ЭлБиб

10 / 68

ПИВО и НАПИТКИ 2 • 2014 8
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
в небольших пределах. Поскольку
цена, например, на «Максельрайнер
Лео Вайс» и «Асахи» была одинакова,
то и объем реализации был примерно
такой же. Цена пива «Балтика» бы-
ла на 30% ниже, а объем продаж —
на 24%больше (рис. 3).
На диаграммах видно, что есть два
вида пива («Клаустрайле» и «Хайне-
кен»), имеющих более низкий спрос,
по сравнению с другими предложени-
ями пива, характерного для японской
кухни («Ичибан», «Асахи»), и зна-
комого всем бренда — «Балтики»,
которое является лидером продаж.
В остальном диаграмма также по-
казывает, что спрос зависит от цены
предложения.
По анализу цены и спроса можно
предположить, что любое новое пред-
ложение, если оно будет характерно
для японской кухни, по популярности
уложится в общуюзависимость спроса,
а при введении в меню российских по-
пулярных и недорогих брендов («Клин-
ское», «Старый мельник», «Туборг»)
спрос на пиво «Балтика» снизится.
Таким образом, можно сделать сле-
дующие выводы. Потребители отдают
наибольшее предпочтение или хоро-
шо известным маркам виски и пива,
или специфичным национальным,
которые не широко распространены
и имеют некую эксклюзивность. Цена
при этом остается важным фактором,
но тем не менее она влияет на выбор
напитка не в прямой зависимости.
Популярность напитков: спрос и предложение
Ключевые слова
анализ; виски; выбор; пиво; происхождение; спрос; торговые марки; цена.
Реферат
На примере ресторана японской кухни проанализировано винное меню,
в которое включены вермуты, ликеры, виски, коньяки, водки и т.д. Есть
также пиво, коктейли и безалкогольные напитки. Самым дорогим пред-
ложением карты являются виски и коньяки, наиболее доступная цена
у коктейлей и пива. Исследована статистика продаж за полугодие в целом
и по видам. В группе виски представлены напитки высокой ценовой кате-
гории — от 4,5 тыс. руб. до 8,9 тыс. руб. за бутылку. Виски «Джонни Уокер
Ред Лейбл» обладает большей популярностью, а «Чивас Ригал»—наимень-
шей. И в этом выборе потребителя большую роль играет цена—у «Джонни
Уокер Ред Лейбл» она наименьшая. Определен повышенный интерес клиен-
тов к предложению виски «Такэцуру Пьюэ Молт 12 лет». Этот виски принад-
лежит к основной кухне заведения (японской) и имеет хорошую рекламу
в ресторане. Диаграмма спроса и предложения показала: чем выше цена,
тем ниже спрос на виски. Зависимость имеет вид гипербол, так как для ча-
сти потребителей важными остаются вкус напитка и его происхождение.
Среди иностранных торговых марок объемом 0,33л лучшим оказалось
японское пиво «Кирин Ичибан». Лидером продаж стало пиво «Балтика»
с самой низкой ценой.
В объеме 0,5л спрос на пиво иностранных торговых марок колебался в не-
больших пределах. Сделан вывод, что потребители отдают предпочтение
известным маркам виски и пива или национальным и эксклюзивным.
Цена — это важный фактор, но прямой зависимости не установлено.
Авторы
Липатова Людмила Павловна, канд. техн. наук, доцент;
Кузьмин Максим Игоревич;
Смелянский Филипп Филиппович
Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова,
113054, Москва, Стремянной пер., д. 6,
Popularity of Drinks: Supply and Demand
Key words
analysis; whisky; choice; beer; origin; demand; trademarks; price.
Abstract
On the example of restaurant of Japanese cuisine the menu of wine is
analyzed. The menu has vermouths, liqueurs, whisky, cognacs, vodka, etc.
There is also a beer, cocktails and soft drinks. The most expensive offer of
the card is whisky and the cognacs, the most reasonable price at cocktails
and beer. The statistics of sales in a half-year as a whole and by types is
investigated. In group of whisky drinks of high price category from 4,5
thousand rubles to 8,9 thousand rubles for a bottle are presented. Whisky
Johnny Walker Red Label possesses bigger popularity, and Chivas Regal —
the smallest. In this choice of the consumer the price, at Johnny Walker Red
Label it the smallest, plays large role. Keen interest of clients in the whisky
offer to Taketsuru Pure Malt Aged 12 years. This whisky belongs to the main
kitchen of restaurant (Japanese) and has good advertising. The chart of
supply and demand showed, the price is higher, the demand for whisky is
lower. Dependence has an appearance of hyperboles as for part of consumers
important there are a taste of drink and its origin.
Among foreign trademarks Japanese beer Kirin Ichiban appeared volume
0,33л the best. Baltic beer with the lowest price became the leader of sales.
Of 0,5 l demand for beer of foreign trademarks fluctuated in small limits. The
conclusion is drawn that consumers give preference to famous brands of
whisky and beer or national and exclusive. The price is an important factor,
but to direct dependence isn't established.
Authors
Lipatova Liudmila Pavlovna, Candidate of Technical Science, Associate Professor;
Kuzmin Maxim Igorevich;
Smelyanskiy Philipp Philippovich
Plekhanov Russian University of Economics
6 Stremiannoy per., Moscow, 113054, Russia,
«Балтика»
«Максельрайнер Лео Вайс»
«Асахи»
«Кирин Ичибан»
Спрос, шт. Цена, руб.
0 100 200 300 400 500 600
Рис. 3. Уровень спроса на пиво объемом 0,5 л
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека