ЭлБиб

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

ПИВО

НАПИТКИ

•

2005

ных напитков, лаборатории техноло

гии безалкогольных напитков и кон

центратов на натуральной основе изу

чают старинные русские рецепты и

разрабатывают современные техноло

гии производства таких напитков.

Обязательное условие при этом — ис

пользование только натурального оте

чественного сырья.

Ежегодно проводимые коллективом

института как отечественные, так и

Международные симпозиумы по акту

альным вопросам производства безал

когольных напитков, участие ВНИИ

ПБ и ВП в выставках и конкурсах в

Санкт Петербурге («Индустрия пива и

напитков»), в Сочи («Пиво и напитки»),

а также в Международном форуме

«Живая вода России» и в конкурсе

«Лучший безалкогольный напиток

года», проводимых в рамках Междуна

родного симпозиума в Москве, способ

ствуют динамичному развитию твор

ческих и деловых контактов с производ

ственниками.

Кроме уже вышеотмеченных ученых

и специалистов института необходимо

отдельно остановиться на ученых, в

разные годы руководивших лаборатори

ей безалкогольных напитков и внесших

существенный вклад в развитие отрас

левой науки.

Это

З.М. Михайленко

(руководи

тель лаборатории 1961–1973 гг.), при

нимавший участие в разработке тони

зирующих напитков (в том числе «Са

яны») и напитка «Байкал»;

С.М. Бе

ленький

, д р техн. наук (руководитель

лаборатории 1976–1980 гг.), осуществ

лял разработку методов повышения

стойкости напитков с использованием

юглона и плюмбагина, а также разра

ботку способов железо и серосодер

жащих минеральных вод, способов

транспортировки минеральных вод в

железнодорожных цистернах. Он —

автор книг «Минеральные воды»

(1982 г.) и «Технология обработки и

розлива минеральных вод» (1990 г.);

А.В. Орещенко

, д р техн. наук (руко

водитель лаборатории 1985–1994 гг.),

проводил совершенствование техноло

гии производства концентратов и со

здание экологически безопасных тех

нологий, новых сортов кваса, медовух,

морсов, а также низкокалорийных на

питков и напитков для определенных

групп потребителей (спортсмены и

т. д.); организовал исследование под

сластителей для безалкогольных на

питков, мутагенных и антимутагенных

свойств некоторых пищевых красите

лей, применяемых в напитках с целью

создания безопасных функциональных

напитков профилактического направ

ления. Он является автором книги

«Пищевая комбинаторика и генети

ческое здоровье человека»;

Г.Л. Фи

лонова

, канд. техн. наук (руководи

тель лаборатории с 1995 г. по настоя

щее время). Уже в течение 10 лет ру

ководит лабораторией технологии бе

залкогольных напитков и концентра

тов на натуральной основе. Основное

направление — разработка техноло

гии производства безалкогольных на

питков из натурального плодово ягод

ного сырья с использованием биологи

чески активных добавок натурального

происхождения, витаминов; разработ

ка и совершенствование поликомпо

нентных концентратов для безалко

гольных напитков общего и специаль

ного назначения для разных групп на

селения и разных регионов России, в

том числе районов Крайнего Севера и

экологически неблагоприятных райо

нов; разработка напитков для спецкон

тингента по заданию Главного продо

вольственного управления Министер

ства обороны. Г.Л. Филонова — одна

из авторов технологии напитка «Бай

кал», лауреат премии Правительства

Российской Федерации в области на

уки и техники, автор более 120 науч

ных работ, имеет 67 авторских свиде

тельств.

Ученые и специалисты института от

мечают большие заслуги

В.В. Рудоль

фа

, канд. техн. наук, проработавшего

в институте более 30 лет, автора более

200 научных статей, «Сборника основ

ных правил, технологических инструк

ций и нормативных материалов по про

изводству безалкогольных напитков» и

ряда книг по технологии и оборудова

нию в безалкогольной отрасли, имею

щего 25 авторских свидетельств.

Производство безалкогольных на

питков — одна из динамично развива

ющихся отраслей народного хозяйства

за последние 10 лет. Безалкогольный

напиток медициной многих стран, в том

числе и России, выделен как оптималь

ная форма пищевого продукта, приме

няемого для обогащения организма че

ловека биологически активными веще

ствами для любого контингента потре

бителей.

Несмотря на достаточно высокие

темпы роста, душевое потребление бе

залкогольных напитков в России в 3–5

раз ниже, чем в европейских странах.

Это свидетельствует о том, что данные

напитки используются в первую оче

редь в основном как средство утоления

жажды, а не как продукт питания. Этот

факт можно расценивать как свидетель

ство большого потенциала российско

го рынка. Ученые и специалисты инсти

тута уверены в правильности выбран

ного направления — производство на

питков здоровья — и будут стараться

максимально удовлетворять запросы

производителей безалкогольных напит

ков в новых разработках.

Новости от ZIEMANN

ZIEMANN —

в России

Челябинск — Людвигсбург. Чрезвычайно

позитивные тенденции в российском бизнесе

компании ZIEMANN GROUP продолжаются.

Людвигсбуржцы во второй раз заключили до-

говор с одной из крупнейших пивоваренных хол-

динговых компаний страны. Холдинговая ком-

пания Baltic Beverages Holding (BBH), которая

обладает контрольным пакетом акций таких пи-

воваренных заводов, как «Балтика», «Вена» и

«Пикра», передала еще один крупный заказ

Людвигсбургу. Этому предшествовало успеш-

ное выполнение заказа для пивоваренного за-

вода «Вена». Компания ZIEMANN GROUP дос-

тавит и установит 45 танков на пивоваренном

заводе в Челябинске, в азиатской части южно-

го Урала. В этом городе проживает около

1,15 млн жителей. Он находится на высоте

240 м над уровнем моря, в зоне умеренного кон-

тинентального климата с длинной зимой и ко-

ротким жарким летом. Этот район известен как

один из наиболее развитых во всей России.

Для лучшего

пшеничного пива в мире —

все новое

Киев. «Пшеничне Эталон» — лучшее пше-

ничное пиво в мире — варят на абсолютно но-

вом, только что установленном оборудовании.

Будучи новичком, пивобезалкогольный комби-

нат «Радомышль» (Киев) в 2004 г. получил Пив-

ной Оскар в Гайд-Холле в Лондоне за лучшее

пшеничное пиво. Это пиво было сварено на обо-

рудовании компании ZIEMANN. Теперь пивовар-

ня запустила в производство новый производ-

ственный цех, в котором также используется

оборудование компании ZIEMANN. Таким обра-

зом, ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Ра-

домышль» располагает полным комплектом пи-

воваренного оборудования — от приемки соло-

да до розлива пива для производства 300 000 гл

пива в год, в том числе всем необходимым вспо-

могательным оборудованием. Все предвари-

тельные мероприятия по расширению до годо-

вой производительности 1 млн гл пива в год уже

проведены. Ввиду роста украинского рынка уже

в ближайшее время может понадобиться рас-

ширение пивоваренного производства. Пивобе-

залкогольный комбинат «Радомышль» принад-

лежит крупной группе компаний «Укрпром-Ин-

вест». Ее президент Павел Роднин дал положи-

тельную оценку работе компании ZIEMANN

GROUP в своем письме, отправленном в Люд-

вигсбург. Это стало еще одним подтверждени-

ем качества работы инженеров компании ZIE-

MANN.

Служба связи с прессой

и общественностью

фирмы ZIEMANN

Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека