ЭлБиб

4 / 60

Научно-теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати и информации РФ в 1996 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Редакционная коллегия:
Выпускающий редактор
М.Н. Курзина
Корректор
Г.М. Брызгунова
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Е.Е. Шакирова
Фотографии
В.В. Замараев
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , член-корр. РАСХН,
д-р экон. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов ,
исполнительный директор
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик,
д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко, д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Подписано в печать 11.02.2013 Формат 60×88 1/8. Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
безалкогольные и алкогольные, соки, вино, спирт
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
и
ТРЕБОВАНИЯ К МАКЕТУ
Размеры рекламных модулей:
1/1 полосы: до обреза 215 × 300 мм
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы: горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы: горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы: горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы: горизонтальная 88 × 61 мм
Форматы файлов: TIF (300 dpi, CMYK), AI, CDR, EPS (CMYK, текст в кривых)
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
125080, Москва,
ул. Панфилова, д. 18, корп. 3.
Телефоны:
секретариат
+7 (499) 750-01-11*68-98,
+7 (916) 969-61-36
реклама, выставки
+7 (916) 538-34-60,
+7 (916) 650-86-19
редакторы
+7 (499) 750-01-11*68-98
реализация готовой
продукции (подписка),
бухгалтерия
+7 (916) 496-84-60
E-MAIL:
(для рекламных модулей)
ИНТЕРНЕТ
Учредитель
ТЕМА НОМЕРА
TOPIC of the ISSUE
ИННОВАЦИОННОЕ СЫРЬЕ —
ОСНОВА КАЧЕСТВЕННЫХ НАПИТКОВ
INNOVATIVE RAW — The BASE
of QUALITATIVE BEVERAGES
10 Интересный напиток: добавь геллановуюкамедь
А. Ларикова
12 Напитки функционального назначения
на основе растительного сырья
И. В. Бибик
16 Плоды фейхоа и ежевики — сырье
для производства функциональных напитков
Е. А. Сосюра, О. П. Преснякова,
Т. И. Гугучкина, Б. В. Бурцев
20 Живой квас с использованием
нетрадиционного сырья
Л. А. Коростылёва, Т. В. Парфенова,
Л. А. Текутьева, О. М. Сон, Д. В. Карнович,
С. А. Мухортов, Н. Н. Алексеев
24 Получение подсластителя
из растительного сырья
А. Е. Чусова, Н. И. Алексеева,
Н. Д. Верзилина, К. К. Полянский
28 Чайные напитки антиоксидантной
направленности на основе кипрея
узколистного
Н.В. Заворохина, О.В. Чугунова, В.В. Фозилова
10 Interesting Beverage: Add Gellan Gum
A. Larikova
12 Beverages Functionality Based on Vegetable
RawMaterials
I. V. Bibik
16 Feijoa and Blackberries Fruits — RawMaterial
for Production of Functional Beverages
E. A. Sosyura, O. P. Presnyakova,
T. I. Guguchkina, B. V. Burtsev
20 Live Kvass with the Use of Nonconventional
Materials
L. A. Korostyleva, T. V. Parfenova,
L. A. Tekut’eva, O. M. Son, D. V. Karnovich,
S. A. Mukhortov, N. N. Alekseev
24 Getting Sweetener from Vegetable RawMaterials
A. E. Chusova, N. I. Alekseeva, N. D. Verzilina,
K. K. Polyanskiy
28 Tea Beverages of Antioxidant Direction
on the Basis of Blooming Sally
N. V. Zavorohina, O. V. Chugunova, V. V. Fozilova
Editor-in-Chief О.P. PRESNIAKOVA
BEER and BEVERAGES
Scientific and Industrial Journal
ADDRESS: 18 Panfilova st, bldg 3, Moscow, 125080, Russia
PHONE:
Secretary +7 (499) 750-01-11*68-98; +7 (916) 969-61-36
Advertising +7 (916) 538-34-60; +7 (916) 650-86-19
Editors +7 (499) 750-01-11*68-98
Finished product
realization +7 (916) 496-84-60
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека