ЭлБиб

4 / 80

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
8-499-158-68-98
(8-916) 650-86-19
(8-916) 969-61-36
(се ретариат)
(8-916) 538-34-60
(ре ламный отдел)
E-mail:
Подписано в печать
16.02.11 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
2-2011
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................4
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Завьялов М.А., Лейсон И.Н., Ломачинс ий В.А. , Ни онов А.О.,
Про опен о А.В., Филиппович В.П. Асептичес ая обработ а
пищевых порош ов с использованием энер ии эле трома нитных
олебаний сверхвысо очастотно о диапазона ...............................................................................8
Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э. Ст пенчатая
стерилизация омпотов в орячей воде в сте лянной таре СКО 1-82-3000
в статичес ом состоянии .............................................................................................................13
Антипов С.Т., Шахов С.В., Жаш ов А.А. Кинети а ва мной с ш и
с инд тивным энер оподводом при пол чении порош а из аронии черноплодной ....................15
МаJеррамов М.А. Эле тропроводность плодоовощных со ов
и их орреляция с основными свойствами ...................................................................................18
ШерJина И.А., Перфильев Г.Д., Остро хова И.Л., Матевосян Л.С.
Влияние режимов посол и в зерне на физи о-химичес ие, ми робиоло ичес ие
и биохимичес ие процессы в ол бом сыре ................................................................................23
Филатов В.В. Э ономичес ая эффе тивность и нормирование надежности
техноло ичес о о обор дования при инфра расном подводе энер ии .......................................26
Ш ханов С.Н., Хараев Г.И., Але сеев А.А., Васильев Н.Ф.,
Галсанова Э.Ц. Моделирование процесса разр шения зерновой частицы
на безрешетном измельчителе ...................................................................................................27
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
ГлаJолева Л.Э., Родионова Н.С., Зацепилина Н.П. Исследование
сорбции ионов меди омпле сом пищевых воло он «Лимфосан» ..............................................29
Остри ов А.Н., Попов А.С., Татарен ов Е.А., Копылов М.В.
Производство э стр дированно о те ст рата из зернобобовых льт р
в э стр дере с динамичес ой матрицей .....................................................................................31
Часовс их А.А. Содержание тяжелых металлов в эфиромасличных
растениях ....................................................................................................................................33
Хо онова М.Б. Влияние ирлита 1 на фотосинтез посевов ярово о ячменя ...............................35
Сташ ова Н.О. Tехноло ичес ие аспе ты пол чения с хих пророщенных
зерен пшеницы ............................................................................................................................37
Фомен о О.С., Птич ина Н.М. Прод ты питания из мяса рицы
с отр бями пшеничными .............................................................................................................39
Горбачева М.В., Кочиш И.И., Сапожни ова А.И., С хинина Т.В.
Дополнительные виды прод ции боя стра соводства:
перспе тивы использования .......................................................................................................41
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Римарева Л.В., К рбатова Е.И., Ф рсова Н.А., Со олова Е.Н.,
Борщева Ю.А., Ма арова А.В. Биотехноло ичес ие аспе ты
создания пищевых добаво био орре ир юще о действия на основе
ми робной биомассы .................................................................................................................45
Смирнова Е Б., М хин В.А., Нови ов В.Ю., Мазо В.Е.,
Зорин С.Н. Использование ферментов из епатопан реаса
амчатс о о раба для протеолиза оровье о моло а .............................................................47
Стор блевцев С.А., Пащен о В.Л. Биомодифи ация
олла енсодержаще о сырья ферментными препаратами
протеолитичес о о действия .....................................................................................................51
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Евдо имова О.В. Методоло ия определения диапазона
и ровня ф н циональности э стра тов ле арственно-
техничес о о сырья, использ емых в пищевых техноло иях ...................................................55
Чернобровин Д.Ю., Але сеен о Е.В., Тра бенберJ С.Е.,
Осташен ова Н.В., Чернобровина А.Г. Био атализ я од бр сни и
для применения в пищевых техноло иях ...................................................................................57
Данильч Ю.В. Математичес ое моделирование э стра ции фр тозы
из инвертных сиропов ацетоном .................................................................................................60
Бы ов С.А., С здальс ая Е.А. Разработ а и оптимизация
математичес ой модели расчета совместно о идролиза смеси
растительных материалов, на примере измельченно о офе
и офейной оболоч и .................................................................................................................64
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Червецов В.В., Гнездилова А.И., ВиноJрадова Ю.В. Уточнение
методи и теплово о расчета пластинчато о с реб ово о теплообменни а ............................68
Р днев С.Д., Рыбина О.Е. Роли овый инерционный измельчитель:
модель процесса измельчения слоя сып чей среды ................................................................71
К льнева Н.Г., Голыбин В.А., Федор В.А., Горожан ина К.К.,
К льнев А.В. К вопрос правления техноло ичес ими процессами
све лосахарно о производства ..................................................................................................73
Абд ллаев А.Ш., Абд ллаева С.Ш., Н рм хамедов Х.С. Расчет
эффе тивности очист и орнеплодов методом м новенно о сброса давления ..........................76
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека