ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Процесс глобализации носит масштаб-

ный характер и в значительной степени

определяет ход развития современной

мировой экономики. Ежедневно осу-

ществляются объединения и поглощения

национальных и международных пред-

приятий, компаний и фирм, создаются

новые и усиливаются существующие

возможности транснациональных корпо-

раций (ТНК). Глобализация охватывает

все сферы экономики — от банковской

деятельности до производства кормов

для домашних животных и игрушек. Гло-

бализация—сложный процесс, затраги-

вающий финансовые, производственные,

инженерно-технические, коммерческие

и другие аспекты. Процесс глобализа-

ции имеет естественную экономическую

причину, и, очевидно, его не остановить,

учитывая экономическую выгоду и но-

вые возможности, которые приобретают

активные (они еще и крупнейшие) участ-

ники глобализации.

Пищевая промышленность — суще-

ственная и составная часть мировой

экономики, естественно, непосредствен-

но участвует в процессе глобализации

и испытывает все последствия ее реа-

лизации. Экономика России органиче-

ски вошла в мировую систему, поэтому

представляет интерес при рассмотрении

возможных аспектов влияния глобали-

зации на пищевую промышленность на-

шей страны с учетом реальной ситуации

в отрасли. Сегодня большинство круп-

нейших ТНК, действующих в сфере про-

изводства и оборота пищевых продук-

тов, имеют, строят или предполагают

иметь и строить собственные предпри-

ятия в России. В настоящее время они

широко представлены на отечественном

рынке пищевых продуктов и ингреди-

ентов для их производства. Влияние

глобализации может иметь различные

последствия для отечественных пред-

приятий, которые являются самостоя-

тельными или представляют структуры

ТНК. Необходимо отметить, что эти

предприятия составляют большинство

в пищевой отрасли России, у которых

доля в объеме выпуска продукции част-

ных малых и индивидуальных произ-

водств незначительна. Поэтому пред-

ставляется интересным рассмотреть

возможные последствия глобализации

для отечественных производителей.

При этом не рассматриваются вопро-

сы, связанные с законодательной базой,

налоговой системой и т.д., которые яв-

ляются отдельными объектами иссле-

дований.

Позитивные аспекты для отече-

ственной пищевой отрасли

возника-

ют как из положительного потенциала

самой экономики России (наличие энер-

гетических и водных ресурсов, сельско-

хозяйственных площадей, достаточно

высокий уровень и динамика развития

отрасли, низкий уровень зарплат и т.д.),

так и из достигнутого уровня управле-

ния и организации производства совре-

менными технологичными ТНК. Все это

создает хорошие условия для строитель-

ства в стране пищевых предприятий

ведущими зарубежными компаниями,

приводит к увеличению ассортимента

и насыщению отечественного рынка

пищевых продуктов качественными то-

варами. Применение на этих предпри-

ятиях международных систем контроля

производства и обеспечения качества

продукции, современного оборудования

(при производстве продуктов, упаковка

и т.д.), рационального подхода к сбыту

(логистика, сетевой маркетинг и др.)

приводит к тому, что мелкие и средние

отечественные предприятия, действую-

щие в этом номенклатурном и ценовом

сегменте, вынуждены проводить (в меру

возможности) модернизацию производ-

ства, производить новые продукты, под-

ключая к этому процессу специалистов

профильных НИИ и вузов.

Нельзя отрицать также влияние ТНК

на культуру производства, что легко

прослеживается на примерах наших

производителей, уделяющих серьезное

внимание организации производства —

от входного контроля качества сырья

и упаковочного материала до выходного

контроля готового продукта. Отдельно

следует отметить рост производитель-

ности труда при применении западных

технологий. В определенной степени

этому способствует рациональная ор-

ганизация труда.

Другой важный аспект — подход

ТНК к организации нового производ-

ства: не перепланировка старых поме-

щений с частичной заменой оборудова-

ния, а строительство новых помещений

под новейшее оборудование. Сегодня

наши крупные производители не пред-

ставляют иной постановки вопроса,

хотя десять лет назад не все было так

очевидно. Такой подход не только эко-

номически оправдан, но и способствует

созданию новых продуктов на основе

инновационной деятельности в этой об-

ласти, обеспечивает быструю реализа-

цию результатов исследований научных

центров и институтов.

Особо следует остановиться на ин-

новационной деятельности. Для отече-

ственных предприятий и ТНК сегодня

характерен комплексный подход к соз-

данию не одного, а ряда (линейки) но-

вых пищевых продуктов в ориентации

на разного потребителя (различного

возраста, финансового состояния и т.д.).

Следует также отметить, что сроки раз-

работки новых пищевых продуктов со-

кращаются, что в значительной степени

достигается за счет увеличения стоимо-

сти разработок. Отдельно надо выделить

усилия и напор ТНК и, как следствие,

конкуренции, отечественных предпри-

ятий к производству функциональных

и специальных продуктов питания,

созданных в процессе инновационных

технологий.

Серьезные изменения в отношении

к пищевым продуктам как к товару,

предназначенному не только для упо-

требления и удовлетворения физиологи-

ческих и энергетических потребностей

человека, а также и для удовлетворения

органолептических, эстетических и дру-

гих потребностей потребителя, опреде-

лили причины интенсивного развития

пищевой отрасли, включая сопутству-

ющие (пищеароматическую, тароупако-

вочную, машиностроительную и др.).

Негативные аспекты для отече-

ственной пищевой отрасли

опреде-

ляются сущностью глобализации. На-

личие значительных средств и доступ-

ность дешевых кредитов позволяют

ТНК ускоренно создавать инновацион-

ные продукты (охватывая весь цикл раз-

работки и производства) и, используя

мощное рекламирование данного про-

дукта, быстро завоевывать рынок сбыта.

При этом отечественные производители

в этом аспекте значительно им уступа-

ют. Учитывая особое значение данного

процесса, рассмотрим подробнее вопрос

создания новых продуктов в формате

инновационной деятельности.

В обеспечении доминирующей роли

в мире западная экономика максималь-

но использовала создание и внедрение

инновационных продуктов, включая

и пищевые, с применением научного

потенциала высшей школы. На Западе

десятилетиями успешно работают вузы,

Влияние глобализации

на производство отечественных

пищевых продуктов

С. А. Хуршудян

Московский государственный университет пищевых производств

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека