ЭлБиб

•

2014

ПИВО

НАПИТКИ

информация

недостаточно, а царское правительство

в ссуде отказало.

Справедливости ради нужно сказать,

что эти первые образцы грузинского чая,

представленные на выставке в 1864 г.,

были несовершенны, такой чай можно

было на тот момент только примешивать

к китайскому чаю. В 1870 г. князь Эри-

стави умер, и на 15 лет опыты по про-

изводству грузинского чая фактически

прекратились. Необходимо указать на то,

что первый документально зафиксиро-

ванный случай выращивания чайного ку-

ста в России отмечен в 1817 г., выращен

куст был в Никитском ботаническом саду

в Крыму. Отдельные энтузиасты пытались

выращивать чайные кусты для производ-

ства чая в России, но только в конце XIX —

начале XX века появляются первые чайные

плантации в южных районах империи:

в грузинской Аджарии, в Азербайджане,

на юге Краснодарского края, и это мож-

но считать временем появления в полном

смысле этого слова «русского» чая.

Но вернемся к семейному чаепитию.

Стол накрыт, самовар вскипел, чай зава-

рен. Согласно старинной традиции, разли-

вать чай и вести разговор полагалось хо-

зяйке или старшей дочери, мы уже об этом

говорили ранее. Возле них стояли чашки,

чай наливали обязательно через ситечко.

От их умения разлить чай по чашкам, по-

дать их, от сказанных при этом слов зави-

село настроение тех, кто сидел за столом.

Если кто‑то просил еще чаю, чашку опола-

скивали и вновь заполняли ее. Для этого

на столе стояла полоскательница. Чайную

посуду не носили на кухню, ее мыли тут же

и насухо вытирали.

На картине Т. Е. Мягкова «Семейство

за чайным столом» (1844 г.) хозяйка дома

готовится разливать чай по чашкам. Разли-

вает чай Юлия Естафьевна — жена хозяи-

на дома Бориса Михайловича Кустодиева

на картине «На террасе» (1906 г.). Кроме

них за столом: сын Кирилл, дочь Ирина,

сестра с мужем — А. М. и В. А. Касталь-

ские и няня. Этот дом, на террасе которого

пьют чай, в Костромской области постро-

ил Кустодиев, вышел он «как игрушка»

и назвал он его «Терем». Позже худож-

ник писал: «Я прожил в тех местах десять

лет, и считаю эти годы одними из лучших

в своей жизни», он относился к этим ме-

стам как к своей «второй родине».

Еще одно чаепитие в семейном кругу

на террасе мы видим на картине К. А. Ко-

ровина «За чайным столом». Это полотно

художник создал на даче Поленова, где он

жил летом 1887 и 1888 гг. Дача распола-

галась в Жуковке близ Мытищ. За столом

с самоваром сидят: сестра художника —

живописец, график и иллюстратор Еле-

на Дмитриевна Поленова (сидит спиной

к зрителю), жена Поленова — Наталья

Васильевна (лицом к зрителю), родствен-

ница — художница Мария Васильевна

Якунчикова (изображена в профиль)

и гость Поленовых — Вячеслав Иванович

Зиборов. В русском чаепитии, мы об этом

уже не раз говорили, прежде всего важ-

на компания. Именно эта неосознанная

радость от того, что за столом сидят

близкие тебе люди, что разговор течет

мирно и степенно и что есть такая воз-

можность — вырваться на часок-другой

из суеты, забыть обо всех делах и просто

выпить чаю. Шумящий на столе угольный

самовар — главный участник «семейных

сборов» — всегда придавал столу своео-

бразный уют, был помощником и верным

товарищем.

О семейном чаепитии замечательно

сказал литератор, моряк, художник, изо-

бретатель и путешественник, экономист

и этнограф, декабрист Н. А. Бестужев:

«Выдумка чая прекрасная вещь, во вся-

ком случае; в семействе чай сближает

родных и дает отдых от домашних забот;

в тех обществах, где этикет не изгнал

еще из гостиных самоваров и не похи-

тил у хозяйки права разливать чай, гости

садятся теснее около чайного столика;

нечто общее направляет умы к общей

беседе; кажется, что кипящий напиток

согревает сердца, располагает к весело-

сти и откровенности. Старики оставляют

подозрительный вид и делаются довер-

чивее к молодым; молодые становятся

внимательнее к старикам».

О чем сейчас в наше время можно по-

говорить за семейным чаепитием? Хозяй-

ка дома должна об этом подумать зара-

нее, подготовиться. Хорошо бы вспомнить

о прабабушках и прадедушках, о бабушках

и дедушках, рассказать о том, что они лю-

били, чем увлекались, как познакомились

друг с другом, как отмечали праздники,

в том числе и Новый год, Рождество,

как воспитывали своих детей и внуков,

как отдыхали летом. Можно вспомнить

и о каких‑то забавных случаях из их жиз-

ни, попросить всех рассказать о празд-

никах, которые им запомнились больше

всего.

Но не будем лукавить, не всегда раз-

говор за чаепитием у наших прабабушек

и прадедушек был приятным, нередко

за столом решались и семейные пробле-

мы. Чтобы это понять, стоит взглянуть

на картины: В. Н. Бакшеева «Житейская

проза» (1892–1893 гг.), П. Е. Пушкарева

«Семейная картина» и Н. П. Загорского

«Чаепитие». На XXII выставке передвиж-

ников в 1894 г. в Петербурге последняя

картина выставлялась под другим на-

званием «Супруги». Как знать, если бы

и сейчас семейные разногласия реша-

лись, как и раньше за самоваром, может

быть, семьи не так часто распадались.

Чаепитие раньше могло быть и поводом

для принятия каких‑то общих решений,

например, при выборе учителей для де-

тей, или как на полотне В. Е. Маковского

«Наем прислуги» (1891 г.).

Хочется надеяться, что современное

семейное чаепитие с «погружением»

в прошлое запомнится вашим родным

надолго, возможно, они захотят и в сле-

дующем году собраться за столом и по-

общаться. Если наши прабабушки и пра-

дедушки сумели поднять популярность

чая до небывалых высот, то попытаемся

и мы сейчас хотя бы частично эту попу-

лярность восстановить, сохранить кусо-

чек тепла в нашей жизни!

(Продолжение следует)

Ольга Воробьева,

канд. техн. наук

В. Н. Бакшеев

«Житейская проза»

Б. М. Кустодиев

«На террасе»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека