ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2011

êîãäà çàñóõà ïðèâåëà ê ðåçêîìó óâåëè÷åíèþ çàâîçà

êàðòîôåëÿ è ïðîäóêòîâ åãî ïåðåðàáîòêè â íàøó ñòðà-

íó. Ìåæäó òåì â Ðîññèè â 1990 ã. ïëîùàäü îðîøàåìûõ

çåìåëü ñîñòàâëÿëà áîëåå 6 ìëí ãà (êàðòîôåëü — ñà-

ìàÿ îòçûâ÷èâàÿ íà ïîëèâ êóëüòóðà). Íà ïîëÿõ ðàáî-

òàëî 6400 êàðòîôåëåóáîðî÷íûõ êîìáàéíîâ. Ñåãîäíÿ

ýòè ïîêàçàòåëè óìåíüøèëèñü â 10 è áîëåå ðàç.

Âõîæäåíèå Ðîññèè â ìèðîâóþ ýêîíîìèêó è ÂÒÎ

ïðåäïîëàãàåò íàëè÷èå ïîòåíöèàëüíî ìîùíûõ ïðåä-

ïðèÿòèé è îáúåäèíåíèé â ñåëüñêîì õîçÿéñòâå, ñïî-

ñîáíûõ âûäåðæàòü íàòèñê çàðóáåæíûõ òîâàðîïðîèç-

âîäèòåëåé. Íîâàÿ àãðàðíàÿ ïîëèòèêà â ÀÏÊ äîëæíà

îïèðàòüñÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü íà îïòèìàëüíûå àãðî-

ïðîìûøëåííûå ôîðìèðîâàíèÿ, ñîçäàííûå íà îñíî-

âå êðóïíûõ, óñòîé÷èâî ðàáîòàþùèõ ñåëüñêîõîçÿéñò-

âåííûõ îðãàíèçàöèé, êðåñòüÿíñêèõ (ôåðìåðñêèõ)

õîçÿéñòâ, ïåðåðàáàòûâàþùèõ öåõîâ è ïðåäïðèÿòèé,

êîòîðûå áóäóò âêëþ÷àòü â îðáèòó ñâîåé äåÿòåëüíîñ-

òè áîëåå ìåëêèå ñóáúåêòû õîçÿéñòâîâàíèÿ, âïëîòü äî

èíäèâèäóàëüíûõ ïðåäïðèíèìàòåëåé è êðóïíûõ ëè÷-

íûõ ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâ.

Ïåðåìåùåíèå õðàíåíèÿ ñòîëîâîãî êàðòîôåëÿ èç

Ìîñêâû, Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà, äðóãèõ êðóïíûõ ãîðî-

äîâ è ïðîìûøëåííûõ öåíòðîâ â ñîçäàâàåìûå íà ìå-

ñòàõ õðàíèëèùà ñïåöèàëèçèðîâàííûõ õîçÿéñòâ è

îáúåäèíåíèé ïîçâîëèò îòäåëèòü ñåìåíîâîä÷åñêèå

ïîñåâû îò ïðîèçâîäñòâà ïðîäîâîëüñòâåííîãî êàðòî-

ôåëÿ è êëóáíåé, ïðåäíàçíà÷åííûõ äëÿ ïåðåðàáîòêè,

òàê êàê ïîäîáíîå ñîñåäñòâî íåñîâìåñòèìî ñ ðîñòîì

óðîæàéíîñòè, òîâàðíîñòè è êà÷åñòâà ïðîäóêöèè, ñ

òåõíîëîãèåé åå âîçäåëûâàíèÿ, õðàíåíèÿ è ðåàëèçà-

öèè. Íàëè÷èå ñîáñòâåííûõ õðàíèëèù äëÿ ïðîäî-

âîëüñòâåííîãî êàðòîôåëÿ ïîçâîëèò îáåñïå÷èòü òåñ-

íóþ ñâÿçü îïëàòû òðóäà êàðòîôåëåâîäîâ ñ óðîâíåì

èíòåíñèâíîñòè è ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà, õðà-

íåíèÿ, òîâàðíîé ïîäãîòîâêè (ïåðåðàáîòêè) è ðåàëè-

çàöèè ïðîäóêöèè â òîðãîâóþ ñåòü è äðóãèì ïîòðåáè-

òåëÿì áåç ïîñðåäíèêîâ, ïî ïðÿìûì êàíàëàì.

Õðàíåíèå íà ìåñòàõ äàåò âîçìîæíîñòü â 2–3 ðàçà

óâåëè÷èòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà íà óáîðêå,

ìàêñèìàëüíî çàäåéñòâîâàòü òðóäîâûå è òåõíè÷åñêèå

ðåñóðñû â çàâèñèìîñòè îò ñðîêà ñîçðåâàíèÿ òåõ èëè

èíûõ ñîðòîâ, ñâîåâðåìåííî ïðîâîäèòü ëå÷åáíûé ïå-

ðèîä, â 2 ðàçà ñîêðàòèòü çàòðàòû òðóäà íà ñîðòèðîâ-

êå ïðîäóêöèè, êîòîðàÿ ìîæåò îñóùåñòâëÿòüñÿ â ïå-

ðèîä åå ðåàëèçàöèè ïîòðåáèòåëÿì îäíîâðåìåííî ñ

ìîéêîé, ôàñîâêîé, óïàêîâêîé èëè ïåðåðàáîòêîé [2].

Ìåõàíèçèðîâàííûå è àâòîìàòèçèðîâàííûå êàð-

òîôåëåõðàíèëèùà èç ëåãêèõ ìåòàëëè÷åñêèõ êîíñò-

ðóêöèé (ËÌÊ) äîëæíû ñòàòü öåíòðàëüíûì îáúåê-

òîì èíôðàñòðóêòóðû áóäóùåãî, òî÷êàìè ðîñòà èí-

íîâàöèîííîãî ïîñòêðèçèñíîãî ðàçâèòèÿ êàðòîôå-

ëåâîäñòâà [2].

Â ñâåòëûõ óòåïëåííûõ öåõàõ òîâàðíîé ïîäãîòîâ-

êè, ïîìèìî çàòàðèâàíèÿ è ðåàëèçàöèè êàðòîôåëÿ â

êðóïíûõ ñåòêàõ è ôàñîâêè ìûòûõ êëóáíåé â ìåëêóþ

óïàêîâêó, ëåãêî íàëàäèòü î÷èñòêó êàðòîôåëÿ îò êî-

æóðû è âàêóóìíóþ óïàêîâêó ïðîäóêöèè äëÿ ïðåä-

ïðèÿòèé òîðãîâëè è îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, íå-

ñëîæíî îðãàíèçîâàòü èç î÷èùåííîãî êàðòîôåëÿ èç-

ãîòîâëåíèå ðàçëè÷íûõ ïîëóôàáðèêàòîâ è ãîòîâûõ ê

óïîòðåáëåíèþ ïðîäóêòîâ. Ïðè ýòîì ìåëêèé è íå-

ñòàíäàðòíûé êàðòîôåëü, à òàêæå îòõîäû, ïîëó÷åí-

íûå ïðè î÷èñòêå è ïåðåðàáîòêå êëóáíåé, ìîæíî öå-

ëåíàïðàâëåííî è áåç ïîòåðü ïðåâðàòèòü â âûñîêîêà-

÷åñòâåííûé êîðì äëÿ æèâîòíûõ èëè äëÿ ïðîèçâîäñò-

âà êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà íà ëèíèÿõ ìàëîé è ñðåä-

íåé ìîùíîñòè.

Êðóãëîãîäè÷íàÿ ðåàëèçàöèÿ êàðòîôåëÿ ðàçëè÷-

íûõ ñðîêîâ ñîçðåâàíèÿ, ïîëóôàáðèêàòîâ, ãîòîâûõ ê

óïîòðåáëåíèþ êàðòîôåëåïðîäóêòîâ è êàðòîôåëüíî-

ãî êðàõìàëà, íåñîìíåííî, ïîâûñèò óðîâåíü äîõîä-

íîñòè ñåëüõîçòîâàðîïðîèçâîäèòåëåé, ÷òî, â ñâîþ

î÷åðåäü, ïîçâîëèò óìåíüøèòü ñðîêè ïîëüçîâàíèÿ

êðåäèòîì, íàïðàâèòü ñâîáîäíûå äåíüãè íà ðàñøèðå-

íèå ïðîèçâîäñòâà.

Ðîñò ïðîèçâîäñòâà êàðòîôåëÿ, êàðòîôåëåïðîäóê-

òîâ è êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà, à òàêæå äîõîäîâ òîâà-

ðîïðîèçâîäèòåëåé ñïîñîáñòâóåò ñóùåñòâåííîìó ïî-

ïîëíåíèþ áþäæåòà ñòðàíû. Âíåäðåíèå â ïðîèçâîä-

ñòâî åäèíîé ñèñòåìû ìàøèí è îáîðóäîâàíèÿ äëÿ

óáîðêè, õðàíåíèÿ, òîâàðíîé ïîäãîòîâêè (ïåðåðàáîò-

êè) è ïåðåâîçêè ïðîäóêöèè ñ èñïîëüçîâàíèåì ñïå-

öèàëèçèðîâàííîãî àâòîìîáèëüíîãî è æåëåçíîäî-

ðîæíîãî òðàíñïîðòà çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èò êîëè÷å-

ñòâî íîâûõ ðàáî÷èõ ìåñò è íàëîãîâûå ïîñòóïëåíèÿ â

áþäæåòû âñåõ óðîâíåé.

Ïðàêòèêà ïîêàçàëà, ÷òî â æåñòêèõ ðûíî÷íûõ óñ-

ëîâèÿõ íå ñóùåñòâóåò îäíîãî çâåíà, âçÿâøèñü çà êî-

òîðîå ìîæíî ïîäíÿòü íà íîâûé óðîâåíü âñþ êàðòî-

ôåëåïðîäóêòîâóþ öåïî÷êó. Â êîíêóðåíòíîé áîðüáå

çà ïîòðåáèòåëÿ íà âíóòðåííåì è ìèðîâîì ðûíêàõ

êîìïëåêñíî èñïîëüçóþòñÿ öåëåíàïðàâëåííàÿ ñåëåê-

öèÿ, áåçâèðóñíîå ñåìåíîâîäñòâî, âûñîêîýôôåêòèâ-

íîå òîâàðíîå ïðîèçâîäñòâî, ïåðåäîâûå ìåòîäû õðà-

íåíèÿ, ïåðåðàáîòêè è ðåàëèçàöèè êàðòîôåëÿ è êàð-

òîôåëåïðîäóêòîâ áåç ïîñðåäíèêîâ, ðåàëüíûé õîçðà-

ñ÷åò íà âñåì ïóòè äâèæåíèÿ òîâàðà ê ïîòðåáèòåëþ,

ýôôåêòèâíûå îðãàíèçàöèÿ è ýêîíîìèêà, ñîâðåìåí-

íûé ìàðêåòèíã.

Э спорт

116,8

0,4

42,6

0,2

76,5

0,2

54,9

0,3

Импорт

273, 5

0,8

575, 3

1,4

374, 8

1,2

394, 7

1,9

Таблица 3

Э спорт и импорт артофеля в России, тыс. т

(по данным Федеральной таможенной сл жбы)

тыс. т

Внешнетор"овые

операции

валово"о

сбора

тыс. т

валово"о

сбора

тыс. т

валово"о

сбора

тыс. т

валово"о

сбора

2007 ".

2010 ".

2008 ".

2009 ".

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека