ЭлБиб

СОДЕРЖАНИЕ

4 2005

Научно-теоретический

и производственный журнал

Журнал зарегистрирован

Министерством печати

и информации РФ в 1996 г.

Учредитель

ООО «Пищепромиздат»

Главный редактор

О.П. ПРЕСНЯКОВА

Редакционная коллегия:

С.Т. Aнтипов

С.В. Востриков

М.В. Гернет

Г.А. Ермолаева

В.Г. Кайшев

И.Т. Кретов

В.Г. Лобанов

В.И. Мамонтов

Л.А. Маюрникова

Л.А. Оганесянц

Ответственный редактор

Т.П. Афанасьева

Корректор

Т.Т. Талдыкина

Дизайн,

компьютерная верстка

А.В. Замараев

Компьютерный набор

Л.Р. Волкова

Графика

С.В. Иванов

Фото

В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева

Подписано в печать 02.09.2005

Формат 60 88

Печать офсетная

За содержание рекламы ответственность

несет рекламодатель

Мнение редакции не всегда совпадает

с мнением авторов статей

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАТЕРИАЛЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИИ

безалкогольные и алкогольные, соки, вино

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

НаучныйвкладВНИИПБиВПв становление

иразвитиепивовареннойпромышленности

Беличенко А.М., Кобелев К.В. ............................................................................................... 4

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

Факторыповышенияконкурентоспособностипивоваренныхпредприятий

Алексейчева Е.Ю. ................................................................................................................... 8

ТЕХНОЛОГИЯ

Новыеперспективыприготовленияпивногосусла

Калошин Ю.А., Ильина Е.В. ............................................................................................... 12

ОптимизацияусловийпроращиванияячменясприменениемЦеремикса6MXG

Фараджева Е.Д., Чусова А.Е., Гунькина Н.И. ................................................................... 14

Влияние частотывращениямешалок на технологические параметрыпивного сусла

Ильина Е.В. .......................................................................................................................... 16

Анаэробно&аэробнаятехнологияочисткисточныхводдляпивоваренныхпредприятий

Кузнецов А.Е., Синицын А.В. ............................................................................................... 18

Розливнапитков.Теорияипрактика

Силаев А.В., Элькина Е.В., Кобелев В.К. ............................................................................ 24

Возможностиповышенияэффективностиочисткидиффузионногосока

Голыбин В.А., Кульнева Н.Г., Федорук В.А. ........................................................................ 28

Плодово&овощноесырьевпроизводствебыстрорастворимыхгранулированныхнапитков

Попов А.М., Куприна И.К., Кравченко С.Н., Постолова М.А., Драпкина Г.С. ............... 32

Получениенектаракивиизнестандартныхплодов

Джапаридзе У.О., Папунидзе Г.Р., Каландия А.Г. ............................................................. 36

Производствоплодово&ягодныхэкстрактовразличныхформифункциональногоназначения

Кравченко С.Н., Павлов С.С., Попов А.М. ......................................................................... 38

Фитоквасизпермеата

Лупинская С.М., Моисеева Ю.А. ........................................................................................ 42

Влияние препарата «Везаларикс»напоказателикачества квасаприего хранении

Скрябин В.И., Кобелев К.В., Гернет М.В., Лаврова В.Л. ................................................. 44

Сухиефиточаинаосноведикорастущихрастений

Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Воронина О.В. ......................................................... 46

Повышениебиологическойценностичая

Мелкадзе Р.Г., Микава С.Я. ................................................................................................ 48

СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ

ООО«Хмельсервис» иMorris Hanbury Ltd—5 лет на рынке России

Захаров С.В. ......................................................................................................................... 52

Стойкость новогопищевого красителядля безалкогольных напитков

Фищенко Е.С., Каленик Т.К., Парфенова Т.В., Теньковская Л.А. ................................... 54

Натуральныеароматизаторыиароматобразующиевещества—важнейшиеингредиентынапитков

Куппер Хуберт ..................................................................................................................... 59

CustoMix—чтоэто?

Лейн Т.Е. .............................................................................................................................. 61

Биологическиактивныедобавкивполикомпонентнойсистеменапитка

Филонова Г.Л., Никифорова Е.В., Соболева О.А., Комракова Н.А., Гаврилов Г.Б. .......... 64

Стабилизаторысфункциональнымисвойствамидлянапитков

Жучкова М.А. ....................................................................................................................... 66

Здоровыетенденциинарынкебезалкогольныхгазированныхнапитков

Урюпин Е.А. ......................................................................................................................... 68

Применениенатуральныхкрасителейвнапитках

Куевда О.В. ........................................................................................................................... 70

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Обеспечение качествамойкибутылок

Вёлер М., Николашкин В.И. ............................................................................................... 72

Качествоибезопасностьпрохладительныхнапитков

Соловьев М.Ю., Торопова И.В. ........................................................................................... 78

Изучениеорганолептическихсвойствзеленогочаяметодомгазовойхроматографии

Поверин А.Д., Тырсина А.В., Тырсин Ю.А. ........................................................................ 82

ОБОРУДОВАНИЕ И УПАКОВКА

CIP&станции—современныйспособсанитарнойобработкипроизводственныхцехов

Шимек И., Круденц И. ........................................................................................................ 84

«Золотой»ключдляВолжскогопива

Кузьмичев Л.Е. ..................................................................................................................... 88

Оборудованиедляинспекциипищевыхжидкостейвбутылках

Трунов В.А., Шлепакова Е.В., Чаховская С.Ю. ................................................................. 90

НОВОСТИ

ИНФОРМАЦИЯ

Место встречи—неизменяется!

Афанасьева Е.Д., Афанасьва Т.П. ..................................................................................... 106

Росупак&2005

Драчева Л.В. ...................................................................................................................... 114

Музейпива—вМоскве

Преснякова О.П.,Замараев А.В. ....................................................................................... 123

Рефераты

.............................................................................................................................. 124

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека