ЭлБиб

68 / 88

ПИВО и НАПИТКИ 5 • 2014 66
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Количественный и качественный анализ
минеральной воды методом масс-спектрометрии
с индуктивно связанной плазмой
Ключевые слова
анализ; масс-спектрометрия; минеральная вода;
технологический процесс; уровень загрязнения продукта.
Реферат
Особенности программного обеспечения прибора ICP-MS масс-
спектрометра с индуктивно связанной плазмой позволяет быстро
определить до 75 элементов в образце, включая изомерный состав,
и дать им полуколичественную или количественную оценку. Тем са-
мым можно оперативно управлять технологическим процессом, сле-
дить за уровнем загрязнения продукта тяжелыми металлами, выяв-
лять фальсификаты и судить о происхождении минеральной воды.
Авторы
Жиров Владимир Михайлович, канд. техн. наук, доцент;
Жирова Вера Владимировна, канд. техн. наук, профессор;
Даниловцева Алла Борисовна, канд. техн. наук, профессор;
Корепин Сергей Петрович, магистр;
Дронин Максим Борисович
Московский государственный университет технологий и управления
им. К. Г. Разумовского,
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73,
Преснякова Ольга Петровна, канд. техн. наук
Издательство «Пищевая промышленность»,
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3,
Quantitative and Qualitative Analysis
of Mineral Water by Mass Spectrometry
with Inductively Coupled Plasma
Key words
analysis; mass spectrometry; mineral water; technological process;
level of contamination of the product
Abstract
Features software of instrument ICP-MS of mass-spectrometer with
inductively —coupled plasma allows to define quickly to 75 elements in the
sample and to state them a semi quantitative or quantitative estimation.
Thereby, it is possible to operate operatively technological process, to
watch level of pollution of a product heavy metals, to reveal counterfeits
and to judge a drink origin.
Authors
Zhirov Vladimir Mihailovich, Candidate of Technical Science, Associate Professor;
Zhirova Vera Vladimirovna, Candidate of Technical Science, Professor;
Danilovtseva Alla Borisovna, Candidate of Technical Science, Professor;
Korepin Sergey Petrovich, Master;
Dronin Maksim Borisovich
Moscow State University of Technologies and Management
named after K.G. Razumovskiy
73 Zemlianoy Val st., Moscow, 109004, Russia,
Presniakova Olga Petrovna, Candidate of Technical Science
Publishing House «Food Industry»,
18 Panfilova st., bldg 3, Moscow, 125080, Russia,
60
50
40
30
20
10
0
Массовая концентрация, мг/дм
3
Li B Si K Br Sr I Ba
«Кармадон» «Нарзан» «Ессентуки-17» Бутилированная вода
Рис. 4.Массовая концентрация микроэлементов минеральных вод
Рис. 5. Массовая концентрация
макроэлементов минеральных вод
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Массовая концентрация, мг/дм
3
«Карм-
адон»
«Нарзан» «Ессен-
туки-17»
Бутилиро-
ванная
вода
Na Mg Cl Ca
2. Определение содержания химических
элементов в диагностируемых био-
субстратах, препаратах и биологиче-
ски активных добавках методом масс-
спектрометрии с индуктивно связанной
аргоновой плазмой. Методические указа-
ния. МУК 4.1.1483–03. — М.: Минздрав
РФ, 2003. — 56 с.
3. ГОСТ 13273–88. Воды минеральные пи-
тьевые лечебные и лечебно-столовые.
Технические условия. —М.: Издательство
стандартов, 1994. — 77 с.
4. Thompson, M. A Handbook of Inductively
Coupled Plasma Spectrometry / M. Thomp-
son, J. N. Walsh. — Blackie, Glasgow,
1983.
5. Montaser, A. Ets. Inductively Coupled Plasmas
in Analytical Atomic Spectrometry, 2nd
Edition / A. Montaser, D. W. Golightly. —
VCH Publishers, New York, 1992.
6. Zhou, H. The simultaneous determination
of 15 toxic elements in food by ICP-MS /
H. Zhou, J. Liu — J. Atomic Spectroscopy,
1997. — Vol. 18 (4).
7. Уильям, А. Метод 1638. Определение следо-
вых количеств элементов в воде окружаю-
щей среды методом индуктивно связанной
плазмы и масс-спектрометра. —Американ-
ское управление по охране окружающей
среды. Офис воды. — Январь 1996.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека