ЭлБиб

•

2009

ПИВО

НАПИТКИ

ТЕХНОЛОГИЯ

гие сусловарочные системы) более

эффективные и экономичные сусло-

варочные системы

Stromboli

, кото-

рые, по сути, являются результатом

дальнейшего технического развития

систем Ecoterm.

В 2003 г. предприятие

Steinecker

компании

KRONES

выпустило новей-

ший сусловарочный аппарат

Stromboli

(рис. 1), в котором практически иде-

ально удовлетворены вышеупомяну-

тые требования к современным сус-

ловарочным системам, благодаря чему

не только повышена технологическая

эффективность его функционирова-

ния, но и улучшены технико-экономи-

ческие и энергетические показатели

его работы.

Система

Stromboli

представляет со-

бой сусловарочный аппарат с внутрен-

ним кожухотрубным нагревателем,

в котором обеспечивается эффектив-

ное удаление нежелательных арома-

тических веществ ниже допустимых

пороговых значений и одновременно

сохраняется нужное количество важ-

ных для пенообразования соединений

при общем выпаривании всего лишь

2–4% и при очень низких затратах

первичной тепловой энергии.

Основное конструктивное отличие

сусловарочного аппарата системы

Stromboli

состоит в том, что он осна-

щен центральной трубой, проходящей

через кожухотрубный внутренний на-

греватель вдоль его центральной оси,

между греющих труб и по которой сус-

ло циркулирует с помощью насоса.

На верхнем конце циркуляционной

трубы крепится двойной отражатель

для распределения сусла, состоящий

из нижнего экрана и верхнего распре-

делителя сусла.

Через центральную трубу насосом

с частотным регулятором прокачи-

вают сусло, которое забирают через

несколько симметрично расположен-

ных выходных щтуцеров, находящие-

ся в днище аппарата. Таким образом,

обеспечивают восьмикратную цирку-

ляцию сусла через центральную тру-

бу (по отношению к объему полного

набора).

В отличие от традиционных вну-

тренних нагревателей сусло посту-

пает не под внутреннюю поверхность

верхнего зонтообразного отражателя,

а распределяется непосредственно

между нижней частью верхнего рас-

пределителя сусла и расположенным

над ней регулируемым по высоте кол-

паком (рис. 2). Благодаря возмож-

ности регулировать величину зазора

в верхнем распределителе можно

воздействовать не только на площадь

поверхности сусла, но и на интенсив-

ность его циркуляции.

Непосредственно над верхней труб-

ной решеткой нагревателя, внутри

направляющего кожуха, расположен

струйный насос (эжектор), благодаря

которому вследствие создаваемого им

разрежения происходит всасывание

и равномерное непрерывное движе-

ние сусла через трубы нагревателя.

Кратность циркуляции сусла через на-

гревательные трубы теплообменника

Рис. 1.

Внутренний теплообменник-

нагреватель сусловарочного

аппарата

Stromboli

(цилиндрический корпус

и коническая крышка

сусловарочного аппарата

не показаны)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека