ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2014

КОНТРОЛЬ

КАЧЕСТВА

тиловый спирт широко использу-

ется в различных отраслях: фар-

мацевтической, парфюмерной, ла-

кокрасочнойпромышленности, а также

во многих других. Наиболее широкое

применение этиловый спирт получил

в пищевой промышленности, в которой

используется главнымобразомдляизго-

товления алкогольной продукции [1, 2].

В последнее время в спиртовой про-

мышленности произошли большие из-

менения в технохимическом контроле

производства этилового спирта. Разра-

ботаны новые перспективные методы

анализа с использованием современ-

ных достижений аналитической техни-

ки, с применением высокоточного обо-

рудования. Унифицированынекоторые

методы анализа с цельюповышения их

эффективности. Усовершенствована

организация системы контроля и ее

метрологического обеспечения на пред-

приятиях, разработаны новые методы

анализа с использованием современ-

ных аналитических приборов, многие

из которых уже внедрены в практику

производственных лабораторий [3].

Многие методы анализа введены в

различные нормативные документы

(стандарты,инструкции, регламенты,по-

собия,методическиеруководстваит.д.).

Наряду с этим прозрачность спирта

этилового ректификованного опреде-

ляется в соответствии с методом, из-

ложенным в ГОСТ Р 55313 [4]. Метод

основан на визуальном определении

прозрачности спирта в проходящем

свете или на световом экране в сравне-

нии с бидистиллированной водой.

В этиловых спиртах могут присут-

ствовать органические микропримеси

(кетоны, денатурирующие добавки

и т.д.), которые оказывают влияние

на качество и безопасность продукта,

но при этом поглощают свет в ультра-

фиолетовой области спектра электро-

магнитных волн и, следовательно, не

вызывают изменений прозрачности об-

разца, видимых глазом человека [5–7].

В производственном технологиче-

ском регламенте на выпуск экспорт-

ной и высококачественной продукции

установлен коэффициент светопропу-

скания водок, измеренный в кювете с

длиной грани 50мм при длине волны

364 нм, который должен быть не ниже

92%[8]. Однако нельзя оценивать этот

показатель у водок, не получив резуль-

татов измерений по этиловому спирту.

Можнопредположить, чтоприкоэффи-

циенте светопропускания 92%для во-

док коэффициент светопропускания у

спирта должен быть не менее 97–98%,

так как при смешивании с водой, со-

держащей незначительное количество

микроэлементов, коэффициент свето-

пропускания снизится.

В связи с этим возникла необходи-

мость разработать аппаратурный ме-

тод определения прозрачности спирта

этилового ректификованного из пище-

вого сырья, обеспечивающий контроль

качества и безопасности производимой

алкогольной продукции.

И.М. Абрамова

канд. техн. наук;

В. А. Поляков

академик;

В. Б. Савельева

канд. техн. наук;

Н.М. Сурин

канд. физ.-мат. наук

ВНИИ пищевой биотехнологии

Определение прозрачности

этилового ректификованного

спирта из пищевого сырья

в видимой и УФ-области спектра электромагнитных волн

УДК 663.5:006.354

Пропускание,

Граничная длина волны

, нм

Сорт спирта

«Первого сорта», «Высшей очистки» «Экстра», «Альфа» «Люкс»

100

330

307

248

232

230

224

214

212

206

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека