ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

информация

Очень скоро мы бу-

дем встречать Новый год,

Рождество, у нас с вами

будут выходные дни. А как мы

их проведем? Хорошо бы со-

браться всей семьей за большим

столом с самоваром, попить чаю

и пообщаться друг с другом как это

делали наши прабабушки и праде-

душки.

Ведь всегда чаепитие было

кульминацией праздничного сто-

ла, его финалом. Что для этого

нужно? Совсем немного.

Во-первых, стол нужно накрыть кра-

сивой скатертью. В России испокон ве-

ков скатерти отдавалась особая дань

уважения. Холщовая скатерть имелась

даже у бедных семей, благодаря ей самая

скромная еда на столе выглядела намного

торжественнее. Гладкотканые куски полот-

на предназначались для будничных трапез,

а по праздникам использовали скатерти,

украшенные богатым узором. Скатерти,

полотенца и салфетки были непременны-

ми атрибутами приданного любой девуш-

ки, и нередко столовое белье ткалось ею

самостоятельно. Скатерть издавна воспри-

нималась как знак благополучия, благосо-

стояния. Чаще пользовались белыми ска-

тертями, хотя на картине П. Е. Пушкарева

«Семейная картина», созданной в 1846 г.,

мы видим на столе скатерть черного цве-

та, на некоторых других представленных

картинах — цветные или с рисунком. В на-

чале XX века к сервировке стола, в част-

ности к использованию столового белья,

предъявлялись особые требования. Напри-

мер, под скатерть обязательно следовало

подложить мягкую тяжелую ткань, чтобы

скатерть не скользила по столу, а при-

боры не звенели, скатерть сильно крах-

малили и заглаживали строго по центру.

Были и так называемые дачные скатерти,

которые мастерицы вязали крючком, ими

было принято накрывать столы для дач-

ных чаепитий. Сейчас по‑прежнему реко-

мендуется праздничный стол сервировать

льняной или плотной скатертью из хлопка

однотонного цвета.

Во-вторых, украсить стол самоваром,

пусть и электрическим, если таковой

имеется, поставить на стол то, что любят

к чаю ваши родственники. Связку сушек

или баранок можно повесить на самовар,

как это делали раньше, тогда они будут

теплыми.

В-третьих, нужно достать красивую

посуду для чаепития и другие чайные

принадлежности, заварить в заварном

чайнике хороший чай, чайник лучше по-

ставить на «верхушку» самовара, так он

лучше распаривается. Некрасиво будут

смотреться на таком столе фарфоровые

чашки, из которых грустно свешиваются

на скатерть хвостики от пакетиков чая,

да и не пили такой чай наши прабабушки

и прадедушки. Для достоверности можно

найти китайский чай — только такой чай

в основном с XVI и до середины XIX века

пили в России. Возникает вопрос: а когда

российский чай появился на отечествен-

ном рынке?

Этот год особенный — 15 сентября ис-

полнилось ровно 150 лет с момента появ-

ления отечественного чая на российской

сельскохозяйственной выставке в Мо-

скве. Не исключено, что первой семьей,

которая пила отечественный чай, была

семья грузинского князя Миха Эристави

из села в районе Озургети. Именно он

привез «кавказский чай» на выставку.

Этому предшествовала поэтическая исто-

рия. Во время Крымской войны возле г.

Поти потерпел крушение британский во-

енный корабль. Экипаж был взят в плен,

и по обычаям того времени офицеров

разместили в домах местной знати. Один

из них, шотландец Джейкоб Макнамара,

влюбился в пятнадцатилетнюю княжну

Софико — дочь хозяина дома Миха Эри-

стави. Любовь оказалась взаимной, князь

не смог отказать плененному офицеру,

просившему руки его дочери, но поставил

одно условие: Софико никуда не поедет,

и Джейкоб остался в Грузии. Шотландец

очень любил чай, много денег ему прихо-

дилось тратить на его доставку из Китая.

Тогда он решил посадить собственную

чайную плантацию, князь Эристави под-

держал зятя. Много сил, средств и вре-

мени было потрачено, чтобы собрать пер-

вые образцы своего чая, все домочадцы

стали приверженцами чаеводства, дом

превратился в чайную фабрику. Эри-

стави хотел создать крупное хозяйство,

но собственных средств для этого было

Семейных сборов он

всегда участник главный

Где медный самовар, наследство сироты,

Вдовы последний грош и роскошь нищеты,

Повсюду на Руси святой и православной

Семейных сборов он всегда участник главный.

П. А. Вяземский «Самовар»

П. Е. Пушкарев

«Семейная картина»

Н. П. Загорский

«Чаепитие»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека