ЭлБиб

4 / 74

СОДЕРЖАНИЕ 52007
Научно-теоретический
и производственный
журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов, д-р техн. наук
С.В. Востриков, д-р техн. наук
М.В. Гернет, д-р техн. наук
Г.А. Ермолаева, д-р техн. наук
В.Г. Кайшев , д-р экон. наук
И.Т. Кретов, д-р техн. наук
В.Г. Лобанов , д-р техн. наук
В.И. Мамонтов , председатель
исполнительного комитета
Союза российских пивоваров
Л.А. Маюрникова, д-р техн. наук
Л.А. Оганесянц, академик, д-р техн. наук
В.Д. Остапец, президент российского
Союза производителей соков
Б.В. Рейтблат, д-р техн. наук
Ответственный редактор
Т.П. Афанасьева
Корректор Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Графика С.В. Иванов
Фото В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 20.11.2007
Формат 60×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
 МАТЕРИАЛЫ
 ОБОРУДОВАНИЕ
 ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс Б 836.
3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996, по
факсу (495) 208-89-52 или по электронной почте Мы направим вам счет на опла-
ту, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера
журнала — 407 руб., годовой подписки — 2442 руб. (включая НДС)
Подписку на журнал можно оформить...
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Результаты независимой экспертизы
безалкогольных напитков, содержащих тонизирующие компоненты
Калинин А. Я...........................................................................................................................4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Сам себе кредитный брокер
Алешкин С.............................................................................................................................10
Малый бизнес в современной рыночной экономике
Джиоева И. К., Чельдиева В.М.............................................................................................12
ТЕХНОЛОГИЯ
Пиво на основе экстракта цикория
Косминский Г.И., Царева Н. Г., Гунцова Ю. Г. .....................................................................15
Особенности биохимических методов получения безалкогольного пива
Оганнисян В. Г., Смотраева И. В. .........................................................................................18
Исследование теплофизических свойств пива «Медовое»
Сорокопуд А.Ф., Михайлова Т.Г., Третьякова Н.Г. ..............................................................22
Применение флокулянтов для повышения стойкости сброженных напитков
Сергеева И.Ю., Помозова В.А., Шевченко Т.В., Сыроватко А.Л., Захаренко Д.Г.................24
Эффективность дрожжей различных штаммов при получении медовых напитков
Яковлева И.Н., Пономарева О.И. ........................................................................................28
Напиток лечебно-профилактического действия на основе пчелиного подмора
Берикашвили З.Н. ................................................................................................................32
Структурно-механические характеристики томатного сока
Николаев Б. Л. ......................................................................................................................34
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Напиток, дарующий жизнь
Веденева М.М.......................................................................................................................37
Смесь пищевая сладкая «Мармикс 25» — от теории к практике
Хайбулкина Е. Г. ...................................................................................................................39
Морсы
Нестерова И.Н. ...................................................................................................................41
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Реагенты серии PermaCare для обслуживания систем обратного осмоса (RO) ................................42
ОБОРУДОВАНИЕ
Grundfos — надежные решения для индустрии напитков.............................................................44
УПАКОВКА
Вулкан полиэтиленовых возможностей! ....................................................................................46
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Что пили наши предки. Обзор напитков
Старостин В. А. ...................................................................................................................48
НОВОСТИ..............................................................................................................................52
ИНФОРМАЦИЯ.....................................................................................................................58
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................66
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека