ЭлБиб

6 / 60

4 ПИВО и НАПИТКИ 2 • 2011
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Тем не менее на фоне сложностей,
с которыми в этом году столкнулись
крупные производители пива, как
отечественные, так и иностранные,
положение дел в малом и среднем
пивоваренном бизнесе выглядит
весьма оптимистично, несмотря на
острую конкуренцию. За кризисный
2009 г. именно средние и микропи-
воварни показали устойчивый рост,
как по объемам, так и по выручке.
По данным аналитического журнала
«Пивное дело», средние производи-
тели пива (101–250 чел. и выручка
до 1000 млн руб.) за прошлый год
увеличили совокупную выручку на
33% (до 3,932 млрд руб.), что со-
ставляет 1,6% в общем ее объеме
(1,2% в 2008 г.), при этом их количе-
ство уменьшилось с 28 до 27. Малые
предприятия (16–100 чел. и выручка
до 400 млн руб.) увеличили совокуп-
ную выручку на 21% (до 2,111 млрд
руб.), что составляет 0,9% в общем
ее объеме (0,7% в 2008 г.), при этом
их количество уменьшилось с 73 до
67. А микропредприятия (до 15 чел.
и выручка до 60 млн руб.) увеличили
совокупную выручку на 6% (до 705
млн руб.), что составляет 0,29% в
общем ее объеме (0,28% в 2008 г.),
при этом их количество выросло со
119 до 129 1.
Приведенные данные отражают
и более глобальный тренд — оче-
видное смещение потребительского
спроса от привычного «домашнего»
потребления к принятому в Европе
«ресторанному», когда регулярные
походы в заведения, где пиво варит-
ся на месте, становятся частью при-
вычного обихода среднего класса.
Понятно, что, несмотря на несо-
поставимые объемы, доля мини- и
микропивоварен на российском рын-
ке будет и впредь устойчиво расти,
заполняя практически неосвоенную
нишу. Это вызывает интерес и у ве-
дущих производителей, которые
стремятся выйти на этот привлека-
тельный сегмент, особенно на фоне
насытившегося европейского рынка.
Тем более что российский бизнес в
значительной степени ориентиро-
ван на готовые решения, которые
предлагаются ведущими произво-
дителями.
Говоря о них, можно отметить не-
сколько международных компаний,
поставляющих высококлассное
оборудование для малых пивова-
рен. Обычно в этой связи упоми-
нают Kaspar Schulz Brauereimas-
chinenfabrik (Германия) и О. Salm &
Co. Ges. m. b. H. (Австрия), а также
американскую JV Northwest, Inc.
Хотя и с долей осторожности,
первую из фирм можно назвать ли-
дером российского рынка, поскольку
ее оборудование проникло не только
в столичные пивные рестораны, но
и в достаточно отдаленные регионы.
Тому есть объективные причины:
во-первых, история, которая сама
по себе может стать маркетинго-
вым преимуществом. Kaspar Schulz
основана в 1677 г., когда в местной
мэрии была зарегистрирована куз-
ница Каспара Шульца, изготавли-
вавшего медные котлы для варки
пива. Нужно заметить, что медь
уступила место нержавеющей стали
лишь с 1965 г., когда этого потребо-
вали ужесточившиеся санитарные
нормы. Впрочем, на внешний вид
это практически не повлияло —
компания продолжает выпускать
«медные» котлы, тонированные под
этот металл и выполненные в тра-
диционном немецком «деревенском»
стиле.
Во-вторых, привлекательным для
пивного бизнеса выглядит широкая
производственная линейка: компа-
ния выпускает оборудование для
производства пива мощностью от
300 до 100 тыс. гл в год.
В-третьих, и это, пожалуй, самое
важное, все оборудование, приме-
няемое Kaspar Schulz для работы в
технологических процессах варки,
не только эффективно, но и отвеча-
ет жестким санитарным и производ-
ственным нормам Германии и ЕС,
Несмотря на то, что кризисные явления в российской экономике мало-
помалу уменьшаются, рынок пива продолжает стагнировать. Введение
с начала 2010 г. новых повышенных акцизов на напиток привело к его
удорожанию и снижению продаж самых покупаемых марок. По данным
Росстата, за первое полугодие 2010 г. продажи пива в натуральном
выражении сократились на 6% — до 515 млн дал. За первое полугодие
2010 г. выручка уменьшилась на 12%— до 108,26 млрд руб., а объем про-
изводства в денежном выражении падал быстрее натуральных объе-
мов — на 16% до (95,4 млрд руб.).
Мини-пивоварни:
лицом к рынку
1
rossii-2010
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека