ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2006

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

В свободной рыночной экономике

стратегическое планирование произ-

водственной деятельности предпри-

ятия ориентируется в основном на

удовлетворение всех потенциальных

потребителей своей продукции. Про-

гнозирование производства конкурен-

тоспособной продукции означает сопо-

ставление предложений предприятия с

сегодняшним восприятием и будущими

желаниями потребителей и уровнем

конкуренции.

В условиях жесткой конкуренции

успех в большой степени зависит от

способности быстро разрабатывать

и выпускать продукты, отвечающие

ожиданиям потребителя. Сегодня для

успеха товара должны быть обеспе-

чены не только качество и безопас-

ность, но и функциональная направ-

ленность.

Удовлетворить запросы потребите-

лей — непростая задача. Прежде все-

го нужно хорошо изучить потребите-

ля, т.е. ответить на вопросы: кто, когда

и где покупает товар, продукт, какое

количество, по какой цене, с какой це-

лью, для удовлетворения каких потреб-

ностей и т.д.

В этих условиях изучение спроса

населения, особенно на новую продук-

цию, произведенную по инновацион-

ным технологиям, имеет важное зна-

чение, поскольку это позволит пред-

угадать ожидания потребительского

рынка и определить оптимальное со-

отношение между спросом и предло-

жением.

В период с сентября по ноябрь

2005 г. был проведен социологический

опрос жителей г. Кемерово и районно-

го центра пос. Яшкино (Кемеровская

обл.) с целью изучения отношения по-

требителей к экстрактам.

Выбор социологического опроса как

одного из методов исследования рынка

не случаен. Он обусловлен простотой

метода, получением достаточно досто-

верной информации и не требует слиш-

ком много времени.

Исследование проводили в форме

анкетирования (анкета содержала во-

просы с вариантами ответов). Элемен-

тами выборки были случайные про-

хожие. Объем выборки составил 880

человек (в г. Кемерово — 570 человек,

в пос. Яшкино — 310 человек), из них

54,9% — женщины и 45,1% — муж-

чины.

Анализ проведен по трем социально-

демографическим

характеристикам.

Результаты приведены в табл. 1–3

(% от числа опрошенных).

Лица моложе 18 лет в опросе уча-

стие не принимали.

В ходе исследования было выявлено

следующее.

На вопрос «

Знаете ли Вы что-либо

об экстрактах?

» респонденты в боль-

шинстве своем (проживающие в г. Ке-

мерово — 53,6%, в пос. Яшкино —

70,3%) ответили, что имеют представ-

ление или знают, что такое экстракты

и для чего они применяются. Наиболее

просвещенные в этом вопросе люди с

высшим образованием (82,9%), в воз-

расте от 31 до 40 лет (65,7%), а также

респонденты со средним и высоким до-

ходами — 67,0 и 66,7% опрошенных

соответственно.

Для тех респондентов, которые от-

ветили «Да» на предыдущий был задан

другой вопрос: «

Ваше отношение к

экстрактам и продуктам, их содер-

жащим

?». В ходе социологических

исследований установлено (рис. 1),

что основная масса опрошенных (в

г. Кемерово — 62,8%, в пос. Яшки-

но — 50,1%) положительно относится

к экстрактам и продуктам, их содержа-

щим. Другая часть респондентов 36,6 и

39,8% (в г. Кемерово и пос. Яшкино со-

ответственно) затрудняются ответить

на этот вопрос, а оставшаяся часть

опрошенных — 0,6 и 10,1% соответ-

ственно выразили свое отрицательное

отношение к данным продуктам.

Результаты исследований вопроса:

Достаточно ли Вам информации

об экстрактах и продуктах, их со-

держащих?

» показывают, что боль-

шинство опрошенных респондентов (в

г. Кемерово и пос. Яшкино — 44,8 и

44,0% соответственно) считают, что

им недостаточно информации о них.

Наиболее информированы люди с выс-

шим образованием (45,8%), в возрасте

18–30 и 31–40 лет (31,0 и 29,6% соот-

ветственно), а также респонденты с

высоким доходом (42,6%).

При опросе респондентов о предпо-

чтениях при выборе формы экстрак-

тов (рис. 2) установлено, что большая

часть опрошенных в возрасте от 18 до

60 лет готовы применять экстракты

в любом виде (18–30 лет — 39,8%,

31–40 лет — 41,5%, 41–50 лет —

40,9%, 51–60лет—37,2%), экстрактыв

жидком виде предпочитают респонденты:

18–30лет—33,2%,31–40лет—32,5%,

41–50 лет — 28,2%, 51–60 лет —

29,7%, а далее ответы опрашиваемых

Рынок экстрактов

города и села

на примере Кемеровской области

С.Н. Кравченко, Г.С. Драпкина, М.А. Постолова, А.М. Попов

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

г. Кемерово

пос. Яшкино

62,8 %

36,6 %

0,6 %

50,1 %

39,8 %

10,1 %

Положительное

Отрицательное

Затрудняюсь ответить

Рис. 1. Отношение потребителей

к экстрактам и продуктам,

их содержащим, в зависимости

от места проживания

Таблица 1

Возрастная

категория г. Кемерово пос. Яшкино

18–30 лет

30,4

27,4

31–40 лет

21,8

21,9

41–50 лет

21,4

26,8

51–60 лет

17,0

17,4

Старше 61 года

9,4

6,5

Уровень

образования г. Кемерово пос. Яшкино

Высшее

36,6

19,3

Неполное высшее

14,4

13,7

Среднеспециальное

(среднетехническое)

33,2

44,4

Среднее

13,6

20,9

Неполное среднее

2,2

1,7

Таблица 2

Уровень

доходов г. Кемерово пос. Яшкино

Низкий

52,8

31,2

Средний

40,0

62,0

Высокий

7,2

6,8

Таблица 3

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека