðî÷íîñòü ñâÿçåé

âíóòðåííåé âëàãè ñ ñóõèì âåùåñòâîì çåðíà è ïîâû-

øàåò ñêîðîñòü ñóøêè, íî ïðè ýòîì â ðåçóëüòàòå íåãî

íå âîçíèêàþò ñàìîñòîÿòåëüíûå äâèæóùèå ñèëû, à

òîëüêî óâåëè÷èâàþòñÿ çíà÷åíèÿ óæå äåéñòâóþùèõ

ãðàäèåíòîâ (

∇

), îáåñïå÷èâàþùèõ ïåðåìåùå-

íèå âëàãè â ÷àñòèöàõ ìàòåðèàëà. Âîçäåéñòâèå íàãðå-

âà çåðíà íà ïðîöåññû ìàññîïåðåíîñà ó÷èòûâàåòñÿ

â óðàâíåíèè (3) êîýôôèöèåíòîì âëàãîïðîâîäíî-

ñòè (

) [4, 14].

Èç ïðîâåäåííîãî àíàëèçà, ó÷èòûâàâøåãî êàê ïî-

ëîæèòåëüíûå, òàê è îòðèöàòåëüíûå îñîáåííîñòè

ïðîòåêàíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà âûñîêîòåì-

ïåðàòóðíîé êîíâåêòèâíîé ñóøêè, ìîæíî âèäåòü, ÷òî

çíà÷èòåëüíûå ýíåðãîçàòðàòû â íåì ÿâëÿþòñÿ âïîëíå

îáîñíîâàííûìè, åñëè ïðèíèìàòü âî âíèìàíèå óñ-

ëîâèÿ è çàêîíîìåðíîñòè, ïðè êîòîðûõ ïðîèñõîäèò

óäàëåíèå âëàãè èç çåðíà íàãðåòûì òåïëîíîñèòåëåì.

Îäíàêî âåëè÷èíû ýíåðãîïîòðåáëåíèÿ íà ïðîöåññ

êëàññè÷åñêîé êîíâåêòèâíîé ñóøêè â ñîâîêóïíîñòè

ñ äðóãèìè åãî íåäîñòàòêàìè ïîëíîñòüþ íå óñòðàèâà-

þò ïðîèçâîäèòåëåé çåðíà è ïðåäïðèÿòèÿ, çàíèìàþ-

ùèåñÿ åãî ïîñëåóáîðî÷íîé îáðàáîòêîé, ïåðåðàáîò-

êîé è õðàíåíèåì.

Ïðîèçâîäñòâåííèêè òðåáóþò óñòðàíåíèÿ èëè õîòÿ

áû êîëè÷åñòâåííîãî óìåíüøåíèÿ íåäîñòàòêîâ ïðî-

öåññà òåïëîâîé êîíâåêòèâíîé ñóøêè.

Íàóêà è ïðàêòèêà çåðíîñóøåíèÿ äàâíî çàíèìàåò-

ñÿ âîïðîñàìè ðàçðàáîòêè è èññëåäîâàíèÿ íîâûõ è

ñîâåðøåíñòâîâàíèåì ñóùåñòâóþùèõ òåõíîëîãèé

ñóøêè ñ öåëüþ ñíèæåíèÿ ýíåðãîïîòðåáëåíèÿ, ïîâû-

øåíèÿ èíòåíñèâíîñòè óäàëåíèÿ âëàãè è ñîõðàííîñ-

òè êà÷åñòâà çåðíà. Ïðè ýòîì èçìåíåíèþ è ñîâåðøåí-

ñòâîâàíèþ â êëàññè÷åñêîé òåõíîëîãèè âûñîêîòåì-

ïåðàòóðíîé êîíâåêòèâíîé ñóøêè ïîäâåðãàåòñÿ â îñ-

íîâíîì ýòàï óäàëåíèÿ èç çåðíà âíóòðåííåé ïðî÷íî-

ñâÿçàííîé âëàãè.

Ðàçðàáîòàííûé íàìè äâóõýòàïíûé êîìáèíèðî-

âàííûé ñïîñîá êîíâåêòèâíî-îçîíî-âîçäóøíîé ñóø-

êè â ýòîì ñìûñëå íå ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷åíèåì. Îí ïîë-

íîñòüþ óñòðàíÿåò íåäîñòàòêè, õàðàêòåðíûå äëÿ òåõ-

íîëîãèè âûñîêîòåìïåðàòóðíîãî êîíâåêòèâíîãî óäà-

ëåíèÿ âëàãè ïóòåì çàìåíû â íåé (ïðè íàñòóïëåíèè

ïåðèîäà ïàäàþùåé ñêîðîñòè ñóøêè) îáðàáîòêè çåð-

íà íàãðåòûì âîçäóõîì íà îáðàáîòêó íåïîäîãðåòîé

îçîíî-âîçäóøíîé ñìåñüþ. Îäíàêî ïðè ñîçäàíèè íî-

âîãî ñïîñîáà ñóøêè ñçàäàííûì ñî÷åòàíèåì ïðî-

öåññîâ, èìåþùèõ ðàçíóþ ñêîðîñòü è ýíåðãîåìêîñòü,

íåîáõîäèìî âûïîëíèòü ðÿä óñëîâèé, êàñàþùèõñÿ

ñîãëàñîâàíèÿ èíòåíñèâíîñòåé âíåøíåãî è âíóòðåí-

íåãî òåïëîìàññîïåðåíîñà íà êàæäîì èç ýòàïîâ, ÷òî-

áû ïðè ýòîì ïîâûøàëàñü ýôôåêòèâíîñòü ñïîñîáà

óäàëåíèÿ âëàãè.

Ðàññìîòðèì, êàê è çà ñ÷åò ÷åãî âûïîëíÿþòñÿ ýòè

óñëîâèÿ íà ýòàïå îáðàáîòêè çåðíà îçîíèðîâàííûì

âîçäóõîì â ïðåäëàãàåìîì ñïîñîáå ñóøêè.

(Ïðîäîëæåíèå ñëåäóåò).

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Ñîðî÷èíñêèé, Â.

Ýôôåêòèâíîñòü ñóøêè çåðíà íà çåð-

íîñóøèëêàõ ðàçëè÷íûõ òèïîâ / Â.Ñîðî÷èíñêèé // Õëåáî-

ïðîäóêòû. – 2009. – ¹ 3. – Ñ. 42–43; ¹ 4. – Ñ. 39–41.

Îêóíü, Ã.Ñ.

Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè ïî âûáîðó è

ýôôåêòèâíîìó èñïîëüçîâàíèþ çåðíîñóøèëüíîãî îáîðó-

äîâàíèÿ / Ã.Ñ.Îêóíü, À.Ã.×èæèêîâ, Å.Ë.Ðåâÿêèí. – Ì.:

Ðîñèíôîðìàãðîòåõ, 2006. – 140 ñ.

Ðåç÷èêîâ, Â.

Àíàëèç çåðíîñóøèëüíîãî ïàðêà Ðîññèè /

Â.Ðåç÷èêîâ, Ñ.Ñàâ÷åíêî // Õëåáîïðîäêóòû. – 2006. –

¹ 1. – Ñ. 3–5

Æèäêî, Â.È.

Çåðíîñóøåíèå è çåðíîñóøèëêè/

Â.È.Æèäêî, Â.À.Ðåç÷èêîâ, B.C.Óêîëîâ. – Ì.: Êîëîñ,

1982. – 239 ñ.

Ðåç÷èêîâ, Â.À.

Òåîðèÿ è ïðàêòèêà ýíåðãîñáåðåæåíèÿ

ïðè ñóøêå çåðíà. Îáçîðíàÿ èíôîðìàöèÿ / Â.À.Ðåç÷èêîâ //

Ñåðèÿ: Ýëåâàòîðíàÿ ïðîìûøëåííîñòü. – Ì.: ÂÍÏÎ «Çåð-

íîïðîäóêò», ÖÍÈÈÒÝÈ õëåáîïðîäóêòîâ, 1991. – 57 ñ.

Ñàêóí, Â.À.

Ñóøêà è àêòèâíîå âåíòèëèðîâàíèå çåðíà

è çåëåíûõ êîðìîâ/ Â.À.Ñàêóí. – Ì.: Êîëîñ, 1974. – 216 ñ.

7. Ïàòåíò ¹ 2422741 ÐÔ, ÌÏÊ F26 ÂÇ/14. Ñïîñîá ñóø-

êè çåðíîâûõ ìàòåðèàëîâ / Â.È.Ïàõîìîâ, Â.À.Ìàêñèìåí-

êî, Ê.Í.Áóõàíöîâ (ÂÍÈÏÒÈÌÝÑÕ). ¹ 2010106531/06,

çàÿâë.: 24.02.2010, îïóáë.: 27.06.2011 // ÁÈÏÌ. –2011. –

¹ 18.

Ëûêîâ, À.Â.

Òåîðèÿ ñóøêè/ À.Â.Ëûêîâ. – Ì: Ýíåðãèÿ,

1968. – 472 ñ.

Òðîöêàÿ, Ò.Ï.

Ýíåðãîñáåðåãàþùàÿ òåõíîëîãèÿ ñóøêè

ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ìàòåðèàëîâ â îçîíî-âîçäóøíîé

ñðåäå. Ïðåïðèíò / Ò.Ï.Òðîöêàÿ. – Ìèíñê: ÁåëÍÈÈÌÑÕ,

1997. – 75 ñ.

10.

Ãîëóáêîâè÷, À.Â.

Ñóøêà ñåìÿí è çåðíà îçîíî-âîçäóø-

íîé ñìåñüþ/ À.Â.Ãîëóáêîâè÷, À.Ã.×èæèêîâ // Òåõíèêà â

ñåëüñêîì õîçÿéñòâå. – 2005. – ¹ 1. – Ñ. 37–40.

11.

Ãëóùåíêî, Ë.Ô.

Èíòåíñèôèêàöèÿ ïðîöåññîâ ïèùå-

âûõ è ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðîèçâîäñòâ îçîíî-âîçäóø-

íûìè ñìåñÿìè/ Ë.Ô.Ãëóùåíêî, Í.À.Ãëóùåíêî. – Âåëè-

êèé Íîâãîðîä: Íîâãîðîäñêèé ÃÓ èì. ßðîñëàâà Ìóäðîãî,

2003. – 151 ñ.

12.

Íóðèåâ, Í.Í.

Íèçêîòåìïåðàòóðíàÿ ñóøêà çåðíà îçî-

íèðîâàííûì âîçäóõîì / Í.Í.Íóðèåâ, Ñ.Ï.Ðóäîáàøòà //

Ïîâûøåíèå ýôôåêòèâíîñòè ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ñèñòåì

ýëåêòðîýíåðãåòèêè ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà: Ñá. íàó÷. òð. /

ÌÃÀÓ èì. Â.Ï. Ãîðÿ÷êèíà. – Ì., 2001. – Ñ. 7–13.

13.

Ðóäîáàøòà, Ñ.Ï.

Êèíåòèêà íèçêîòåìïåðàòóðíîé

ñóøêè çåðíà îçîíèðîâàííûì âîçäóõîì / Ñ.Ï.Ðóäîáàøòà,

Í.Í.Íóðèåâ // Ñîâðåìåííûå ýíåðãîñáåðåãàþùèå òåïëî-

âûå òåõíîëîãèè (ñóøêà è òåðìîâëàæíîñòíàÿ îáðàáîòêà

ìàòåðèàëîâ) – ÑÝÒÒ-2002: Òðóäû 1-é Ìåæäóíàð. íàó÷.-

ïðàêò. êîíôåðåíöèè. – Ì.: ÌÃÀÓ èì. Â.Ï.Ãîðÿ÷êèíà,

2002. – Ò. 4. – Ñ. 56–59.

14.

Åãîðîâ, Ã.À.

Òåõíîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà çåðíà /

Ã.À.Åãîðîâ. – Ì.: Êîëîñ, 1985. – 334 ñ.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2011

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека