ЭлБиб

4 / 80

СОДЕРЖАНИЕ 2 2009
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
А.Ю. Колеснов, д-р техн. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
Б.Б. Рейтблат, д-р техн. наук
Б.Н. Федоренко , д-р техн. наук
Ответственный редактор
Т.П. Афанасьева
Корректор Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Фото В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 29.04.2009
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
 МАТЕРИАЛЫ
 ОБОРУДОВАНИЕ
 ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996, по
факсу (495) 608-89-52 или по электронной почте Мы направим вам счет на опла-
ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера
журнала — 407 руб., годовой подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей и его влияние
на индустрию производства безалкогольных напитков
Силаев А. В. ............................................................................................................................6
Состояние и перспектива производства специальных сортов пива
Гернет М. В., Рисухина И. Л. ..................................................................................................8
Новый европейский регламент по ароматизаторам
Смирнов Е. В ....................................................................................................................... 12
ТЕХНОЛОГИЯ
Варочный цех XXI века: тонкопленочное кипячение сусла с хмелем
Федоренко Б.Н. ....................................................................................................................18
Технология темного безалкогольного пива
Моргунова Е.М., Косминский Г.И., Назарова Ю. С. ............................................................23
Влияние пряностей на микрофлору медового напитка
Яковлева И.Н., Пономарева О.И. .......................................................................................28
Биокатализаторы в технологии производства соков с мякотью и пюре
Киселева Л. В., Ломачинский В. А., О. А. Синицына, А.П. Синицын ......................................30
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Сравнительная характеристика физико-химических особенностей экстрактов
и сиропов из нетрадиционного растительного сырья
Гасанова Е. С., Шереметова С. Г., Полянский К. К. ..............................................................34
Применение замороженных ягод в производстве купажированных соков
Казанцева М. А., Ярушин А.М. .............................................................................................36
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Алко- и генопротекторые свойства напитка естественного брожения на основе меда
Иванченко О. Б., Яковлева И. Н., Борисова Е. В. .................................................................38
Подготовка воды для производства пива
Рябчиков Б. Е. ......................................................................................................................42
Пути повышения биологической стабильности медового напитка
Пономарева О.И., Яковлева И.Н. .......................................................................................44
Определение содержания антиоксидантов в кофе амперометрическим методом
Яшин А. Я., Черноусова Н.И., Федина П. А., Лёвин Д. А., Миронов С. А. ..............................47
Машины «Хойфт» — незаменимые помощники на современной линии розлива
Бондарева С. В. ....................................................................................................................50
ОБОРУДОВАНИЕ И УПАКОВКА
Применение сополимера «Амосорб» для повышения свойств ПЭТ-бутылки
Дегегкаев А. Т., Цаллагов В. Р., Меледина Т. В., Нестеренко Е.А. .......................................52
Современное оборудование для групповой упаковки
пивобезалкогольной и ликероводочной продукции
Ильна Е. В., Славская И. Л., Макаров С.Ю. ........................................................................54
НОВОСТИ .............................................................................................................................58
ИНФОРМАЦИЯ ....................................................................................................................61
Электронная Научная Сель коХозяйственная Библиотека