ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2011

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

емпы развития пивоваренной про-

мышленности в России до начала

XX в. были незначительны, и лишь

после Великой Отечественной войны

началось активное строительство заво-

дов в различных регионах страны, что

позволило довести ежегодные объемы

производства этого напитка к началу

1990-х годов до уровня, превышающего

600 млн дал.

Переход к рыночной экономике дал

мощный импульс развитию промыш-

ленности за счет структурных преоб-

разований и привлечения иностранно-

го капитала в этот сектор экономики

пищевой промышленности. И хотя пи-

воваренная промышленность не отно-

сится к отраслям, определяющим про-

довольственную безопасность страны,

она является важнейшимпоставщиком

своей продукции на продовольствен-

ный рынок страны, где вырабатывае-

мая продукция традиционно пользует-

ся большим спросом в силу различных

условий, в том числе и исторических.

И если в дореформенный период на

рынке пивоваренной продукции ощу-

щался явный дефицит, то сегодня на-

блюдается превышение предложения

над спросом (рис. 1).

В течение последних трех лет

(2008–2010 гг.) уровень потребления

пива в России находится в пределах

75–77л на человека в год. Максималь-

ный уровень среднедушевого потребле-

ния пива зафиксирован в Уральском

федеральном округе (98,0л), а мини-

мальный — в Южном федеральном

округе (50,4л). В 25 регионах России

уровень потребления пива превышает

средний по стране, в семи регионах до-

стигает 100л на человека в год.

По предварительным оценкам, сред-

недушевое потребление пива в России

в 2010 г. составило 72л на человека в

год, что на 2,9л меньше, чем в 2009 г.

По оценкам экспертов, Россия еще в

2009 г. уступила третье место Брази-

лии в общемировом потреблении пива

(первое место занимает Китай, вто-

рое—США).

Российский пивоваренный рынок

стал одним из крупнейших в мире по

объему производства пива, что потре-

бовало создания новых мощностей по

производству основного компонента

пивоварения — солода. Для развития

пивоваренной промышленности за по-

следнее десятилетие, по сути, создана

новая подотрасль, связанная с произ-

водством солода.

Динамика развития производства

пива пореформенного периода сравни-

ма с темпами развития табачной про-

мышленности и производством соков

и нектаров.

Масштабы производства готовой

продукции на новых и реконструи-

руемых заводах определили основные

производственно-экономические по-

казатели работы промышленности,

позволившие отчислять значительные

налоговые поступления в бюджет госу-

дарства и создавать дополнительные

рабочие места.

За последние годы промышленность

ежегодно перечисляет в бюджеты всех

уровней около 100 млрд руб. В 2009 г.

только поступления от акцизов соста-

вили—30,25 млрд руб., а в 2010 г. они

достигли 81,98 млрд руб., впервые за

всю историю пивоварения превысив

акцизные поступления от крепкого ал-

коголя. На сегодняшний день занятость

в пивоваренной отрасли составляет бо-

лее 50 тыс. человек, при этом в смеж-

ных отраслях пивоваренный бизнес

создает до 600 тыс. дополнительных

рабочих мест, большая часть которых

приходится на агропромышленный

сектор.

Пивная промышленность относит-

ся к группе отраслей, которая, с одной

стороны, тесно привязана к сырьевой

базе с благоприятными условиями по

производству пивоваренного ячменя

и хмеля, с другой — предприятия по

производству пива, как правило, раз-

мещаются в крупных промышленных

центрах и мегаполисах, где в основном

потребляется этот напиток. Современ-

ные технологии производства пива

позволяют вырабатывать готовый про-

дукт с длительными сроками хранения,

которые можно транспортировать на

любые расстояния, что значительно

расширяет географию его поставок как

внутри страны, так и за ее пределами.

В настоящее время пивоваренная

отрасль насчитывает более 250 пред-

приятийразличноймощности, располо-

женных в 73 регионах. Среднегодовая

мощность заводов—от 1 до 50 млн дал

в год. За последние годы введены в экс-

плуатацию заводы большой мощности

в г. Хабаровске, Ангарске, Самаре,

Ульяновске и многих других.

С.Н. Серегин

, д-р экон. наук, зам. начальника Департамента;

Г.Н. Свиридова

зам. начальника отдела Департамента пищевой,

перерабатывающей промышленности и качества продукции

Минсельхоз России

Пивоваренная

промышленность России:

успехи и нерешенные проблемы

УДК 663.4

Ключевые слова:

пивоваренная промышленность;

продовольственный рынок; ячмень-солод; объемы производства.

Keywords:

brewery; barley-malt; volum of manufacture.

Рис. 1.

Динамика производства пивоваренной продукции

1400

1200

1000

800

600

400

200

млн дкл

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

554,5

637,4

702,7

757,3

837,7 892,4

998,6

1147,2 1139,7

1085,0

1020,3

Годы

Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб иотека