ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2009

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Данный Федеральный закон затра-

гивает не только производителей

и продавцов соков, нектаров, морсов

и другой соковой продукции, но под

требования статей данного Регламен-

та подпали и тысячи разработчиков

и производителей безалкогольных

напитков, и компании—поставщики

концентратов и основ для производ-

ства напитков.

Сфера применения данного техни-

ческого регламента:

• обязательные требования к со-

ковой продукции, находящейся

в обращении на территории Рос-

сийской Федерации, в том числе

импортной;

• обязательные требования к про-

цессам производства, хранения,

перевозки и реализации;

• правила идентификации и оценки

соответствия;

• требования к маркировке.

Поскольку технический регла-

мент — это Федеральный закон,

за его нарушение предусмотрены раз-

личные виды наказаний, в том числе

и уголовная ответственность.

Объекты технического регулирова-

ния данного Федерального закона:

• сок прямого отжима, свежеотжа-

тый, восстановленный, концентри-

рованный, диффузионный;

• фруктовый и (или) овощной не-

ктар;

• фруктовый и (или) овощной соко-

содержащий напиток;

• морс;

• концентрированный морс;

• фруктовое и (или) овощное пюре;

• концентрированное фруктовое

и (или) овощное пюре;

• натуральные ароматообразующие

фруктовые или овощные вещества;

• концентрированные натуральные

ароматообразующие фруктовые

или овощные вещества;

• клетки цитрусовых фруктов;

• фруктовая и (или) овощная мя-

коть;

• соковая продукция из фруктов

и (или) овощей;

• соковая продукция из фруктов

и (или) овощей для детского пи-

тания;

• обогащенная соковая продукция

из фруктов и (или) овощей;

• технологические средства, кото-

рые используются при производ-

стве сырья, соковой продукции

из фруктов и (или) овощей;

• консервирование соковой продук-

ции из фруктов и (или) овощей;

• загрязнение соковой продукции

из фруктов и (или) овощей;

• требования к процессам производ-

ства, хранения, перевозки и реа-

лизации.

В соответствии с основными по-

нятиями, используемыми в данном

законе, даны определения всем про-

дуктам, перечисленным выше и под-

падающим под объект технического

регулирования.

В данной статье приведены опре-

деления на основные продукты,

производимые и находящиеся в об-

ращении на территории Российской

Федерации.

Понятие «подпадающие под объ-

ект технического регулирования»

означает, что если продукт хотя бы

по одному из перечисленных в опре-

делении на данный продукт крите-

рию не соответствует определению

или другим, наложенным Законом

ограничением, его производство

и обращение на территории Россий-

ской Федерации будут запрещены,

а за нарушение будет наложено со-

ответствующее наказание.

Сокосодержащие напитки — одна

из групп безалкогольных напитков,

по которой больно ударил новый Фе-

деральный закон.

Согласно определению, приведен-

ному в Законе,

сокосодержащим

напитком

может называться про-

дукция, консервирование которой

осуществляется только с использова-

нием физических способов, за исклю-

чением обработки ионизирующим

излучением. При этом минимальная

объемная доля сока и/или фруктово-

го, и/или овощного пюре составляет

не менее чем 10%, за исключением

напитков, содержащих сок лимона

или лайма, для которого доля сока

должна составлять не менее 5%.

Таким образом, единственные

технологии, позволяющие произво-

дить сокосодержащий напиток с тем,

чтобы он удовлетворял требованиям

технического регламента, — это го-

рячий и асептический розлив. Ис-

пользование консервантов и вспомо-

гательных технологических средств,

таких, как Велькорин, при розливе

сокосодержащих напитков не допу-

скается.

А. В. Силаев

, канд. техн. наук, техн. директор

ООО «Дёлер НФ и БИ» (Москва)

Технический регламент

на соковую продукцию из фруктов и овощей

и его влияние на индустрию производства

безалкогольных напитков

27 октября 2008г. — знаменательная дата в истории отечественной

индустрии производства и оборота соков, нектаров, сокосодержа-

щих напитков и другой соковой продукции. В этот день Президент

Российской Федерации Д.А. Медведев подписал Федеральный закон

№178 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов

и овощей».

Согласно действующему законодательству, данный закон вступил

в силу 27 апреля 2009 г.

Ключевые слова:

соковая

продукция, сокосодержащий

напиток, сок, нектар, морс

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека