ЭлБиб

5 / 60

CONTENTS 2 2011
juices, wines, non-alcoholic, alcoholic drinks
INGREDIENTS
MATERIALS
EQUIPMENT
TECHNOLOGY
Scientific
and Industrial Journal
Published since 1996
Editor-in-Chief
О.P. PRESNIAKOVA
and
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы:
горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 88 × 61 мм
Программы:
Adobe Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Adobe Illustrator 10.0
(ai, eps)
Corel Draw 10.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых,
число узлов не более 100)
Adobe InDesign
с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
DIRECTORS’ CLUB
Minibreweries: faced to the market ...............................................................................................4
Forming a basis for comparison — the stage of assessing the competitiveness of the food product
Gabinskaya O. S., Dvoretskaya N. S., Pushkareva E. F................................................................7
INNOVATIVE RAW MATERIALS FOR QUALITATIVE DRINKS
Poly-componential concentrates for functional drinks
Filonova G. L, Osipova V. P., Grishkovsky B. А., Kovaleva I. L., Shcherbakova V. V.,
Komrakova N. A., Nikiforova E. V............................................................................................10
Reception of a powdery polymalt extract for functional soft drinks
Vostrikov S. V., Korotkih E. A., Novikova I. V............................................................................14
Oats application, as a malted material, by working out of new grades of beer
Kiselyov I. V., Ladygin A. D., Perevishina T. A. .........................................................................16
Hepatoprotective effect of infusions of the medicinal the vegetative raw
Shkolnikova M. N., Fahretdinov I. R., Danilova O. A., Zajnullin R. A.,
Kunakova R. V., Baschenko N. Z.............................................................................................18
Use malt-oil plants by manufacture of alcoholic drinks
Chasovskih A. A., Gagieva . ..............................................................................................22
TECHNOLOGY
Preparation of original beer
Kosminsky G.I., Tsareva N. G., Sharapaeva O. Ch.....................................................................24
Use of vegetative raw materials as activators
of barmy processes
Gagieva L. Ch., Tsugkiev B. G., Dzantieva L. B., Makiev O.N. ..................................................28
Yeast and lactic bacteria in manufacture of kvass
Kobelev K. V., Filimonova T. I., Borisenko O. A.........................................................................30
Influence biostimulator far eastern plants on physiological activity
brewing yeast
Palagina M. V., Drekko K. A., Plehova N. G. ............................................................................33
QUALITY ASSURANCE
Application of the ECHO of solutions for экстракции bitter substances of hop
Kruglikov B. V., Gernet M.V. ...................................................................................................36
NEWS ....................................................................................................................................39
THE INFORMATION
The market of juice in all measurements ........................................................................................43
«The world of juice-2011» ...........................................................................................................44
Taste of beer: subjective perception of quality ................................................................................46
Brau Beviale 2010: the holiday has gone right wonderfully well..........................................................48
ABSTRACTS ..........................................................................................................................54
В Краснодарском крае
Журнал «Кубанский оптовик». Тел.: (8612) 62-71-45, 63-60-08.
E-mail:
На Украине
Фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23, В.Г. Виноградов
В странах Балтии
Фирма Lukor L, г. Рига, Людмила Павловна. Тел. (371) 972-18-71, факс 772-85-39. E-mail:
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку
через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подписку на журнал можно оформить...
Адрес редакции:
125080, Москва,
ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, этаж 4
Тел./факс +7 (499) 158-68-98
Телефон +7 (916) 650-86-19
Address:
125080, Moscow,
Panfilova, 18, bild 3, 4th floor.
Тel./fax +7 (499) 158-68-98
Phone: +7 (916) 650-86-19
E-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека