ЭлБиб

СОДЕРЖАНИЕ

3 2005

Научно-теоретический

и производственный журнал

Журнал зарегистрирован

Министерством печати

и информации РФ в 1996 г.

Учредитель

ООО «Пищепромиздат»

Главный редактор

О.П. ПРЕСНЯКОВА

Редакционная коллегия:

С.Т. Aнтипов

С.В. Востриков

М.В. Гернет

Г.А. Ермолаева

В.Г. Кайшев

И.Т. Кретов

В.Г. Лобанов

В.И. Мамонтов

Л.А. Маюрникова

Л.А. Оганесянц

Ответственный редактор

Т.П. Афанасьева

Корректор

Т.Т. Талдыкина

Дизайн,

компьютерная верстка

А.В. Замараев

Компьютерный набор

Л.Р. Волкова

Графика

С.В. Иванов

Фото

В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева

Подписано в печать 01.07.2005

Формат 60 88

Печать офсетная

За содержание рекламы ответственность

несет рекламодатель

Мнение редакции не всегда совпадает

с мнением авторов статей

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАТЕРИАЛЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИИ

безалкогольные и алкогольные, соки, вино

1) В любом отделении почтовой связи:

по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала

72023

(полугодие) и

48642

(год);

по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс

83152

(второе полугодие).

2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс

Б 836

3) Если вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:

Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая-Спасская, д. 18, оф. 609, Москва, Россия, 107996,

по факсу

(095) 208-89-52

или по электронной почте

beerprom@ropnet.ru

. Мы направим вам

счет на оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость

1 (одного) номера журнала — 320 рублей, годовой подписки — 2112 рублей.

Подписку на журнал можно оформить...

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Научноеобеспечениепроизводствакофейнойичайнойпродукции

Добровольский В.Ф., Логвинчук Т.М. .................................................................................. 4

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

СовременноесостояниепроизводствапивавРоссии

Алексейчева Е.Ю. ................................................................................................................... 8

Оценкаконкурентоспособностибезалкогольныхгазированныхнапитков

Габинская О.С., Дворецкая Н.С. ......................................................................................... 14

ОхранатруданапредприятияхтабачнойпромышленностиРоссии

Тюриков Б.М., Лапин А.П., Гальянов И.В., Студенникова Н.С., Кондакова Е.Ю., Зайцева И.А. ..... 18

ТЕХНОЛОГИЯ

Интенсификацияпроизводствапивногосусла.Новоенаправление

Ильина Е.В. .......................................................................................................................... 22

Повышениеэффективностииспользованияпивоваренногосырья

Шабурова Г.В. ...................................................................................................................... 23

Концентрированиесоковвсистемецентрифугирование—выпаривание

Артиков А.А., Абдурахмонов О.Р. ....................................................................................... 24

Биоактивныйантиоксидантныйнапитокнаосновеместногорастительногосырья

Мамулашвили Н.Д., Папунидзе Г.Р., Романенко Е.В., Хоштария Т.Р., Мегрелишвили З.Н. .. 26

Безалкогольныйнапиток,богатыйбиологическиактивнымивеществами

Зарипов Г.Т., Саломов Х.Т., Мажидов К.Х. ...................................................................... 27

Современноенаправление—фитонапиткисиропные

Парфёнова Т.В., Коростылева Л.А., Полупанова Е.А., Ленцова М.А. ............................. 29

Сокосодержащиесиропысиспользованиемпряноароматическихрастений

Александровская Е.С., Кострица Н.В., Лавриненко Н.И., Гапеева Л.А. .......................... 32

Переработкаягодбрусникииводяникичерной

Будаева В.В., Лобанова А.А., Егорова Е.Ю. ..................................................................... 34

Биофлавоноидыплодовлавровишни

Джапаридзе И.В., Папунидзе Г.Р., Ванидзе М.Р., Каландия А.Г. .................................... 40

Химическийсоставпромышленныхсортовграната

Багатурия Н.Ш., Купатадзе И.В. ..................................................................................... 42

Цитрусово*цветочныйликер«БукетАджарии»

Папунидзе Г.Р., Романенко Е.В., Чхартишвили И.Н., Кунтелия Л.Р. ............................. 43

Подготовкаводынабезалкогольномпроизводстве

Чистова Ю.В. ...................................................................................................................... 44

НормыводопотребленияиводоотведениянаБатумскомиМахарадзевскомзаводахпиваифруктовыхвод

Угулава Н.А., Ломтатидзе Р.Ш. ........................................................................................ 46

Интенсивностьдыханиятабачноголиставовремяхранения

Кинцурашвили К.М., Мелкадзе Р.Г. .................................................................................... 48

СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ

Осветлять или не осветлять?

Хорган Л., Иевская Н. ......................................................................................................... 50

Натуральныйподсластитель SWETA—пищеваядобавкадлянизкокалорийныхнапитковздоровья

Филонова Г.Л., Щербакова В.В., Ковалева С.Г., Соманн Т.С. .......................................... 52

Витаминизированныегазированныенапиткикакисточникдополнительнойприбыли

Урюпин Е.А. ......................................................................................................................... 55

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Микробиологическаябезопасностьистабильностьпродукции—основауспехапроизводителя

Силаев А.В., Громова П.В. ................................................................................................... 56

ОБОРУДОВАНИЕ И УПАКОВКА

Влияниетипаприводадозировочногонасосанатехнологическийпроцесс

Кузенков Н.В. ....................................................................................................................... 62

НОВОСТИ

..............................................................................................................................

ИНФОРМАЦИЯ

Стратегия развития рынка чая и кофе в России

Преснякова О.П. .................................................................................................................. 68

«УральскийМастер»наИльменскомфестивале*2005

Замараев А.В. ...................................................................................................................... 71

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека