ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2007

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

содержит кофеин, добытый из любого

источника, в количестве, превышающем

150 мг/л, на упаковке напитка в той же

области, что и название, под которым

продукт продается, должна присутство-

вать фраза: «Высокое содержание кофеи-

на» и указываться точное его количество

в мг/100 мл».

Австрия: «Кодекс пищевых продуктов»,

Дополнение 1 к ст. В26:

«Поскольку эти продукты содержат

кофеин, на этикетке обязательно должно

быть соответствующее предупреждение

в отношении употребления (например,

«не рекомендуется лицам с повышенной

чувствительностью к кофеину, беремен-

ным»).

Швейцария: Директива о продуктах пи-

тания Федерального Совета Швейцарии,

дополнение к ст. 184с: «напитки рекомен-

дуется употреблять в умеренных количе-

ствах, не следует употреблять детям и бе-

ременным женщинам из-за повышенного

содержания кофеина».

Помнениюряда российских и зарубеж-

ных экспертов, так называемые напитки

«энергетические» относятся к общему

классу пищевых продуктов функциональ-

ного назначения. Однако четкого опреде-

ления и идентификационных признаков

таких напитков в России нет. Попытки

дать определение этой категории продук-

тов были предприняты в проекте СанПиН

«Гигиенические требования к тонизиру-

ющим напиткам». Звучало это так: «То-

низирующие продукты — это специали-

зированные пищевые продукты для лиц,

подвергающихся значительным психо-

эмоциональным и физическим нагрузкам,

содержащие тонизирующие вещества,

в том числе растительного происхожде-

ния, в количестве (в расчете на установ-

ленную порцию продукта), достаточном

для обеспечения тонизирующего эффекта

на организм человека; в состав тонизиру-

ющих продуктов могут входить легкоусво-

яемые углеводы, минеральные вещества,

витамины и витаминоподобные вещества,

субстраты и стимуляторы энергетическо-

го обмена». Но это определение осталось

на стадии проекта.

ГУ НИИ питания РАМН разработал

медико-биологические требования к без-

алкогольным тонизирующим напиткам:

в качестве тонизирующих веществ

могут использоваться содержащие ко-

феин растительные экстракты чая, кофе,

гуараны и т.д., а также разрешенные ле-

карственные растения и их экстракты,

оказывающие тонизирующее действие

(женьшень, левзея, радиола розовая, ли-

монник, элеутерококк и др.);

в состав напитка может входить не бо-

лее двух тонизирующих компонентов;

содержание кофеина в безалкогольных

тонизирующих напитках допускается

не более 400 мг/л, содержание второго

тонизирующего компонента из лекар-

ственных растений (женьшень, левзея,

радиола розовая, лимонник, элеутерококк

и др.) допускается не более 1/4 разовой

терапевтической дозы на 1л;

содержание витаминов и витаминопо-

добных веществ не должно превышать

рекомендуемые адекватные уровни по-

требления в расчете на 1л;

требования к упаковке: напитки долж-

ны выпускаться в упаковке по 200 мл, 250

и 330 мл;

противопоказания, выносимые на эти-

кетку: повышенная нервная возбудимость,

бессонница, гипертония, нарушения

сердечной деятельности, выраженный

атеросклероз, беременные и кормящие

женщины, лица пожилого возраста, дети

до 14 лет;

тонизирующие безалкогольные на-

питки не рекомендуются для включения

в список школьного питания.

Аналогичные требования при произ-

водстве энергетических напитков реко-

мендованы к применению и в постановле-

нии Главного санитарного врача России от

19 января 2005г. №2.

При производстве безалкогольных на-

питков зарубежные товаропроизводители

в качестве тонизирующего компонента

применяют как синтетический кофеин,

так и натуральный, источником которого

служат растительные экстракты кофе,

чая, гуараны, мате, колы и др.

В соответствии с российским законода-

тельством и СанПиН 2.3.2.1293–03 «Ги-

гиенические требования по применению

пищевых добавок» запрещается внесение

синтетического кофеина в соответствую-

щие натуральные продукты для усиления

их естественных свойств (в данном слу-

чае в кофе, чай, растворимые чаи и др.).

В томже СанПиН2.3.2.1293–03, но в при-

ложении кофеин как натуральный, так

и идентичный натуральному допускается

к применениюпри производстве пищевых

продуктов в качестве компонента пищевых

ароматизаторов.

В свою очередь, МР 2.3.1.1915–04 «Ре-

комендуемые уровни потребления пище-

вых и биологически активных веществ»

продолжает запутывать ситуацию с кофе-

ином: «кофеин (натуральный или синте-

тический — идентичный натуральному)

разрешен для использования в составе

биологически активных добавок к пище,

при регламентировании суточного по-

требления (50–150мг) и обязательной

информации потребителя о противопо-

казаниях».

Многочисленные научные исследова-

ния определили, что верхний допустимый

уровень потребления кофеина человеком

с пищей составляет не более 400 мг/ сут.

Согласно Государственной фармакопее,

а также фармакопеям большинства стран

мира, высшая суточная доза кофеина

в фармпрепаратах установлена на уровне

1000мг.

Вопрос применения кофеина натураль-

ного и синтетического происхождения при

производстве энергетических напитков

был рассмотрен также и Проблемной ко-

миссией 45.05 «Микронутриенты и био-

логически активные вещества пищи» На-

учного Совета по медицинским пробле-

мам питания Минздравсоцразвития РФ

и РАМНна заседании от 20 апреля 2005г.

(протокол №3): «Гигиенические аспекты

использования кофеина в производстве

безалкогольных напитков».

Проблемной комиссией утверждено за-

ключение о применении синтетического

и натурального кофеина:

возможноиспользование синтетическо-

го кофеина в производстве безалкогольных

напитков массового потребления, содер-

жание кофеина в которых не превышает

150 мг/л, в таких количествах кофеин

практически не оказывает тонизирующе-

го эффекта;

при производстве энергетических тони-

зирующих напитков, содержащих кофеин

в количестве до 400 мг/л (возможно до-

полнительное использование другого то-

низирующего компонента растительного

происхождения и биологически активных

веществ), в качестве источника кофеина

необходимо рекомендовать использовать

растительные экстракты и концентраты

кофе, чая, мате, колы, гуараны и др.

Такие напитки следует производить

в упаковке 250–330 мл. На этикетках

следует регламентировать количество

потребляемых упаковок и наносить пред-

упреждающуюнадпись: «Не рекомендует-

ся лицам старшего и пожилого возраста,

с заболеваниями сердечно-сосудистой си-

стемы (гипертоническая болезнь), лицам

с легкой возбудимостью и страдающим

бессонницей, беременным и кормящим

матерям, детям до 14 лет».

Следует запретить внесение синтети-

ческого кофеина в соответствующие на-

туральные продуктыдля усиления их есте-

ственных свойств (кофе, чай, растворимые

кофе и чай, тонизирующие «энергетиче-

ские» напитки на основе натуральных экс-

трактов кофе, чая, гуараны и др.).

Таким образом, анализ соответствую-

щего мирового, европейского и россий-

ского законодательств, а также практи-

ки обращения энергетических безалко-

гольных напитков на рынках различных

стран и в России указывает на серьезные

проблемы в этом сегменте российского

потребительского рынка во всех аспек-

тах: правовом, нормативно-техническом,

экономическом, технологическом. В Рос-

сии далеко не все напитки, имеющие над-

пись «энергетические», имеют право так

называться. Возникает много вопросов

по поводу их безопасности, качества,

воздействия на организм человека, осо-

бенно при наличии в напитке нескольких

тонизирующих компонентов разного про-

исхождения.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека