ЭлБиб

•

2015

ПИВО

НАПИТКИ

информация

«Пивной сомелье» провел

уникальный эксперимент

с дегустацией пива в темноте

Образовательный проект «Пивной соме-

лье» продолжает знакомить своих слуша-

телей с многообразием мира пивоварения,

его культурой и традициями. В этот раз

встреча состоялась в одном из самых не-

обычных заведений столицы — ресторане

«В Темноте». Ее участникам предложили

принять участие в эксперименте и попы-

таться разобраться во вкусах и ароматах,

а также определить цвет и сорта янтарного

напитка «вслепую».

Согласно оценке ученых, с помощью

зрения человек получает 80% всей инфор-

мации. Оказавшись в полной темноте, не

имея возможности опираться на внешний

вид бутылки и этикетки, на сложившееся

восприятие того или иного бренда, человек

может полагаться исключительно на аромат

и вкус представленного янтарного напитка.

Эксперимент образовательного проекта

«Пивной сомелье» доказал, что без оглядки

на стереотипы и шаблоны, оценка сортов

может быть иной, нежели при свете.

Участникам эксперимента было предло-

жено 3 сета с тремя различными сортами

пива в каждом. Загадкой в первом сете стал

безалкогольный сорт пива «Балтика 0».

Даже многие пивные эксперты не смогли

выделить его из представленных лагеров

(«Балтика 3» и «Балтика 7»), не заметив

отсутствие в нем крепости. Во втором сете

были представлены венский лагер темно-

янтарного цвета «Балтика. Коллекция

пивовара. Венское», ароматный светлый

лагер «Балтика. Коллекция пивовара. Ка-

лифорнийское светлое» и нефильтрован-

ное пшеничное пиво с мягким фруктовым

ароматом «Балтика 8». Сложностью этого

сета было выделить особенности двух со-

вершенно разных лагеров и отделить от них

пшеничный сорт. Далеко не все участники

справились со столь разнообразными ха-

рактеристиками лагеров, а вот определить

пшеничный сорт смогли многие. Третий сет

состоял из темного лагера «Zatecky Gus

Cerny» с нотками поджаренного солода, ка-

рамели и ароматом жатецкого хмеля, титу-

лованного портера «Балтика 6» и крепкого

лагера «Балтика 9» с насыщенным вкусом

и ароматом. В этом сете благодаря своим

глубоким познаниям в пиве эксперты смог-

ли проявить себя и определить представ-

ленные сорта и марки.

Об особенностях сортов, в том числе о

тонкостях производства и уникальности ре-

цептур, гостям рассказал главный пивовар

завода «Балтика — Тула»

Александр Тара-

скин

. Он подвел итоги эксперимента, обо-

значив наиболее сложные его этапы, и от-

ветил на вопросы участников дегустации.

По итогам эксперимента выяснилось, что

отсутствие света уравняло шансы— задача

оказалась сложной для всех участников вне

зависимости от уровня подготовки и глуби-

ны знаний в области пивоварения. Лучший

результат показал

Антон Ананин

, редактор

молодежного журнала «Москва Информ»,

который смог определить 8 из 9 сортов.

«На самом деле я не ожидал, что угадаю

столько сортов. В трех-четырех был уверен,

но в остальных — нет, — рассказывает о

своих ощущениях Антон Ананин. — Снача-

ла вообще запутался, но потом разобрал-

ся. Для меня это первый подобный опыт

попробовать себя в роли пивного сомелье.

Сегодня много нового узнал о пивной куль-

туре, понял, есть к чему стремиться. Спаси-

бо за это организаторам проекта!»

После дегустации всех участников жда-

ла еще одна гастрономическая часть экс-

перимента, в ходе которой гости пытались

определить ингредиенты своих блюд и

разобраться в собственных вкусовых ощу-

щениях от сочетания пива и еды.

17 апреля пивные эксперты, а также журналисты и блоггеры приняли участие в

уникальном дегустационном эксперименте образовательного проекта «Пивной

сомелье», организованного пивоваренной компанией «Балтика», в рамках кото-

рого участникам предстояло в полной темноте определить по вкусу и аромату

9 различных сортов пива.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека