ЭлБиб

4 / 64

СОДЕРЖАНИЕ 3 2009
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Т.В. Шлёнская, д-р техн. наук, проф.
Ответственный секретарь
Т.П. Афанасьева
Корректор Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Фото В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 03.07.2009
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
 МАТЕРИАЛЫ
 ОБОРУДОВАНИЕ
 ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996, по
факсу (495) 608-89-52 или по электронной почте Мы направим вам счет на опла-
ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера
журнала — 407 руб., годовой подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Новые натуральные нанобиокорректоры и напитки для адекватного питания
Кудряшева А. А........................................................................................................................4
ТЕХНОЛОГИЯ
Варочный цех XXI века: объемное кипячение сусла с хмелем
Федоренко Б.Н. ......................................................................................................................8
Применение электроконтактной обработки зерна в технологиях солодоращения
Данильчук Т.Н......................................................................................................................12
Сокосодержащие напитки профилактического назначения
Тимофеева В.Н., Черепанова А. В., Даниленок Е.Н..............................................................14
Новые напитки лечебно-профилактического назначения
на основе растительных антиоксидантов Дальнего Востока
Бабий Н. В., Пеков Д. Б., Бибик И. В., Помозова В. А. ..........................................................16
Использование цеолитов Сибири в производстве напитков
Пушмина И.Н., Хорунжина С.И., Пермякова Л. В...............................................................18
Сухой сок из крыжовника
Емельянов А. А., Емельянов К. А., Шалимова О. А., Гагарина А.Ю. .......................................22
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Концентрат кваса брожений «Аграфенушка»ТМ
Шабанова Т. А., Егорова А. Е. ...............................................................................................26
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Микромицеты пивоваренного ячменя
Белокурова Е. С.....................................................................................................................30
Эффективность технологии гидрооптического обеззараживания воды
на примере «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» (филиал в Москве)
Стребкова О. С., Лукьянов А.Н.............................................................................................32
Зависимость качества пива от вида тары
Кашукоев М. В., Хоконова М. Б.............................................................................................35
Сохранность антиоксидантов полифенольной природы в безалкогольных бальзамах
Школьникова М.Н................................................................................................................36
ОБОРУДОВАНИЕ
Особенности применения патронной микрофильтрации при производстве кваса
Котова А.Ю. ........................................................................................................................39
Оптимизация процесса пивоварения и последующая обработка сусла
с помощью вакуумного испарения
Ганс-Йорг Менгер .................................................................................................................42
Подъемные устройства барабанных формователей-сушилок для скручивания чайного листа
Майсурадзе З. А., Майсурадзе Д. А........................................................................................44
НОВОСТИ..............................................................................................................................46
ИНФОРМАЦИЯ.....................................................................................................................48
КАЛЕНДАРЬ ВЫСТАВОК на II ПОЛУГОДИЕ 2009 г. ...........................................................56
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................58
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека