18 / 60
ПИВО
и
НАПИТКИ
4
•
2011
16
технология
технология
2321275 МПК А 223 L1/30 (2006.01) А 61
К 36/00 (2006.01) №2005109997/13; заяв.
06.04.2006. Опубл. 10.04.2008.
3.
Соболева, О.А.
Натуральные нутриенты в
порошкообразных смесях для инстантиро‑
ванных напитков из них/О.А. Соболева,
Г.Л. Филонова, Т.А. Головина // Пиво и на‑
питки. — 2010. —№4.
4.
Урьев, Н.Б.
Пищевые дисперсные систе‑
мы/Н.Б. Урьев, М.А. Талейсник. — М.:
Агропромиздат, 1985.
5.
Губанов, И. А.
Энциклопедия природы
России. Пищевые растения: справочное
изд./И.А. Губанов. —М., 1996.
6.
Пакен, П.
(ред.‑сост.) Функциональные
напитки и напитки специального назна‑
чения/П. Пакен (ред.‑сост.); пер. с англ. —
СПб.: Профессия, 2010.
7.
Функциональные
пищевые продукты. Вве‑
дение в технологию/А.Ф. Доронин; под
ред. А. А. Кочетковой. — М.: ДеЛи принт,
2009.
8.
ГОСТ Р
52349–2005. Продукты пищевые
функциональные. Термины и определения.
9.
Филонова, Г.Л.
Порошкообразная смесь для
напитка и способ ее производства. Патент
№2409294/Г.Л. Филонова, Л.А. Оганесянц,
К.В. Кобелев, О.А. Соболева. — Опубл.
20.01.2011. —Бюл. №2.
10.
Филонова, Г.Л.
Научно обоснованные ре‑
шения в технологии порошкообразных
смесей для горячих напитков «Силушка» и
«Полюшко»/Г.Л. Филонова, О.А. Соболе‑
ва, Т.А. Головина // Инновационные пути в
разработке ресурсосберегающих технологий
производства и переработки сельскохозяй‑
ственной продукции: сб. матер. Междунар.
научно-практ. конференции. — Волгоград:
Волгоградский государственный техниче‑
ский университет, 2010.
Образец
Содержание
общих фенольных
соединений
Количественное содержание
катионов в напитках из ПС, мг/дм
3
Количественное
содержание витамина С
в напитке из ПС, мг/дм
3
в ПС,
мг/г
в напитке,
мг/дм
3
Na NH4 K Ca Mg
C
ПС «Агродиво-3»
(безлактозная)
1,5
147 83,5 2,6 768,4 72,2 83,6
5,1
ПС «Агродиво-2»
(безлактозная)
1,8
181 91,4 3,0 777,2 71,2 81,0
3,9
ПС «Агродиво-1»
(безглютеновая) 1,3
130 128,8 11,0 411,9 252,0 34,5
3,3
Аминокислота
Содержание аминокислот
в инстантированных из смесей напитков, мг/дм
3
«Агродиво-3»
«Агродиво-2»
«Агродиво-1»
Аспарагиновая
15,0
17,0
3,5
Глютаминовая
8,3
9,8
3,8
Аспарагин
4,3
5,0
10,0
Гистамин
4,4
4,3
2,6
Серин
6,3
7,0
2,3
Глютамин
11,5
12,6
33,1
Аргинин
32,3
35,3
15,0
Глицин
0,92
1.1
0,54
Треонин
6,2
6,3
1,0
Аланин
3,4
4,1
5,6
Тирозин
0,39
0,44
0,17
Валин
1,3
1,5
1,4
Метионин
0,63
0,75
0,07
Триптофан
7,3
8,1
0,43
Изолейцин
2,0
2,2
0,83
Фенилаланин
2,1
2,3
0,77
Лейцин
1,5
—
0,64
Лизин
1,1
1,4
0,40
Таблица 3
Таблица 4
Внедрение системы
добровольной
сертификации
производителей
бутилированной
воды
Некоммерческое партнерство «Рос-
сийское водное общество» считает
необходимым быстрейшее внедрение
системы добровольной сертификации
среди производителей бутилирован-
ной воды. Об этом заявил Председатель
правления НП РВО Александр Катков в
рамках Третьего евразийского конгрес-
са производителей бутилированной
воды, который прошел в конце апреля
в Кисловодске.
«НП РВО готово оказать всесторон-
нюю помощь заводам, которые будут
использовать систему добровольной
сертификации, в том числе и во вне-
дрении самой системы», — сказал
А. Катков
.
В рамках пленарного заседании
было отмечено, что основной задачей
Евразийского альянса бутилированных
вод (ЕАБВ) и НП «Российское водное
общество» на ближайшую перспективу
становится помощь лучшим производи-
телям воды в достижении европейского
уровня качества. Речь идет, в частности,
о разработке единых стандартов каче-
ства и внедрении системы доброволь-
ной сертификации.
Единые стандарты качества каса-
ются всего цикла производства воды
и контроля этого процесса. ЕАБВ и НП
РВО намерены совместно привлекать
экспертов к реализации данных ра-
бот.
В ходе пленарного заседания обсуж-
далась тема медленного рассмотрения
законопроекта о техническом регули-
ровании, что мешает внедрению каче-
ственных стандартов при производстве
бутилированных вод.
В рамках Конгресса состоялась вы-
ставка воды и оборудования, на ко-
торой были представлены новинки,
которые производители бутилирован-
ных вод будут использовать в своей
работе.
Обсужден вопрос о проведении «кру-
глого стола» по тематике бутилирован-
ных вод в рамках Третьего Междуна-
родного форума «Чистая вода-2012»,
который пройдет в феврале 2012 г. в
Москве, в Центре международной тор-
говли.
Примечания
. Определение общих фенольных соединений проводили колориметрическим методом
с помощью реактива Фолина—Чокальтеу на «СФ-2000» при длине волны 670 нм.
В приготовленных растворах (напитках) «Агродиво-1», «Агродиво-2», «Агродиво-3» 10 г порошка
заливали 100 см
3
кипящей водой с постоянным помешиванием и давали остыть до комнатной темпе-
ратуры. Полученные растворы центрифугировали и надосадочную жидкость исследовали на содер-
жание общих фенольных соединений.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека