ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2009

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

С учетом новых научных достиже-

ний выделены три группы веществ:

пищевые добавки, биологически ак-

тивные добавки (БАД) к пище и нату-

ральные нанобиокорректоры (ННБК).

Предложенная классификация более

точно определяет и отражает функци-

ональное назначение и сферу примене-

ния веществ и соединений, относящих-

ся к этим самостоятельным группам.

В отечественной и зарубежной лите-

ратуре часто встречаются неточности,

неправомерное отнесение субстратов

к той или иной группе и ошибочное ис-

пользование терминов применительно

к обычнымпродуктампитания. Их ино-

гда неправомерно называют биокоррек-

торами или БАДами.

Пищевые добавки — природные

или синтезированные вещества, со-

единения, преднамеренно вводимые

в пищевые продукты с целью их со-

хранения и (или) придания им задан-

ных свойств. Их вводят в пищевые

продукты, несмотря на то, что они

не используются организмом чело-

века и могут представлять для него

даже опасность. Гигиенические нор-

мативы характеризуют предельно до-

пустимые их концентрации (ПДК),

допустимые остаточные концентра-

ции (ДОК) и предельно допустимые

уровни (ПДУ), которые не вызывают

отклонений в здоровье человека.

Биологически активные добавки

к пище — концентраты природных

(идентичные природным) биологи-

чески активных веществ, предназна-

ченные для непосредственного при-

ема с пищей или введения в состав

пищевых продуктов. Они могут быть

представлены отдельными аминокис-

лотами, витаминами, минеральными

элементами, жирными кислотами

или в виде комплексов, содержа-

щих определенную группу веществ

и незначительное количество со-

путствующих ингредиентов. БАД

подразделяют на нутрицевтики (ис-

точники пищевых веществ — белка,

аминокислот, эссенциальных жирных

кислот, витаминов и др.); парафарма-

цевтики (источники физиологически

активных веществ — сухие, жидкие,

пюреобразные, порошкообразные

и смеси высушенных лекарственных

растений — чаи); эубиотики (полу-

ченные из бактериальных препаратов,

которые вырабатывают с использо-

ванием чистых культур микроорга-

низмов и добавлением аминокислот,

моно- и дисахаридов, минеральных

элементов и других веществ).

Термин «натуральные биокоррек-

торы» был одобрен и принят участни-

ками Первого Международного сим-

позиума (декабрь, 1996). До этого он

официально не использовался в миро-

вой и отечественной практике.

Благодаря использованию новой

нанобиотехнологии, разработанной

автором, стало возможным масштаб-

ное производство уникальных по со-

ставу и свойствам натуральных био-

корректоров. Например, натуральный

нанобиокорректор (ННБК) «Алексан-

дрина» содержит три группы основных

жизненно необходимых биологически

активных веществ, которые в насто-

ящее время дефицитны для 80% ми-

рового сообщества и не могут быть

быстро восполнены традиционными

способами. Этот ННБК содержит не-

заменимые и заменимые аминокисло-

ты (более 30), витамины (более 20),

макро- имикроэлементы (более 40), ко-

торые нормированы и рекомендованы

по линии ВОЗ ООН для ежедневного

потребления детям и взрослым людям.

Нанобиокорректор «Александрина» со-

ответствует физиологическим потреб-

ностями структурно-функциональному

составу организма человека.

В процессе переработки пищевого

сырья с использованием принципи-

ально новой технологии получены

натуральные поликомпонентные и

многофункциональные концентраты,

способные полностью усваиваться

в организме человека, с гарантией без-

опасности, высокой эффективностью

в малых дозах, обладающие рядом

других положительных характеристик

и биологических свойств. Они предна-

значеныдля пищевых илечебно-профи-

лактических целей, непосредственного

приема для компенсации эссенциаль-

ных (незаменимых) веществ и (или)

для введения в продукты питания, ле-

карственные средства и как новые пре-

параты для пищевой балансотерапии

экстремальной, ортомолекулярной,

традиционной и ветеринарной меди-

цины. Их химический состав и био-

логические свойства соответствуют

требованиям СанПиН 2.3.2560–96,

СанПиН 2.3.2.1290–03, а также реко-

мендациям и нормам Всемирной ор-

ганизации здравоохранения ООН. Их

оптимально сбалансированный состав

способствует максимизации жизнен-

ных функций здорового организма,

а также профилактике и эффектив-

ному лечению заболеваний. Исходя

из их полного соответствия функциям

и ежедневным потребностям человека,

они были выделены в самостоятельную

классификационную группу — нату-

ральные нанобиокорректоры.

Первичные медицинские иссле-

дования официально были начаты

в 1987г. Минздравом СССР. Им пред-

шествовали медико-биологические

исследования на базе Центральной

клинической больницы (ЦКБ) 4-го

Управления Минздрава СССР.

На основании результатов меди-

ко-биологических, химических, ток-

сикологических, генетических, това-

роведческих, микробиологических

и ряда других исследований, а также

специальных клинических испыта-

ний и экспертного заключения Ин-

ститута питания РАМН (№72–162

от 09.03.1992г.) были получены офи-

циальные разрешения Минздрава

РФ на производство и использование

для питания населения ННБК «Алек-

сандрина» и «Элита».

«Александрина» рекомендована

в качестве общеукрепляющего сред-

ства и дополнительного источни-

ка белка, аминокислот, витаминов

и минеральных элементов (Регистра-

ционное удостоверение №003330.

Р. 643.10.2001). Этот биокорректор

официально разрешен Минздравом

РФ и рекомендован для использо-

вания в качестве безопасного сырья

для производства отдельных видов

и комплексов биологически активных

добавок к пище («Александрина-С»,

Регистрационное удостоверение

№003358. Р. 643. 10. 2001).

ННБК «Александрина» можно ис-

пользовать для производства безалко-

гольных, слабоалкогольных и крепких

алкогольных напитков с целью зна-

чительного повышения их пищевой

и биологической ценности, а также

некоторых стандартизируемых харак-

теристик. Например, при добавлении

к пиву улучшается его полезный хи-

мический состав. Вкус при опреде-

ленных концентрациях становится

более приятным и мягким, а также

значительно повышается продолжи-

тельность пеностойкости за счет уве-

личения содержания незаменимых

и заменимых аминокислот.

Новизна исследований и научно-

практических разработок подтверж-

дена российскими и зарубежными па-

тентами, авторскими свидетельства-

ми, научными статьями, изданными

книгами и проведенными Междуна-

родными симпозиумами: «Натураль-

ные биокорректоры: питание, здоро-

вье, экология» (1996, 1997, 2000гг.).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека