5 / 72
СОДЕРЖАНИЕ
5 2013
CONTENTS
5 2013
НОВОСТИ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Безалкогольные напитки с использованием природных мине-
ральных вод — фактор насыщения потребительского рынка
напитками здоровья
Е. М. Севостьянова, Г. Л. Филонова, О. В. Соболева,
Т. А. Головина, Н. А. Комракова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Исследование запросов потребителей кваса методом Кано
на рынке г. Кемерово
Е. Ф. Елисеева, Н. И. Котова, О. С. Габинская . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
ЗНАКОМИМ с ПРЕДПРИЯТИЕМ
«Бахус»: полтора века верности традициям
. . . . . . . . . . . . . . . . .14
ОБОРУДОВАНИЕ
О порядке и форме расчета мощности основного
технологического оборудования
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Влияние способов сушки ячменя на качество зерна, солода
и пивного сусла
М. Б. Хоконова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
Проблемы питьевого водоснабжения
С. Л. Калачев, М. А. Николаева . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
ИНГРЕДИЕНТЫ для ПРОИЗВОДСТВА ПИВА и НАПИТКОВ
Безглютеновый квас
Е. А. Коротких, И. В. Новикова,
Г. В. Агафонов, В. В. Хрипушин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Исследование фенольных соединений соков
из плодов хурмы
У. А. Бабаева . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Отходы цитрусовых —
биологически ценные компоненты
для пищевых продуктов и напитков
Е. И. Кубатова, С. К. А. Алсивар, Е. Н. Соколова,
В. Е. Постникова, Л. В. Римарева. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Потребительские предпочтения лиц старших возрастных групп
в отношении чайной продукции
Е. В. Пастушкова, О. В. Чугунова,
Н. В. Заворохина, В. В. Фозилова . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
ИНФОРМАЦИЯ
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
NEWS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
DIRECTORS CLUB
Soft Drinks with Natural Mineral Waters — the Factor of Saturation
of the Consumer Market of Health Drinks
E. M. Sevostjanova, G. L. Filonova, O. V. Soboleva,
T. A. Golovina, N. A. Komrakova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Research of Inquiries of Consumers of Kvass by Method Каnо
in the Kemerovo Market
E. F. Yeliseyeva, N. I. Kotova, O. S. Gabinskaja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
INTRODUCE ENTERPRISE
“Bacchus”: One and a Half-Century Fidelity of Traditions
. . . . . . . .14
EQUIPMENT
About Order and Form of Calculating the Power
of the Main Technological Equipment
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
QUALITY CONTROL
The Influence of Drying Barley on the Quality of Grain, Malt and
Beer Suslo
M. B. Khokonova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
The Problem of Drinking Water Supply
S. L. Kalachev, M. A. Nikolaeva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
The INGREDIENTS for the PRODUCTION of BEER and BEVERAGES
Gluten-Free Kvass
E. A. Short, I. V. Novikova,
G. V. Agafonov, V. V. Hripushin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
The Research of the Polifhenol Compounds of Juice Got
from the Persium
U. A. Babayeva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Citrus Waste — Biologically Valuable Components
for Food Products
E. I. Kurbatova, S. K. Alsivar, E. N. Sokolova,
V. E. Postnikov, L. V. Rimareva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
Consumer Preferences of Older Age Groups in Respect
of Tea Products
E. V. Pastushkova, O. V. Chugunova,
N. V. Zavorohina, V. V. Fozilova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
INFORMATION
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
РЕКЛАМОДАТЕЛИ НОМЕРА
РЕКЛАМОДАТЕЛИ НОМЕРА
ООО «Фирма Полифильтр»
ООО «ГЕА Машимпэкс»
НПО «ЛИТ»
Krones AG
«Хмель и солод» (Алматы)
Электронная Научная СельскоХозяйственна Библиотека