ЭлБиб

5 / 52

CONTENTS 2 2012
juices, wines, non-alcoholic, alcoholic drinks
INGREDIENTS
MATERIALS
EQUIPMENT
TECHNOLOGY
Scientific
and Industrial Journal
Published since 1996
Editor-in-Chief
О.P. PRESNIAKOVA
and
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы:
горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 88 × 61 мм
Программы:
Adobe Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Adobe Illustrator 10.0
(ai, eps)
Corel Draw 10.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Adobe InDesign
с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
TECHNOLOGY
Working out Methods for Low-Gluten Beer Production from Buckwheat Malt.
Part 1. Choosing Buckwheat Variety for Malting
I. A. Pisarev, I. L. Risuhina, M. V. Guernet .................................................................................4
Effect That Silver Nanoparticles Have on Mashing in the Course of Brewing
D. V. Karpenko, Yu. A. Uvarov...................................................................................................6
Using Structured Sorbents to Convert Grain Mash into Food Vinegar
M. E. Lamberova, A. A. Lamberova ...........................................................................................8
Developing Dry Yeast Activation Method for Small-Scale Breweries
A.M. Khnykin, A. I. Sadova, A.M. Timaev ..............................................................................12
Production of Kvass Using Adapted Lactobacilli Cultures
G. S. Kachmazov, E. A. Drapp, R. Kh. Beteeva ..........................................................................18
Identifying Carbon Dioxide Nature in Sparkling Wines and Fermented Beverages
L.A. Oganesyants, A.L. Panasyuk, E.I. Kuzmina, L.N. Harlamova, A.A. Shilkin, A.M. Zyakun .......... 20
EQUIPMENT
Modern Techologies for Bottles Drying
V. A. Trunov, S.M. Shamshurko ..............................................................................................22
INDUSTRIAL HYGIENE AND SANITATION
Experience That Breweries of the Scientific and Technological Center «Malt Drinks» LLC Accumulated
in Using Modern Detergents and Disinfectants
A. A. Sinelschikov, A.M. Khnykin, M. V. Guernet, V. L. Lavrova ................................................24
INNOVATIVE FOOD PRODUCTS
Special-Purpose Beverages Containing Beta-Carotene and Pectine
R.I. Shazzo, R.V. Kazaryan, N.I. Korastilyova, L.V. Lychkina, V.A. Kupina, S.G. Pavlenko........ 26
Prospects for Producing Wild Plants Medioprophylactic Juices
M.M. Taguiev, M. V. Baguirova...............................................................................................28
Functional Beverages Compensating Human Iron Deficiency
L. A. Korostylyova, T. V. Parfenova, M. D. Boyarova.................................................................32
Low-Calorie Beverages Based on Sea-Buckthorn Juice
A. V. Karlyuk, K. V. Sevodina, A. L. Vereschagin, V. P. Sevodin..................................................37
NEWS....................................................................................................................................40
INFORMATION.......................................................................................................................43
Finale of Czech Beer Festival........................................................................................................44
ABSTRACTS..........................................................................................................................46
В Краснодарском крае
Журнал «Кубанский оптовик». Тел.: (8612) 62-71-45, 63-60-08.
E-mail:
На Украине
Фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23, В.Г. Виноградов
В странах Балтии
Фирма Lukor L, г. Рига, Людмила Павловна. Тел. (371) 972-18-71, факс 772-85-39. E-mail:
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку
через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подписку на журнал можно оформить...
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3.
Телефоны:
секретариат +7 (499) 750-01-11*68-98
реклама, выставки +7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
редакторы +7(499) 750-01-11*68-98
реализация готовой продукции (подписка),
бухгалтерия +7 (916) 496-84-60
ADDRESS:
18 Panfilova st, bldg 3, Moscow, 125080, Russia
Phone:
Secretary +7 (499) 750-01-11*68-98
Advertising +7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Editors +7(499) 750-01-11*68-98
Finished product
realization +7 (916) 496-84-60
E-MAIL:
для рекламных модулей
ИНТЕРНЕТ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека