ЭлБиб

полученного из выжимок мандаринов

после выработки из них пектина и ви-

тамина Р (масса для анализа 0,5 г, ско-

рость центрифугирования 4000 мин

–1

продолжительность 5 мин).

Растворитель

Масса после

центри-

фугиро-

вания, г

Водоудер-

живающая

способность

г воды/

г волокна

Вода

2,26

3,52

Раствор соляной

кислоты

2,54

4,08

Раствор серной

кислоты

2,41

3,81

Волокна, промытые растворами со-

ляной и серной кислот, по водоудержи-

вающей способности мало отличаются

друг от друга, а образцы, промытые

водой, как все же менее очищенные от

низкомолекулярных веществ, в неко-

торой степени уступают им. В общем,

мандариновое волокно, полученное по

вышеуказанному способу, способно

удерживать примерно четырехкратное

количество воды, и по этим показате-

лям среды фруктовых волокон занима-

ют промежуточное положение [6].

При производстве цитрусового сока

с использованием выжимок для полу-

чения препаратов пектина и витамина

Р имеет смысл организовать получение

пищевого волокна из конечной массы,

для чего необходимо лишь промыть

его, высушить и тонко измельчить.

ЛИТЕРАТУРА

Лазишвили Л.А., Гуманицкая Н., Болквадзе В.

К вопросу комплексной переработки плодов

цитрусовых//Труды Грузинского НИИ по

хранению и переработке субтропического

сырья. — Батуми, 2002. С. 67–71.

Романенко Е.В.

Получение витамина Р из отхо-

дов мандаринового сока//Консервная и ово-

щесушильная промышленность. 1964. №1.

Фишман Г.М., Цинцкиладзе А.Д., Лазишвили Л.А.

К перспективному использованию произ-

водственных отходов переработки мандари-

нов//Труды грузинского НИИ по хранению и

переработке субтропического сырья. — Бату-

ми, 2002. С. 58–61.

Патент

1088 Грузия, А61К 35/78, 1997 г.

15.07.94.

ЛазишвилиЛ.А.,МикеладзеО.Г.,ЦинцкиладзеА.Д.

Мандариновый профилакический напиток,

богатый пектином и витамином Р//Журн.

Академии с.-х. наук Грузии «Моамбе». — Тби-

лиси, 2005.

Дудкин М.С., Черно Н.К. и др.

Пищевые во-

локна. — Киев: Урожай, 1988.

Методы

биохимического исследования рас-

тений/Под ред. А.И. Ермакова. — Л.: Агро-

промиздат, 1987.

Карчава М.

Малоотходные технологии пере-

работки пектиносодержащего сырья Грузии:

Автореф. дис.. — Кутаиси, 2004.

•

2006

ПИВО

НАПИТКИ

Новости от ZIEMANN

Компания ZIEMANN

утверждается в СНГ

Крупные проекты расширяют долю

рынка пивного оборудования

Людвигсбург/Москва. Есть немало причин, по

которым все больше заказов из стран СНГ оказы-

ваются в Людвигсбурге. Темпы роста потребления

пива в России и ее государствах-партнерах тре-

буют постоянно новых мощностей. Инвесторов

связывает или длительное доверительное сотруд-

ничество с компанией ZIEMANN GROUP, или рас-

чет на высокий стандарт качества и комплексные

предложения крупнейшего в мире производителя

пивоваренного оборудования, или и то и другое

вместе. Целый ряд крупных проектов доказывает

обе эти возможности, и они еще больше расширя-

ют долю рынка, богатого традициями семейного

предприятия в странах СНГ.

Типичным примером может служить новей-

ший заказ из Zouterwoude. Он касается десятого

пивзавода Heineken в России. Проект включает

весь холодильный блок для пивзавода «Волга» в

Нижнем Новгороде. В крупном городе на Волге,

расположенном приблизительно в 400 км вос-

точнее Москвы, должно производиться, начиная

с марта 2007 г., ежегодно 2 млн гл пива Heineken.

Компания ZIEMANN должна поставить и смонти-

ровать 22 крупногабаритных цилиндроконических

бродильно-лагерных танка, две фильтровальные

линии и восемь новых напорных танков.

В Башкортостане — одной из автономных

республик Российской Федерации на Южном

Урале, рынок также жаждет больше свежего

пива. Фирма EFES International использует шанс

для своего дальнейшего развития в странах СНГ

и заказывает комплектный пивзавод произво-

дительностью до 2,5 млн гл. Ахмед Боячиоглы

(Ahmet Boyacioglu) — исполнительный директор

турецкого пивоваренного концерна на выставке

Drinktec-2005 в Мюнхене, казалось, был очень

доволен техническими и монтажными возмож-

ностями компании ZIEMANN GROUP. Он обосно-

вал свой последний заказ тем, что фирма EFES

имела с этой компанией хороший опыт сотруд-

ничества.

Новая установка будет смонтирована на

площадке существующего пивзавода AMSTAR

в Уфе — столице Башкортостана. Заказ «под

ключ» включает комплектную силосную установ-

ку с отдельной линией для солода и подготовки

несоложеных материалов, варочное отделение на

12 варок в день и на выход около 700 гл горячего

охмеленного сусла за 1 варку, оснащенное самой

современной техникой компании ZIEMANN, такой,

как вакуумное испарение и система автоматизации

BRAUMAT, а также установкой для водоподготов-

ки и снабжения водой для пива. Для холодильно-

го блока предусмотрены 24 цилиндроконических

танка, шесть напорных танков, дрожжевой танк,

фильтрационная установка на 500 гл/ч и соответ-

ствующая установка для аэрации воды. К этому

добавляются мойки оборудования без разборки

для теплого и холодильного блоков, комплектное

обрабатывающее оборудование и трубопроводы,

расширение холодильной установки, сооруже-

ние нового собственного пароснабжения с тремя

современными котлами производительностью

16 т/ч каждый, электрооборудование и оборудо-

вание для снабжения сжатым воздухом. Кроме

того, пивзавод AMSTAR оборудуется собственной

установкой для обработки сточных вод. В рамках

общего проекта существующие участки пивзавода

также оснащаются современной системой автома-

тизации BRAUMAT.

Заказу для Тюмени начало было положено

уже во время выставки BRAU-BEVIALE-2004 в

Нюрнберге. В г. Тюмени на р. Тура — станции

Транссибирской железной дороги, между Ека-

теринбургом и Омском, компания ZIEMANN со-

орудит новое комплектное варочное отделение.

Пивзавод «Очаково» — один из крупнейших

концернов по производству напитков в странах

СНГ, — будет снабжать оттуда весь регион ис-

пытанным пивом «Очаково». Новый пивзавод

рассчитан на 12 варок в день, каждая по 500 гл.

Около 500 000 жителей г. Тюмени заняты в ма-

шиностроении, кораблестроении, химической

и нефтеперерабатывающей, а также в пищевой

промышленности.

В Омске, в 573 км восточнее по Транссибир-

ской магистрали, компания ZIEMANN выпол-

няет заказ фирмы InBev. Крупнейший в мире

пивоваренный концерн хотел бы значительно

расширить производство на бывшем пивзаводе

«Росар». Его мощность за пять лет увеличилась

вчетверо. Теперь пивзавод расширяется, чтобы

стать крупнейшим пивзаводом InBev в Европе.

Только в 2005 г. компания ZIEMANN установила

25 цилиндроконических танков вместимостью

по 4100 гл каждый и 18 напорных танков по

1000 гл нетто каждый.

После того как пивзавод позволил первые три

варочные линии построить конкурентам, даль-

нейшее его расширение фирма InBev поручила

исключительно компании ZIEMANN GROUP. Ру-

ководство фирмы убедил тот факт, что компания

ZIEMANN поставляет комплексные заводы: от

приемки солода, варочного отделения и подвала

до разливочного отделения полностью из одних

рук. Кроме того, свою роль сыграло многолетнее

успешное сотрудничество; в руководящем офисе

в Людвигсбурге говорят, что это также оказало

существенное влияние на данное решение. Та-

ким образом, компания ZIEMANN построит для

четвертой варочной линии производительностью

500 гл при 14 варках в день комплектное новое

варочное отделение с башней дробления. В объ-

ем заказа входят также очистка солода и его

транпортировка, а также вспомогательные уста-

новки, такие, как водо- и пароснабжение, мойка

оборудования без разборки и т.д..

Сотрудничество компании ZIEMANN и пивного

гиганта InBev продолжает развиваться. В 2004 г.

компания ZIEMANN GROUP получила заказы на

пивоваренные заводы в г. Клину, в 90 км севе-

ро-западнее Москвы, в Перми (западная граница

Урала), в Харькове (Украина), в Апатине (Сер-

бия), в Праге (Чехия) и в Глазго (Шотландия).

Отдел по связи с прессой и общественностью

компании ZIEMANN

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека