ЭлБиб

•

2014

ПИВО

НАПИТКИ

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Для решения задачи исследована

взаимосвязь между спектром прозрач-

ности спирта этилового ректификован-

ного в видимой и УФ-области спектра

электромагнитныхволниегокачеством.

Проанализированы данные по спек-

трампропускания основных микропри-

месей, содержащихся в пищевых спир-

тахиответственныхзаихпрозрачность.

В связи с тем что основные сопут-

ствующиемикропримеси, содержащие-

ся в ректификованном этиловом спир-

те, поглощают в диапазоне длин волн

190–400 нм, а посторонние включения

способны снижать прозрачность образ-

ца спирта в области 400–690 нм, пред-

лагается измерять спектр пропускания

в диапазоне длин волн 190–690 нм.

Были исследованы спектры пропу-

скания ректификованного этилового

спирта сортов «Люкс», «Экстра», «Аль-

фа», «Высшая очистка», «Первый сорт»

и спиртов этиловых ректификованных,

полученных из непищевого сырья.

На основании полученных резуль-

татов разработан метод определения

прозрачности этилового спирта из пи-

щевого сырья в видимой и УФ-области

спектра электромагнитных волн.

Метод основан на получении спек-

тра пропускания анализируемого об-

разца спирта в видимой и УФ-области

спектра электромагнитных волниоцен-

кепрозрачностиисследуемогопродукта

с использованием 10-балльной шкалы.

В качестве параметра, характери-

зующего прозрачность образца спирта,

предлагается использовать следующие

значенияпропускания

приразличных

длинах волн: 100; 75; 50; 25%. Для каж-

дого значения пропускания устанавли-

вается граничная длина волны

. Если

для всех длин волн

λ ≥ λ

пропускание

образца

=100%, тообразцуприсваива-

ется 4 балла (

=75%—3;

=50%—

=25%— 1 балл). Для каждого со-

рта спирта устанавливается свой набор

граничных длин волн

(см. таблицу).

Результирующая оценка прозрач-

ности этилового ректификованного

спирта осуществляется по 10-балльной

шкале. Сумма баллов, присваиваемых

образцу для каждого из четырех значе-

ний пропускания, определяет качество

исследуемого образца этилового спир-

та. За положительный результат оцен-

ки прозрачности спирта принимается

сумма, равная 9–10 баллам.

На рис. 1 и 2 представлены резуль-

таты исследований образцов спиртов

сортов «Люкс» и «Экстра» и типовых

растворов спиртов данного сорта, изго-

товленного по [9]. Два образца спирта

сорта «Люкс» по прозрачности не соот-

ветствуют заявленному сорту спирта,

в отличие от образцов сорта «Экстра».

Исследованные спирты сорта «Выс-

шая очистка» (рис. 3) имеют показа-

тель прозрачности лучше, чем у типо-

Длина волны, нм

Рис. 1.

Спектры пропускания этиловых ректификованных спиртов сорта «Люкс»

Пропускание, %

Длина волны, нм

Рис. 2.

Спектры пропускания этиловых ректификованных спиртов сорта «Экстра»

Пропускание, %

Длина волны, нм

Рис. 3.

Спектры пропускания этиловых ректификованных спиртов сорта «Высшая очистка»

Пропускание, %

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека