ЭлБиб

4 / 60

Содержание 4l 2011
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
канд. техн. наук
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , член-корр. РАСХН,
д-р экон. наук
В.М. Киселев, д-р техн. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук
Выпускающий редактор
М.Н. Курзина
Главный дизайнер,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор Е.Е. Шакирова
Корректор О.М. Стерлядникова
Подписано в печать 13.07.2011
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
uИнгредиенты
u Материалы
u Оборудование
u Технологии безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
Директорский клуб
Анализ рынка функциональных безалкогольных продуктов (на примере города Челябинска)
Ребезов М. Б., Наумова Н. Л., Комаров С. А., Залилов Р. В., Зенина О. В. . ..............................4
Технология
Технология производства купажированного диетического сока из овощей
Омаров М.М., Исламов М.Н., Абдулхаликов З. А. ..................................................................8
Влияние цикория на физико-химические показатели сусла
при разработке технологии новых сортов пива
Киселев И. В., Лодыгин А. Д., Беспалова О. В. .......................................................................10
Порошкообразные смеси для инстантированных горячих напитков
Филонова Г. Л., Соболева О. А., Головина Т. А., Осипова В.П., Гришковский Б. А. . ...............12
Сырье и материалы
Получение стойкого пива с использованием вспомогательных материалов
природного происхождения
Сергеева И.Ю., Помозова В. А., Вечтомова Е. А. .................................................................18
Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства
Цед Е. А., Василенко З. В., Королева Л.М., Волкова С. В., Глусцова Ю. А. ............................22
Инновационные продукты
Хлебный квас на основе порошкообразного полисолодового экстракта
Коротких Е. А., Востриков С. В., Новикова И. В. .................................................................26
Разработка рецептур апельсиновых соков с направленным антиоксидантным действием
Зюзина А. В., Макарова Н. В. ................................................................................................28
Суперфрукты и их применение в разработке инновационных продуктов
Севодина К. В., Верещагин А. Л. ............................................................................................32
Поликомпонентные кофейные напитки диетического назначения
Шевцов А. А., Острикова Е. А. ..............................................................................................36
Новости .............................................................................................................................40
Информация
Детские дегустации во ВНИИПБиВП ...........................................................................................44
В столице выбрали лучших барменов страны .............................................................................46
Интересно, с пользой ................................................................................................................48
Календарь выставок на 2-е полугодие 2001 г. ..............................................................................52
Рефераты ..........................................................................................................................54
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку в редакцию
или по электронной почте . Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать
журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера журнала — 407 руб., годовой
подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека