ЭлБиб

5 / 60

contents 4l 2011
juices, wines, non-alcoholic, alcoholic drinks
u ingredients
umaterials
u equipment
u technology
Scientific
and Industrial Journal
Published since 1996
Editor-in-Chief
О.P. PresnIakova
and
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы:
горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 88 × 61 мм
Программы:
Adobe Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Adobe Illustrator 10.0
(ai, eps)
Corel Draw 10.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых,
число узлов не более 100)
Adobe InDesign
с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
management club
The analysis of the market of functional soft drinks (for example of Chelyabinsk)
Rebezov M.B., Naumova N.L., Komarov S.A., Zalilov R.V., Zinina O.V.......................................4
Tehnology
Technology of manufacturing of the mixed dietary juice from vegetables
Omarov M.M., Islamov M.N., Abdulhalikov Z.A.........................................................................8
Influence of chicory on physical and chemical indicators of a mash
by working out of technology of new grades of beer
Kisilev I.V., Lodigin A.D., Bespalova O.V.................................................................................10
Powdery admixtures for instant hot drinks
Filonova G.L., Soboleva O.A., Golovina T.A., Osipova V.P., Grishkovsky B.A.. ............................12
RAW materials and materials
Reception of proof beer with use auxiliary materials of the natural origins
Sergeeva I.J., Pomozova V.A., Vechtomova E.A. .......................................................................18
Rice fungus as a source of the new lactic bacteria for production of leavened bread
Tsed E.A., Vasilenko Z.V., Koroleva L.M., Volkova S.V., Glustsova Yu. A. .................................22
Innovative products
Grain kvass on the basis of the powdery polymalt extract
Korotkih E.A., Vostrikov S.V., Novikova I.V. ............................................................................26
Creation of orange juices receipts with antioxidant activity
Zyuzina A.V., Makarova N.V...................................................................................................28
Superfruits and their use in the development of functional food
Sevodina K.V., Vereshchagin A.L. . ..........................................................................................32
Multicomponent dietetic coffee beverages
Shevtsov A.A., Ostrikova E.A....................................................................................................36
news . ..................................................................................................................................40
THE information
Children’s tastings in VNIIPBiVP ...................................................................................................44
In capital have chosen the best barmen of the country .....................................................................46
Interesting, with advantage. .......................................................................................................48
Calendar of exhibitions for the second half-year 2011.......................................................................52
abstracts .........................................................................................................................54
В Краснодарском крае
журнал «Кубанский оптовик». Тел.: (8612) 62-71-45, 63-60-08.
E-mail:
На Украине
фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23, В.Г. Виноградов
В странах Балтии
фирма Lukor L, г. Рига, Людмила Павловна. Тел. (371) 972-18-71, факс 772-85-39. E-mail:
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку
через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подписку на журнал можно оформить...
Адрес редакции:
125080, Москва,
ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, этаж 4
Тел./факс +7 (499) 158-68-98
Телефон +7 (916) 650-86-19
Address:
125080, Moscow,
Panfilova, 18, bild 3, 4th floor.
Тel./fax +7 (499) 158-68-98
Phone: +7 (916) 650-86-19
E-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека