ЭлБиб

•

2012

ПИВО

НАПИТКИ

ИНФОРМАЦИЯ

лабораторией нутрициологии ФГБУ «РНЦ ре-

абилитационной медицины и курортологии»

д-рмед. наук

В.Н. Сергеев

. Проанализированы

причины болезней и возрастных изменений в

старости. Оптимальное питание должно соот-

ветствовать энергетическим и нутрициологи-

ческим потребностям конкретного человека с

учетом его пола, возраста, психофизического

статуса, характера выполняемой работы, ре-

гиона проживания и т.д. Оздоровительные

безалкогольные напитки, разработанные

во ВНИИПБиВП, должны занять достойное

место в составе метаболической терапии.

Представитель научного центра ОАО «ДЕ-

НЕБ» профессор

Н.Р. Тумолаев

выступил с до-

кладом «Экология региона. Ее влияние на ор-

ганизм человека. Инновационные технологии

безалкогольных напитков для эндоэкологиче-

ской реабилитации организма». Исследования

показали, что безалкогольные напиткифирмы

«Денеб» не только обладают вкусовым буке-

томи выполняютжаждоутоляющуюфункцию,

но и служат богатымисточникомлегкоусвояе-

мых нутриентов. В 2004 г. предприятие начало

производить натуральные функциональные

витаминные напитки «Шиповник», «Курага»,

«Фейхоа» и «Кизил» на основе соков, экстрак-

тов и концентратов плодовшиповника, кураги,

фейхоа, кизила и лечебных трав.

Доклад «Дигидроквертицин (таксифолин)

и потенцирующее действие на природные

комплексы нутриентов с проявлением био-

коррегирующих свойств в организме чело-

века» представил

С.М. Староверов

— д-р

техн. наук, генеральный директор ЗАО «Био

Хим Мак. СТ.» (Москва). В докладе приве-

дено описание напитков линии NATURAGE-

Биопротектор—для поддержания защитных

свойств организма, NATURAGE-Cпорт — для

активных людей, NATURAGE-Лайт—для диа-

бетиков и контроля массы тела.

С докладом «Выпадение осадков в мине-

ральных водах и безалкогольных напитках»

выступила заместитель заведующего лабо-

раторией минеральных вод канд. хим. наук

О.Л. Буткова

. Приведена оценка видов осад-

ков, указан принцип, на котором построена

технология осветления вод после удаления не-

желательных компонентов, например обезже-

лезивание вод, содержащих высокую концен-

трацию органических соединений. В докладе

также определены причины образования

осадков в безалкогольных напитках, их воз-

можный состав и указан комплекс мероприя-

тий, направленных на их предотвращение.

Заведующая лабораторией минеральных

вод канд. биол. наук

Е.М. Севостьянова

вы-

ступила с докладом «Состояние и перспек-

тивы развития рынка питьевых минераль-

ных вод». Приведены прогнозные ресурсы

запасов по округам и субъектам Российской

Федерации, темпы роста объемов производ-

ства в 2010 г., а также объемы производства

за первое полугодие 2011 г. Большая часть

доклада посвящена минеральным водам для

детей, приведены показатели безопасности,

которым должны отвечать эти минеральные

воды, а также показатели их солевого состава.

Руководитель отдела ФГБУ «РНЦ реа-

билитационной медицины и курортологии»

Минздравсоцразвития РФ канд. мед. наук

Н.В. Львова

сделала сообщение «Лечебное

использование природных минеральных

вод». Приведено определение питьевых мине-

ральных вод, деление питьевых минеральных

вод на лечебные, лечебно-столовые и мало-

минерализованные (Нарзан, Московская,

Смирновская), среднеминерализованные

(Боржоми, Ессентуки №4), высокоминера-

лизованные (Ессентуки №17, Лысогорская).

Дано деление минеральных вод по химиче-

скому составу (гидрокарбонатные, сульфат-

ные, хлоридно-сульфатные и т.д.).

Ведущий специалист ФГБУ «РНЦ реабили-

тационной медицины и курортологии» Мин-

здравсоцразвития РФ

Г.Н. Барашков

высту-

пил с докладом «Использование минераль-

ных вод в системе общественного питания».

Основные вопросы доклада: натуральные и

ненатуральные минеральные воды, возмож-

ности использования минеральных вод в

профилактике и лечении. Значительное ме-

сто в докладе посвящено физиологическому

действиюминеральных вод в зависимости от

солевого состава и минерализации.

Руководитель юридической службы Со-

юза производителей безалкогольных напит-

ков и минеральных вод

А.А. Киселев

сделал

сообщение «Практическое применение на-

ционального стандарта ГОСТ Р 54316–2011

«Воды минеральные природные питьевые.

Общие технические условия». Было доло-

жено о структуре национального стандарта,

правовом статусе положений стандарта, об-

ласти применения национального стандарта.

Директор ООО МТК «Айсберг» канд. хим.

наук

А.А. Тимаков

выступил с докладом

«Легкая вода «Лангвей». Легкая вода —

вода, частично или полностью очищенная от

тяжелых молекул воды. Приведены характе-

ристики воды «Лангвей» в сравнении с водой

«Evian». Дано описание процесса получения

легкой воды. Разработка технологии произ-

водства воды с пониженным содержанием

дейтерия открывает возможности для про-

изводства функциональных продуктов, раз-

личных питьевых и минеральных вод высоко-

го качества.

Доклад «Соединения растительного

происхождения, снижающие токсическое

действие алкоголя, в качестве компонентов

безалкогольных и слабоалкогольных напит-

ков» представил ведущий научный сотрудник

лаборатории токсикологии ФГБУ ННЦ нарко-

логии Минздравсоцразвития РФ канд. биол.

наук

В.В. Рожанец

. В результате проведенных

фармакологических исследований установле-

но, что наиболее выраженной способностью

оказывать протрезвляющее действие и сни-

жать содержание этанола в крови обладают

экстракты травы зверобоя, плодов боярыш-

ника, цветков девясила, семян брокколи.

С докладом «Методика испытаний при-

родных и искусственных (кондиционирован-

ных) минеральных вод по содержанию в них

наночастиц» выступил инженер лаборатории

Всероссийского научно-исследовательского

института физико-технических и радиотех-

нических измерений

Д.А. Данькин

. Резуль-

таты испытаний показали, что каждый тип

минеральной воды имеет свой характерный

спектр дисперсного распределения взвешен-

ных наночастиц, что может служить иденти-

фикационным признаком при сертификации

минеральных вод.

В рамках проводимых симпозиумов тради-

ционно проходили международные профес-

сиональные конкурсы «Лучшее пиво года» и

«Лучшие: безалкогольный напиток, минераль-

ная и питьевая вода года». На конкурс было

представлено117образцов продукции, лучшие

из которых получили заслуженные награды.

К.В. КОБЕЛЕВ, А.М. БЕЛИЧЕНКО,

Г.Л. ФИЛОНОВА, Е.М. СЕВОСТЬЯНОВА

ГНУ ВНИИПБиВП