ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2011

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

На чные основы создания жировых лаз рей с

растительными биополимерами.

В.В.Петричен о,

А.Е.Т манова.

Обоснована за ономерность формирования жировых

(лаз*рей на основе э вивалентов и заменителей масла

а ао нела*риновой и ла*риновой (р*ппы с овощными,

фр* товыми, зла овыми порош ами, содержащими рас-

тительные биополимеры.

Приоритетные направления развития отечествен-

ной техноло ии производства пищевой молочной

$ислоты.

И.Б.Новиц ая, В.В.Евелева, И.Н.Филимонова,

Т.И.Минина.

На основании анализа патентно-информационных ма-

териалов за период 1985–2010 ((. выявлены мировые

тенденции развития техноло(ий пол*чения молочной

ислоты. Определены приоритетные направления разви-

тия отечественной техноло(ии производства пищевой

молочной ислоты.

Про нозирование поведения $омпонентов ле-

водно о $омпле$са сахарной све$лы при хранении.

Н.М.Сапронов,

М.К.Пр

жин, А.Н.Морозов, А.С.Берд-

ни ов.

Создана математичес ая модель поведения нативно(о

*(леводно(о омпле са сахарной све лы в процессе хра-

нения. Проведена оцен а ее аде ватности методом ве-

рифи ации и валидации. Рез*льтаты подтвердили высо-

*ю степень сходимости расчетных и фа тичес их дан-

ных, что позволяет использовать данн*ю про(нозн*ю мо-

дель в ачестве основы для разработ и системы про(-

нозирования рез*льтатов хранения сахарной све лы.

Development of technology of lipoidicing of func-

tional application with use of vegetable biological

polymers.

V.V.Petrichenko, A.Ye.Tumanova.

Substantiated is the legitimacy of forming lipoidicings on

the basis of equivalents and substitutes of cocoa oil of non-

lauric and lauric groups with vegetable, fruit and cereal

powders, containing vegetable polymers.

Priority directions of development of food lactic acid

domestic technology.

I.B.Novitskaya, V.V.Yeveleva,

I.N.Filimonova, T.I.Minina.

On the basis of the analysis of patent-informative materi-

als during 1985–2010 years world tendencies of develop-

ment of lactic acid technology are revealed. Priority direc-

tions of development of food lactic acid domestic techno-

logy and perfection of its manufacture technological lines

are defined.

Forecasting of behavior of components of a carbo-

hydrate complex of a sugar beet at storage.

N.M.Sapronov, M.K.Pruzhin, A.N.Morozov, A.S.Berdnikov.

The mathematical model of behavior native a carbohy-

drate complex of a sugar beet in the course of storage is

created. The estimation of its adequacy by a method of ve-

rification and validation is spent. Results have confirmed

high degree of convergence settlement and the fact sheet

that allows to use the given look-ahead model as a basis for

system engineering of forecasting of results of storage of a

sugar beet.

Совершенствование способа восстановления $а-

чества шерсти.

Т.Н.Пелиховс ая.

Исследовано влияние эффе тивности обработ и овечь-

ей шерсти ионами отрицательной полярности (аэроио-

низация). Обнар*жено, что после обработ и шерсти ио-

нами происходят стр* т*рные изменения шерстяно(о во-

ло на. По азано, что ионизация шерсти сохраняет и вос-

станавливает дис*льфидные связи ератина шерсти и

положительно влияет на ее ачество.

Нейросетевое моделирование процесса ва$ -

мно о т мблирования при посоле мяса птицы.

А.А.Борисен о, А.А.Брацихин, Е.А.Шаманаева,

А.В.Зо-

рин, Ю.О.Осинцев, Л.А.Борисен о, Ю.В.Митя ина.

Представлены рез*льтаты на*чно-исследователь-

с ой работы по из*чению влияния ва **ма и продол-

жительности ци личес ой механичес ой обработ и

т*мблированием на формирование физи о-химичес-

их, ор(анолептичес их по азателей вареных цель-

номышечных изделий из мяса птицы и их выхода.

Предложены оптимальные параметры обработ и мя-

са птицы при е(о посоле в ва **мных т*мблерах.

Perfection of method restore of wool quality.

T.N.Pe

likhovskaya.

Researched influence of effect treatment of wool by io-

nization. Appeared changes of structure fiber wool after

ionization treatment (aeroionization) of wool. Shown that io-

nization of wool is method of keeping and restore the disul-

phide structure of wool keratin and have good effect for her

quality.

Neuronet modeling of process vacuum in

tumbler at salter fowl.

A.A.Borisenko, A.A.Bra-

tsikhin, Ye.A.Shamanaeva, A.V.Zorin, Yu.O.Osintsev,

L.A.Borisenko, Yu.V.Mityakina.

Is described the results of science-reserche work

about studes of vacuum influence and time of cycli-

cal mechanic treatment in tumbler to phisical-che-

mical and organoleptical parametres of pultry pro-

dacts. The optimal parametres of meat vacuum-

mechanical treatmens are present.

Под отов$а э$стра ента для процесса дифф зии

методом эле$трохимичес$ой а$тивации.

В.А.Голы-

бин, Н.Г.К льнева, В.А.Федор .

Из*чено использование эле трохимичес ой а тивации

для под(отов и питательной воды. А тиватором сл*жил

с*льфат алюминия. Питательн*ю вод* использовали для

пол*чения дифф*зионно(о со а.

Preparation э$стра ента for process of diffusion by

a method of electrochemical activation.

V.A.Golybin,

N.G.Kul’neva, V.A.Fedoruk.

Use of electrochemical activation for feedwater pre-para-

tion is studied. As the activator aluminum sulfate served.

Feedwater used for reception of diffusive juice.

Технохимичес$ая хара$теристи$а морс$о о рас-

тительно о сырья для производства елеобраз ю-

щих полисахаридов

И.А.Кадни ова.

Дана технохимичес ая хара теристи а морс о(о расти-

тельно(о сырья для производства (елеобраз*ющих поли-

The Technochemical characteristic of plant sea-

weed for receiving gel polysaccharides

I.A.Kadni-

kova.

The Technochemical characteristic of plant seaweed for

receiving gel polysaccharides is given. Peculiarities of

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека