ЭлБиб

4 / 72

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
8-499-158-68-98
(8-916) 650-86-19
(8-916) 969-61-36
(се ретариат)
(8-916) 538-34-60
(ре ламный отдел)
E-mail:
Подписано в печать
15.10.10 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
10-2010
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................4
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Добровольс ий В.Ф., Зиновьева С.В., Кожин Н.А., Васильева Т.А.,
Королев А.А. Определение резерва рыночно о предложения прод та
на ближайший период в пище онцентратной отрасли ...................................................................8
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Шам ова Н.Т., Колесни ова Н.Г. Влияние механичес ой обработ и
на свойства пюреобразной массы из зерновой фасоли ..............................................................11
К цен о С.А., Вино ров А.Ю., Седов Ю.А. П ти л чшения по азателей
техноло ии атионно о рахмала ................................................................................................13
РоGожин В.В., РоGожина Т.В., К рилю Т.Т. Использование лицерина
для онсервации зерен пшеницы ................................................................................................16
Филатов В.В. Современные процессы, аппараты и техноло ии
для переработ и зерна и р п при инфра расном энер оподводе ..............................................19
К прина Е.Э., Тимофеева К.Г., Аминова Э.В., Бачище Е.В.,
Бо ова Е.М. Эле трохимичес ий способ обесцвечивания и дезодорирования
полисахаридов биосырья ............................................................................................................25
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Ермолаев В.А., Садовая Т.Н., К шевс ий И.В. Динами а
а тивности воды в мя их сырах .................................................................................................28
Р мянцева В.В., Ковач Н.М., Шеламова Т.Н. Применение
процессов ферментолиза при производстве зерновых идролизатов ........................................30
ЛадыGин В.В., ГриGорьева В.Н. Эфирные масла: химичес ий состав,
терапевтичес ое действие и антиради альная а тивность .........................................................34
Юш ова Е.И., Борзен ова Г.А., Павловс ая Н.Е., Бот з Н.И.
Испытания а тивно о вещества био м са на болезне стойчивость
и рожай ороха ..........................................................................................................................36
ЕGорова М.И., Каза ова С.И., Милых А.А. Адаптация фотометричес о о
метода для оличественно о определения рахмала в сахаре ....................................................39
Моисеен о М.В., Витол И.С., Карпилен о Г.П. Влияние онцентрации
ионов алия и ма ния на а тивность зерновых и ми робных амилаз ...........................................42
Беляева Л.И., Ананьева П.А. На чно-пра тичес ие аспе ты использования
ферментов в производстве сахара ..............................................................................................45
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
ИсламмаGомедова Э.А., Халилова Э.А., Котен о С.Ц.,
МаGадова С.А. Влияние словий льтивирования на содержание
минеральных веществ и не оторые биотехноло ичес ие свойства
дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y-503 .................................................................................48
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Хат нцева Л.Н., Кривова А.Ю., Каратаева Н.Н., Качалова Т.М.,
Хат нцев В.В. Газохромато рафичес ое определение метиловых эфиров
жирных ислот в аналитичес ом онтроле осметичес о о сырья ..............................................51
Санд ля А.А., Полисма ова М.Н., Ершов Д.В., Санд ля А.В.,
Ершова В.А. Принципиальные недостат и средств онтроля содержания
ферропримесей в пищевых прод тах ........................................................................................54
Талибова А.Г., Колеснов А.Ю. Исследование стабильных изотопов
для оцен и ачества и безопасности пищевых прод тов. Ч. 1. На чные
основы методоло ии ................................................................................................................... 56
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
К рчаева Е.Е., Манжесов В.И., Ма симов И.В., Грибова О.А.
Перспе тивы использования нетрадиционно о растительно о сырья
при производстве ф н циональных молочных прод тов ...........................................................61
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Калиничен о Т.П., Тимчишина Г.Н., Яроч ин А.П. Технохимичес ая
хара теристи а щитоносно о с ата и возможность е о использования
а ново о вида сырья ...............................................................................................................64
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Васильев A.M. Теоретичес ое исследование вибрационно о перемещения
частиц нижне о слоя зерносмеси в ольцевом анале р поотделителя.
Ч. 2. Решение дифференциальных равнений относительно о движения
материальной частицы ..............................................................................................................67
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека