ЭлБиб

4 / 84

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
О.П.Степанова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
8-499-158-12-92
8-499-158-68-98
(8-916) 969-61-36
(се ретариат)
E-mail:
Подписано в печать
15.10.11 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
10-2011
РЕФЕРАТЫ ....................................................................................................................................4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Т льчеев В.В., Л ин Н.Д. Стр т рная перестрой а и техноло ичес ая
модернизация в артофелепрод товом под омпле се ................................................................8
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Вос анян О.С., Кривова А.Ю., Кинша ов К.Д., Беляева О.Н.
Совершенствование техноло ии идратации фосфолипидов подсолнечно о масла ...................11
Левшен о М.Т., Филиппович В.П., Про опен о А.В., Смирнов К.Д.
Исследование влияния плазмы СВЧ-разряда на асепти па овочной тары .............................13
Вольф Т.Т. Модель последовательно о сочетания элементов Ма свелла
и Кельвина для описания реоло ичес их хара теристи мясно о фарша ...................................16
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Зверев С.В., Ковальч П.Г., Сорочинс ий В.Ф. Де идратация р пы
при инфра расной термообработ е с использованием ерамичес их изл чателей ...................19
Вино р М.Л., Андреев М.П. Зависимость выхода и составалипидно- аротиноидно о
омпле са из отходов ра ообразных от параметров ле ислотной э стра ции .........................22
Капшина А.Г., Ни ифоров-Ни ишин А.Л., Юдаев В.Ф. Временны′е
хара теристи и динами и поп ляции в модели П.Ферхюльста ...............................................25
Мельни ова Е.И., Смирных А.А., Станиславс ая Е.Б., Ходасевич Е.Е.
Исследование реоло ичес их хара теристи бел ово- леводной омпозиции
для морожено о ........................................................................................................................27
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Сидя ин М.Э., Кри нова Л.Н., Шаб рова Л.Н., Гернет М.В.
О применении с хих дрожжей в техноло ии этанола из рахмалсодержаще о сырья ...........30
Немаш алов B.A., Бе аревич А.О., Кошелев А.В., О нев О.Н.,
Рож ова A.M., Корот ова О.Г., Синицын А.П. Создание высо оа тивно о
ферментно о препарата для био онверсии ба ассы на основе ре омбинантно
штамма Penicillium verruculosum .................................................................................................33
Котен о С.Ц., Халилова Э.А., ИсламмаOомедова Э.А. Цитоморфоло ичес ие
свойства штамма Sacсharomyces oviformis М-12Х на различных питательных средах ...........36
Р дометова Н.В. Пол чение нат ральных пищевых ароматизаторов
методами биотехноло ии .....................................................................................................39
Але сеен о Е.В., Чернобровина А.Г., Тра бенберO С.Е., Осташен ова Н.В.,
К ли ов Н.Е. Исследование словий ферментативно о идролиза я од расной смородины ...43
Абрамова И.М., Савельева В.Б., Поля ов В.А., С рин Н.М.
Разработ а метода оличественно о определения эфирно о масла
в ароматных спиртах с использованием УФ-спе трофотометрии ........................................45
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Ни олаен о О.Ю., КорчаOин В.П. А тивная а м ляция селенасоевыми пророст ами ..........47
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Грибова Н.А. Расчет э ономичес ой эффе тивности внедрения техноло ии
замороженной я одной прод ции ..............................................................................................49
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Т ачен о Р.Н., Христю В.Т., СмеляOин А.И. Влияние вибрационной обработ и
мез и вино рада Виори а на химичес ий состав виноматериалов ..............................................52
Березина Н.А., Коряч ина С.Я. Сахарсодержащая паста из артофеля ..................................56
Попель С.С., Парша ова Л.П., Демчен о Л.А., Колесничен о А.И.
Нетрадиционное сырье в Молдове...............................................................................................58
Хант рOаев А.Г., ХамаOаева И.С., Ширеторова В.Г. Исследование процесса
ферментации едрово о шрота бифидоба териями ....................................................................60
К рчаева Е.Е., Тертычная Т.Н., Ма симов И.В., Манжесов В.И.
Использование люпиновой м и для производства ф н циональных прод тов .........................62
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Христю В.Т., Але сеева Р.В., Уз н Л.Н., Я ба Ю.Ф. Особенности
техноло ии вина типа портвейна из перспе тивных расных и белых сортов вино рада ..............65
Джашиашвили М.Ш., Хеладзе М.А. Выход эфирно о масла древесных растений
и порослевой льт ры видов эв алипта в словиях Имерети .....................................................67
Бы ова С.Т., Б ралёваа Т.Н. Использование с хих омпонентов
рино о яйца для обо ащения малобел овых рахмалопрод тов .............................................70
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Шевцов А.А., Брити ов Д.А., Фролова Л.Н., Лесных А.С. Математичес ое
описание процесса с ш и семян рапса в осциллир ющих режимах ...........................................73
Емельянов А.А., Емельянов К.А. Установ а для выпаривания жид о о
сельс охозяйственно о сырья в ва ме по непрерывном ци л ...............................................75
Р ч ин B.C., Шаззо Р.И., Беззаботов Ю.С. Процессы разделения аммиачно-
масляной смеси в аммиачных холодильных станов ах омпрессионно о типа ...........................78
М стафаев Х.С. Техноло ичес ая надежность резальных машин ..............................................80
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека