ЭлБиб

20 / 88

ПИВО и НАПИТКИ 5 • 2014 18
ТЕМА НОМЕРА
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ для ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ для ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
никовипереходоммногихпотребителей
на «разгрузочные диеты»).
Сравнение диаграмм, представлен-
ных на рис. 2 и 3, говорит о том, что дан-
ная тенденцияотражаетсяина сезонно-
сти продажфункционального чая.
Таким образом, очевидно, что для
рынка продуктов с функциональными
свойствами характерны черты, свой-
ственные как традиционнымпродуктам
соответствующего сегмента, так и спец-
ифические, обусловленные их функ-
циональной направленностью. Данные
особенности необходимо учитывать
при планировании производства и мар-
кетинговых программ предприятий, ра-
ботающих в данном секторе.
ЛИТЕРАТУРА
1. Шендеров, Б.А. Состояние иперспективыраз-
вития концепции «Функциональное питание
в России».
2. Functional beverages—US /Mintel International
Group Ltd. —2007. —August 1. —GN1550173.
3. LALС.C.Gettingspecificwithfunctionalbeverages
// Food Tech., 2007, 61, Р. 24–31.
4. Кравченко, С.Н. Формирование потребитель-
ского поведения на рынке продуктов функ-
ционального назначения / С.Н. Кравченко,
Г.С. Драпкина, М.А. Постолова // Пище-
вая промышленность. — 2008. — №4. —
С. 42–43.
5. Скобелев, В. Рынокфункциональных продук-
тов питания.
6. Newell A.М.B., Chandra S., DeMejiaE.C. Ethnic
teas and their bioactive components // Hispanic
Foods: Chemistry andFlavor/Michael H. Tunick,
Elvira Gonzalez de Mejia (eds). — Washington,
DC: American Chemical Society, 2007. —
P. 127.
7. LozanoP.R.,CadwalladerK.R.,DeMejiaE.C. Iden-
tification of characteristic aroma components of
mate (Ilex paraguariensis) tea // Hispanic Foods:
Chemistry and Flavor/ Michael H. Tunick, El-
viraGonzalez deMejia (eds).—Washington,DC:
AmericanChemical Society, 2007. —P. 143.
8. Денисов, Ю. Обзор российского рынка чая
«Бизнес Аналитика».
Особенности рынка функциональных напитков в России
Ключевые слова
напитки; рынок функциональных продуктов; сезонность продаж функцио-
нальных продуктов; функциональные напитки.
Реферат
Дан обзор основных тенденций рынка функциональных напитков, полученный
на основе анализа ведущих производителей. Приведены особенности рынка
продуктов с функциональными свойствами, свойственные как традиционным
продуктам соответствующего сегмента, так и специфическим, что обусловлено
их функциональной направленностью. Выявлено в процентном соотношении,
чтопотребительскийрынокфункциональныхпродуктовформируетсязасчетмо-
лочных продуктов функционального назначения, хлебобулочных изделий, спе-
циальных напитков, других пищевых товаров. Рассмотрены тенденции развития
категории«функциональныенапитки».Аналитическидоказано,чтопотребление
обогащенныхнапитковрастеткаквстоимостном,такивнатуральномвыражении.
Авторы акцентируют внимание на функциональных чаях, поскольку они имеют
натуральнуюосновуисодержаткомплексцелебныхтрав,витаминовимикроэле-
ментов, нормализующих процессы пищеварения и выведения токсинов, высво-
бождающихсяизжировыхклетокприснижениивеса,чтообеспечиваетхорошее
самочувствиеиподдерживаетвысокуюработоспособность.Выделеныперспекти-
выростапотребностивчайныхпродуктахисходяизихсостава,полезныхсвойств
и восприятия чая потребителями. Выявлено, что потребление функционального
чая характеризуется небольшой сезонностью. Проанализированы отклонения
розничных продаж традиционного чая и чая для похудения от среднемесячного
значения.Видно,чтопродажиитрадиционногочая,ичаядляпохудениязначитель-
носнижаютсявлетниемесяцы,впериодсиюняпоавгуст,когдапредпочтениеот-
дается сокосодержащимидругимбезалкогольнымнапиткам (для данных катего-
рийнапитковзначительныйростпродажприходитсяименнонаIIIкварталгода).
Авторы
Евдокунина Елизавета Александровна;
Рокотянская Виолетта Валерьевна, канд. экон. наук
Московский государственный университет пищевых производств,
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11,
Features of the Market of Functional Drinks in Russia
Key words
drinks; functional foods market; seasonality sales of functional products;
functional drinks.
Abstract
The article reviews the basic tendencies of the market of functional drinks and
obtained on the basis of the analysis of the leadingmanufacturers of the features
of the market of products with functional properties characteristic of both tradi-
tional products of the respective segment, and specific due to their functional
orientation. Identified as a percentage, that the consumer market of functional
products is formed dairy products of functional purpose, bakery, special drinks,
other food products. The paper considers trends in category “functional drinks”.
Analytically proved that the consumption of enriched drinks is growing both in
value and real terms. The authors emphasize the functional teas because they
are made based on natural ingredients and contain a set of herbs, vitamins and
minerals, normalizing digestion and excretion of toxins released from fat cells
while reducing weight, which ensures good health and supports high availabil-
ity. Selected growth prospects of tea products based on their composition, useful
properties and perception of tea consumers. Revealed that the consumption of
functional tea is characterised by seasonality. Analyzed deviation of retail sales
of traditional tea and tea slimming of the averagemonthly values. From the given
diagram, we can conclude that the seasonal sales fluctuations and traditional
teas and tea for weight loss significantly reduced in the summer months between
June and August, when preference is given juice and other non-alcoholic bever-
ages (for these categories of drinks significant growth of sales falls on the third
quarter of the year).
Authors
Evdokunina Elizaveta Aleksandrovna;
Rokotianskaya Violetta Valerievna, Candidate of Economic Science
Moscow State University of Food Production,
11 Volokolamskoe shosse, Moscow, 125080, Russia,
Рис. 3.Отклонения розничных продажфункциональных напитков от среднемесячного значения
40
30
20
10
0
–10
–20
–30
–40
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
Месяц
Отклонение, %
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека