ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2011

информация

Победители получили заслуженные награды,

рассказали, где и как они обучились искус-

ству дегустации, сфотографировались на па-

мять. А также отметили это событие кружкой-

другой пива, как говорится, применив на

практике полученные знания о дегустации.

Естественно, чтобы победить в этом дегу-

стационном конкурсе, необходимо знать осо-

бенности профессиональной оценки качества

пива. И, само собой, принять активное уча-

стие в состязаниях.

Такая возможность была предоставлена

18 июня в г. Туле на заводе «Балтика-Тула».

В тот субботний день группа из 20 человек

(естественно, старше 18 лет), в основном

журналисты пищевых изданий, а также участ-

ники, прошедшие предварительный конкурс-

ный отбор, имеющие определенные познания

в области пивоварения, начала осваивать азы

мастерства дегустатора.

Они смогли также узнать многое о кон-

троле качества пива на всех этапах произ-

водственного пути во время экскурсии по

заводу. Затем участники отправились в ана-

литическую лабораторию завода, где прошли

профессиональный органолептический тест.

Результаты теста показали, что все они в той

или иной степени обладают способностями

профессиональных дегустаторов.

Краткий курс обучения азам дегустации

завершился небольшим экзаменом — ко-

ротким тестом и слепой дегустацией сорта

«Кулер», профиль которой начинающие де-

густаторы описывали согласно профессио-

нальной карте дегустатора.

Кстати, все участники дегустации тогда по-

лучили памятные дипломы…

Вот что сказал при подведении итогов

Сергей Антонец, победитель проекта «Ла-

боратория дегустации»: «В четверг сокру-

шался, что проект проходит только в Санкт-

Петербурге, и буквально на следующий день

узнаю поистине пятничную новость о том, что

аналогичное мероприятие пройдет и для жи-

телей столицы! Интерес к пиву, выходящий за

рамки простого потребителя, появился у меня

с момента посещения Праги четыре года на-

зад, именно после посещения этой страны я

понял, что хочется пробовать новые марки,

узнавать любопытные факты о пиве, изучать

различные сорта и нюансы пивоварения. Я

имею отчетливое желание в будущем прини-

мать участие в пивном бизнесе на каком‑то

из этапов от пивоварения до попадания ян-

тарного напитка в кружку, поэтому «Лабора-

тория дегустации» стала для меня отличным

первым шагом в этом направлении!»

Ну а чтобы представить тонкости про-

фессиональной дегустации и сравнить ее с

любительской, лучше привести высказыва-

ние Оксаны Охочинской, начальника произ-

водственной лабораториифилиала «Балтика-

Тула»: «Дегустация—это сложный процесс,

требующий не только врожденных способ-

ностей, но и недюжинных знаний о сортовом

разнообразии пенного напитка, его истории

и производственном процессе. Восприятие

качества продукции во многом зависит от

субъективного восприятия потребителя: чем

лучше воспринимается вкус напитка, тем бо-

гаче впечатления от него.

Пиво — напиток с богатой историей —

обладает множеством секретов и особен-

ностей, которые большинству людей не из-

вестны. Компания «Балтика» ежегодно реа-

лизует проекты, направленные на повышение

информированности потребителей о качестве

пива и критериях его оценки. Специалисты

компании во время проекта «Лаборатория

дегустации» рассказали о производстве и

определении качества пенного напитка по-

требителям и помогли развить врожденные

способности участников проекта к органолеп-

тической оценке качества пива.

Приятно, что известная компания постоян-

но в контакте с ценителями пенного напитка,

с журналистами, особенно профильных из-

даний. Примеров тому много.

Точнее всех, на мой взгляд, на эту тему

выразился руководитель Исследователь-

ского центра ОАО «Пивоваренная компания

«Балтика» Дмитрий Афонин: «Мы всегда

рады пообщаться с потребителями, которые

дают нам бесценную обратную связь и порой

удивляют нас своими глубокими познаниями

нашего продукта, что очень приятно».

Здесь уместно напомнить о масштабах

деятельности этой известной компании.

ОАО «Пивоваренная компания «Балти-

ка» — крупнейший производитель товаров

народного потребления России, с 1996 г.

лидер российского рынка пива. «Балтика»

входит в Carlsberg Group. Бренд «Балтика»

занимает первое место по продажам в Европе

(Euromonitor). Компании принадлежат заводы

в 10 городах России, 1 завод в Азербайджане,

широкий портфель брендов. Пивоваренная

компания «Балтика» — ведущий экспортер

российского пива: продукция «Балтики»

представлена в более чем 70 странах мира,

на долю компании приходится 70 %всех экс-

портных поставок российского пива.

Сейчас модно говорить о социальной от-

ветственности бизнеса. Можно сразу сказать,

что «Балтика» здесь в числе истинных заслу-

женных лидеров.

Как социально-ответственная компания

«Балтика» постоянно проводит различные

проекты. Например, в 2011 г.: 31 мая в Мо-

скве и 7 июня в Санкт-Петербурге было под-

писано соглашение «О совместной работе по

продвижению культуры потребления пива и

о принятии дополнительных мер по контро-

лю соблюдения законодательного запрета на

продажу пива несовершеннолетним». В сто-

лице документ ратифицировали представи-

тели Союза российских пивоваров, компании

«Балтика» и Лиги барменов России.

Также в ряде городов, таких как Москва,

Санкт-Петербург, Воронеж, Тула, Новоси-

бирск, Хабаровск, Красноярск, прошла «Ла-

боратория дегустации», где группы людей

старше 18 лет благодаря своим познаниям

в области пивоварения получили возмож-

ность обучиться азам мастерства дегустатора

и узнать все о контроле качества пива на всех

этапах производственного пути во время экс-

курсии по заводу.

Об одной такой дегустации и награждении

победителей я постарался рассказать.

Прошло мероприятие интересно и с несо-

мненной пользой для всех.

Н.И. Бурдун

Интересно, с пользой

23 июня в ресторане «Лига Пап» (г. Москва, ул. Б. Лубянка, 24) прошло награж-

дение победителей проекта «Лаборатория дегустации».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека