ЭлБиб

5 / 60

CONTENTS 1 2012
juices, wines, non-alcoholic, alcoholic drinks
INGREDIENTS
MATERIALS
EQUIPMENT
TECHNOLOGY
Scientific
and Industrial Journal
Published since 1996
Editor-in-Chief
О.P. PRESNIAKOVA
and
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы:
горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 88 × 61 мм
Программы:
Adobe Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Adobe Illustrator 10.0
(ai, eps)
Corel Draw 10.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Adobe InDesign
с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
DIRECTORS’ CLUB
Twenty Years of Small-Enterprise Brewing in Russia
Current Situation and the Vista for Small Breweries in Russia
Khnykin A.M. ..........................................................................................................................4
TECHNOLOGY
Assessment of Technology Factors and Processing Methods Impact on Beer Stability
Pomozova V. A., Sergeeva I. Yu., Shafraj A. V., Semakin D. I. ....................................................10
Using Biologically Active Substance Extracted fromSparging to Intensify Fermentation Process. Part II. Choosing
the Best Processing Method for Sparging Enzymolysate
Tsagolov Z. E., Gernet M. V. ....................................................................................................13
Effect That Metal Nanoparticles Have on Wort Fermentation
Karpenko D. V., Uvarov Yu. A., Marinin A. I., Olishevsky V. V. ..................................................16
Dry Beer Yeast Activation through Combined Yeast Fertilizer
Permyakova L. V., Pomozova V. A., Apenova D. S., Russkih R. V................................................18
Developing an Efficient Technology of Mashing and Wort Boiling
with Unmalted Barley
Petrov R. A., Pivovarova O. U., Hnikin A.M., Ivanova O. K. ......................................................22
QUALITY CONTROL
Effect That Wort Fermentation Processes Have on the Initial Turbidity of Beer
Afonin D. V., Dedegkaev A. T., Davydenko S. G., Meledina T. V.................................................26
INNOVATIVE FOOD PRODUCTS
Using Non-Traditional Ingredients for Soft Drinks Production
Koshevaya V.M., Sidor V.M. ..................................................................................................30
FitoDarBio Functional Beverages Containing Brown Algae Fukolam
Parfenova T. V., Kalenik T. K., Korostileva L. A., Boyarkina M. A., Boyarova M. D. ...................32
Energy Drinks Today: the Pros and Cons
Shterman S. V., Andreev G. I....................................................................................................36
NEWS....................................................................................................................................40
INFORMATION
Brau Beviale 2011 Celebrated its 50th Anniversary ...........................................................................44
International Symposia in the all-Russian Research Institute of Brewing,
Non-alcoholic and Wine Industry .................................................................................................47
What the Russian Brewers are Concerned about .............................................................................50
ABSTRACTS..........................................................................................................................54
В Краснодарском крае
Журнал «Кубанский оптовик». Тел.: (8612) 62-71-45, 63-60-08.
E-mail:
На Украине
Фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23, В.Г. Виноградов
В странах Балтии
Фирма Lukor L, г. Рига, Людмила Павловна. Тел. (371) 972-18-71, факс 772-85-39. E-mail:
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку
через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подписку на журнал можно оформить...
Адрес редакции:
125080, Москва,
ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, этаж 4
Тел./факс +7 (499) 158-68-98
Телефон +7 (916) 650-86-19
Address:
18 Panfilova st, bldg 3, 4th floor, Moscow,
125080, Russia
Тel./fax +7 (499) 158-68-98
Phone: +7 (916) 650-86-19
E-mail: